人の動きは、かさなるようだ
今日に限って小上がり席空いてますか？
問合わせの電話！ボックス席でしたら大丈夫ですが！
10何名なんで・・・・最近は当日でも大丈夫の時が多いのにちょっと残念に思う
後は、家族なんで、小上がり借りたのですが？夕方の開店までに数件の問合わせ
今日は忙しくなることが予測できている。
あわてて、気持ち以上の仕込みに取り掛かり、挑んだ
限られた人数での作業限界がある
そのカバーは仕込みと段取りしかありません
予約のお客様の料理は、一般客のお客様と同時に、
作らなければならないので、念入りの仕込が必要なのはいうまでもありません
なれた長年のスタッフが卒業した。
その変わりになろうとすっごく頑張っている期待の子がいます。
今年高校を卒業したて、これからいろんな事を学んで
幸來の戦力になる大器の子です
回数出ていないので、時々躊躇します
実践的に大切なお客様を相手に接することにより
ワンステップ上のレベルに成長していくと思います。
夕方5時開店同時に、お客様来店してくださり、5時半には、
ほぼ予約の小上がり席以外は、埋ってしまいました。
6時に予約のお客様見える自分を含め
皆も待ち受けできる体制までと夢中に頑張ってくれているのが伝わりました
間もなくお客様が見える頃のタイミング的には忙しい
そんな時に限り電話が入ります。
内容は、残念ながら、予約席、確保の問合わせ、仕方ありません、
泣く泣く・・・・・・現状伝え断るしかありません
予約のお客様は、コースなのであらかじめ仕込みは大丈夫です！
飲み放題ではありませんでした
しかし乾杯の、飲み物は考慮してくださり、瓶ビールでの乾杯
とりあえづ20本お出しして飲んでいただきました。
小上がり席の影響なのか、
今日に限っては、どの席も飲むお客様ばかりでした
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