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春は、スタッフの入れ代わり
今年も、ベテランスタッフの卒業
日頃、ロールプレイング、それに体験と繰り返し
未来の幸來の新戦力となる体験中の新人スタッフも頑張っている。
週末の夜は、正確さとスピードそれに機転を利かせないと
お客様の要望に答えるには、ほど遠い
小さい店のことやるしかありません!
予約もあり、忙しくなることは想定していたが、
想定以上の団体フリーのお客様が、オープン間もなく集中して来客
やはり新人スタッフには、あせりで固まって思うように動けていなかったようです。。
即、厨房から女将がホールに応援に行くことに、それでも実際は
人手不足、今度は、厨房が逆に追われてしまいます。
そんな時に限って、電話での問合わせが次々入ります。
店のスタッフは出られなく転送ですべて携帯に入ります。
現時点では席が20:00時までに空くようならと
電話ほしいとのお客様だけに電話させていただきました。
その中には、元スタッフの家族の方がいて空きを待ってくれました。
予定より早く空き19・30頃電話入れることができました。
メニューの注文が来ていなかったり、飲み物が遅れたりのようでした。
後でごちそう様のメールが届いていました。
お客様でにぎわっていると、嬉しい
頑張ってくださいまた来ます。
すごく励みになる言葉をいつもありがとうございます
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