連休最終日

テレビでGW今年は11連休その最終日

実際は、1割の人が休んだか！どうかの話

国民はカレンダー通りに休められたら幸せなんじゃないかと思います。

ぼくには無縁の話ですけど

店では、5日でGWは終了したものとなっております。

今回の位置づけは、GW開けの週末

なので、余り大きな期待はしていなかったのです。

予約があったので良かったものの、それなりの週末

今日は、沢山のお金を使った連休後の日曜日とあって

出足は早いものの、終了はいつも以上に早いのではないかと思いましたが、

予想とは裏腹にいつも二人で週末に来てくださった常連さんが

別に住まいしている親族を連れて来て盛り上がっておられました。

又他のボックス席で、それぞれのお客様が最終までゆっくりしておりました。

母の日の影響があったのかな？

連休の中盤はほとんどの方が飲み物と食事で盛り上がっておりました。

今回の週末は飲み物抜きの食事を中心とした方が3～４割りくらいでした。

明日からの平日どうなるのかな？

これまでの連休の勢いを継続していってもらいたいと願うばかりです。

雨降りの一日

今日は雨です。

前日まで暑かった、なんとなく雨がひんやりと気持ちよい！

GWあけ、それに雨、考慮してか仕込みは、ややセーブ気味！

11：00時オープンやはり客足は遅かった。

ただ、ランチ14名と、夜は飲み放題付宴会10名

の予約を頂いていたので、気持ちはどことなく安堵感があった。

嬉しい誤算なのか12：00近くから女性のグループ一組二組と来店し始めた。

予約のお客様も女性でした。全体の８：２くらいの割合で女性です。

グループが仲間同士の集まりだので、かなり声がにぎわっていました。

夜も、飲み放題のお客様その他にも、飛び入り予約がありました。

なんか好い感じのバランスで店が回っておりました。

ただスタッフは、GWより一人多い5人でした。

そのせいか手持ち無沙汰な、感じでした。

その分、餃子、春巻が作れてよかったです。

GWを振り返って

いろんな事があった

真剣だったので過てしまえば早かったと感じる気もする

GW天気は良好

ただし、スタート時は天気は良かったが気温が上がらず肌寒かった。

5月に入り、急に暑くなり始める。それによって人が動き出した。

昔と違い、仕入れ業者関係が。カレンダーどおりに休まず営業してくれたので

ほとんど注文を切らさずに進められました。

期間中、一回だけどうにも間に合わない調味料が発生

緊急で最近までスタッフ、であり気心が知れている二人、息子の友達でもある。

今も我々と良い付き合いをしている子が偶然に昼に見えた。

一回だけ調味料の緊急仕入れをお願いしました。

それは単なる、息子の請求ミスです。

しかも調味料を、仕入れだけでなく、差し入れのコーヒーを頂いた

さらに、ぼくの代わりにジロの散歩も一時間近く行ってくれた。

本当にありがたかった。

後半手伝ってくれようとしたおばぁちゃんは、仕込み中に、ま違って

指を怪我、洗い場など手伝いたいようであったが、やむ終えずリタイア

すぐに医者に家内が連れて行くハプニングもあった

休み中なので、近くから医者不在の為、遠くの病院を紹介されたらしい。

幸い大事ではなく、水などに濡らさなければ大丈夫らしい。

帰りが遅いので心配したが、そのことを聞いてほっと胸をなでおろした。

今日は、久しぶりの休み、息子を除いた家族と買い物おばぁちゃんを連れて

それにしても今日は、気温がどんどん上がり

一週間前には想定のできない今年一番の真夏日になっていた

今現在も、かなり暑い。それにしても休日の過ぎるのが早かったです

明日からまた頑張ります。

GW最終日

今日も昨日、同様スタッフ4人での営業

ある意味、ぼく達の挑戦でもあります。

しかし昨日の経験は、すごいプラスの戦力になりました。

昼に関しては昨日よりも、来客数ありました。

昨日よりはるかにスムーズにしかも14：00頃にはクローズ

我々の食事と夜の仕込み、朝は今日に限っては予約がありませんでした。

しかし夕方の営業時間には昨日同様に予約が入っておりました。

結果的に、夜は出足は昨日とまったく一緒ですが

違うことは、最終日の今日は、飲んで楽しむ、状況でなく

明らかに食事メインのお客様が多かったような気がします。

それに、20：00時頃には、空き席がちらほら、しかし結局、最後の営業時間まで

しっかり営業しました。

昨日より客は少なかったものの、ほぼ予定どうりでした。

明日は休み、2週間ぶりの休みを迎えます。

今日は久しぶりに家内とGWのお疲れ様会をささやかにしたいと思います。

GW 中は、想定以上にお待たせして迷惑おかけしたお客様、本当にすみませんでした。

沢山のお客様にお越しいただいたことに感謝と、ともに誠にありがとうございました。

GW終盤

昼のテークアウトの予約が2件

オードブル気を使ってか昼時を避け11：30に受け取りになっていた。

単品のお客様は唐揚げや餃子などしかも、量からして多人数分それぞれのGWを過ごしている。

今日と明日は、バイトの都合もあり、どうしてもスタッフ不足、

今日一日、厨房2人　ホール2人の4人でするしかありません。

その分、できる限りの仕込を終えて、とりかかかる。

ランチタイムは、満席になるものの、14：00頃客が引きました。

昨日に引き続き、席予約で満席　電話の状況で夜の流れが想定されます。

気持ちを切り替えて一端店をクローズにして、

夜の仕込がしたい！ところが、

そんな思いのときに限ってお客様一組、また一組思うように進まない！

人手をカバーするには仕込みを万全にして迎えるしかありません。

夜の本番を迎える頃は、仕込んだ料理を一人前づつの分量まで分ける

スタート時は、気合とみんなの勢いで気持ちよいほど席に案内で来て商品も提供できます。

難問は2回転めの入れ替わりの時が人手不足の辛さです。

満席状態が続いて、待っている方の中には、30分から1時間位、

席を用意できないかも知れませんと、

伝えても待ってくださるお客様もいらっしゃいました。

GWのなかでも、今日が最高の業績になりました。

しかし、残念なこともあります。

日頃の常連さんそれに昔のスタッフが新たな家族で来て頂いたのはチラッとわかりました。

わずかレジのところまで、お礼の挨拶に行けなかったことが悔やまれます。

改めてこの場でありがとうございます。

明日GW最終日を全力で頑張ります。

昨日に引き続き天気もよく暑くなりました

今日の昼は、昨日よりも、静かでやや平日並みでした。

ゴールデンウィーク今日で３日続けてランチに来てくれた人がいます。

奥さんが連休中仕事らしいです。一回の食事平均1500円位すごく嬉しい感謝です。

意外と昼は早く終わり、2：30分には、昼の部終了

しかし、朝からと賄いの食事中も夜の予約の電話あり

昨日と一緒で、カウンター席意外すべて予約席となりました。

3日前に出したDM効果もあるようです。

今日は盛岡から来たおばぁちゃんに、洗い場の整理手伝ってもらいました。

夜に限っては幸來では珍しい、ウェーティング客が続きました。

十二分に仕込みをしていたにもかかわらず

取りあえずセットにまで遅れたのではないかと心配しております。

最初にお出ししなければならないサラダなど19：30頃お帰りと、

来客の入れ替わりが激しく一時的にかなりお待たせしてしまった

時間帯ができてしまって残念でした。すみませんでした。

それに、「幸來独自の携帯クーポン」を
掲示することによって割引の方も利用される方が沢山おりました。

あと2日どのような流れになるか見当が付きません

全力でお客様に喜んでいただけるように残り頑張ります。

ありがとうございました。

朝から良い天気

11時のオープンから間もなく

お客様、来店し始める。

最近は昼の予約もかなり増えて

当たり前に、席予約されます。今日に限っては昼といえども

ビールや飲み物の注文もありました。

ほぼ夜メニュー感覚です。

昼の部は、2時半でラストオーダーを伺い

お客様が帰られた時点が閉店です。

その後、賄いの食事、その間の食事中も夜の予約の電話が後を絶ちません。

食事の後、夜の営業の仕込みです。

土、日、祝日、17時営業です。

今日の夜はカウンター席、意外は開店前から予約で席が埋まっています。

開店して10分ぐらいでそのカウンター席も埋まってしまいました。

夜の営業始まっても電話しばらく鳴り響いて応対に追われておりました。

流石です、ゴールデンウィーク本番。普段にはないお店の光景

感謝、感謝です。嬉しい限り、普段の2倍の力を出してスタッフ全員頑張ってくれたと思います。

お客様に提供遅れないようにゴールデンウィーク期間の特別メニューも用意しておきました。

ただ残念ながら早い時間に来店したにもかかわらず

予約席で埋まり案内できなかったお客様が何組か帰られ申し訳ありませんでした。

一年の３分の一が過ぎて５月に突入

ランチタイム
よく見かける日頃のお客様は余り見えなかった。

気温は低いが天気は好天！

何処か、遠くにでも出かけたのかな？

特別忙しい訳ではない

しかし、オードブルや、、それに大口の持ち帰りも受注はあった。

それでもお客様の流れはどことなく違う感じだった。

夜も十分な仕込を用意した上で迎えた夜の営業

普段の土曜日ほどではなかった。

お客様が切れたら気持ちを入れ替えて明日からさきへ

長いゴールデンウィークに備えて

気持ちを切り替えようと思ったが

客が切れることなく結局いつもより

店の片付けは遅くなってしまった。





 

サービス業以外の通常の方は今日からお休み

今日は、ほんらい定休日

しかし、先週おばぁちゃんを迎えにいく為

木・金と連休したので、今日は休まず、営業したけれど

いつもの祭日とは、かけ離れた静かさです。

営業せずに、おばぁちゃんの

荷物など整理したり、片づけを手伝う日にすれば良かったと
店の終了後に思いました。

しかも、夜のピークを過ぎた辺りから

なんだか、いつもと様子がおかしいぞと？

気づき、早仕舞をするタイミングをうかがいながら営業をしていたら

不思議と、切れない程度にお客様がお越しになって、結局店の閉店は

いつもと変わりのないPM10:30でした。

おばぁちゃんは、来てからずっと、食事を作ったり家の掃除などしてくれています。

すごく助ってます。それに今では自宅の番犬のアルルはおばぁちゃんにぴったり
なついてしまっております。

昨日なんか、早起きのばぁちゃんと散歩に行きオーバーワークで足の豆が敗れるほど
それでも家の中では、おばぁちゃんにピッタリくっついております。


おばぁちゃんは、実は手芸などが大の得意です。

盛岡の家には沢山手のこった作品が額などに入っておりました。

そんなこともあり、ほんのわずかな時間に

今これこしらえたんだ　

とトイレのお手拭など朝飯前に作ってしまいます。

可愛いお手拭でしょ？

自宅がすごい勢いで変化し始めております。








 

平日にしては、お客様が・・・・・

平日としては、

お客様が、どのボックス席も途切れることなく

代わる代わる来店してくださりありがたかったです。

しかも、小上がり席の方は、10名前後の予約が2組あります。

1組は飲み放題付の宴会でしたので気を緩めることもなく

最後の店の看板まで力を合わせてできて好かったです。

これからも、お客様にひと時の幸せな空間を提供していきたいと思います。