あれちょっとお店の様子が・・・

今月に入って最初の週末

土曜日の昼にしては静か

そんな時もあるか？

夜も席予約はありましたが　
改まったコースの予約もなく
やはり土曜日としては・・・・


日曜日は前日ほどではないが
まだまだ物足りない

来客の利用動機が、

食事を楽しみに来ているのではなく

単に食事の一環として
昼、夜の食事を召しあがるお客様が多かった

ちなみに週末は７：３の割合で飲まれる方が多い
今回はその反対の割合だったような！

すると

お酒や飲み物があまり出ない

となると

スタッフの配置　
仕事の度合や比重がずれる
ホールのスタッフも時には厨房に入れるように
これから重要だと思います。


食事をメインだとお腹を満たす事目が的なので
会話も弾む訳もなく　

注文したメニューをひたすら待ち　

ひたすら食べて帰るだけ

店としてはさみしいい

食事の方には　、全員が同時に食べられるように
一つの商品が上がると感覚を開けずに席全員に　
素早く出さないといけないのもわかっている


ただ、食事を召し上がるお客様は単品でなく
夜の食事のセットをほぼ求める

ホールの人は手持ち無沙汰、調理場慌ただしい

マスターからすると
週末は、あっちこっちの部屋、テーブル
飲みながら、料理、それに締めの食事

そんなパターンを想定している

メニュー構成にも問題があるのだろうが
外食では特にお酒を控えているという

ことかもしれません・・・・

ですが今後お酒に合うメニューをもっと発想して提供しようと思います。

しかし昨日はまとまったオードブルの注文もあり
埋め合わせのバランスが取れていたのかな？

女性の為の限定
「ディナーランチコース」ご用意しました。 1980円

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