幸來の日常など『幸せを運ぶあっさり中華』

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

お土産

店から離れずとも

スタッフたちが各地の風情を楽しませてくれる

各地の銘菓を舌鼓
長野県信州

京都　天の橋立

それに静岡のサファリーパーク

みんなで地方の味を楽しみました。

小さな夏休み

18日19日定休日に代休を付けて連休

自分たちの夏休みは、

どこに行くこともなく

先祖様それにおふくろ様のお墓参り

それに日帰り温泉

目的の温泉に行ってみれば

ガーン

お盆明けの臨時定休日

別の温泉へひとっ走り

お盆期間が終了途端にどこもかも

人少ない

あの人達はどこに行ったの？

と思うほど静かになっています。

そのおかげでゆっくり温泉サウナを楽しむことができたのは事実ですが
商売を営む者としては複雑な気持ちです。

そして帰ってゆっくり

ビールで喉ごし

後はワインを飲む

夏はやはり「スパークリンクワイン」に手が伸びてしまう。

ということで、

今夜もスペイン産の

（爽やかな辛口のロゼ）

「カヴァ　クリティアス　ブリュット　ロゼ」

を二人で飲み干しておりました。

心なごむ中華居酒屋23周年

8月5日～9月14日
心なごむ中華居酒屋23周年

感謝フェアー開催中

お盆期間はたくさんの方の来店いただきありがとうございました。

それにオードブルの予約も例年を、はるかに超える多くの予約ありがとうございます

最終9月14日までご利用になれますのでご気軽にご予約ください。

特別クーポンはチラシの右下部分をお持ちください

近隣半径１～2キロ圏内にお配りしております。

配られなかった地域の方は店頭に置いておきますので、

配られた期日は区域ごとに違います。

有効期間が終了の方、再度利用したい方は特別に店頭に用意した物をお使いください

期日9月14日まで利用のクーポンを設置してありますのでこちらをご利用ください

割引は曜日によって異なりますのでご注意ください。

お盆帰省

14日より、さすがに普段の日曜、土曜の感覚は通用しない

しかも、なれたメンバーは、逆に帰省中

新しい新人メンバーと、お客様を迎えねばなりません

一番心配していた、、グループの集中時がなれない

経験不足のメンバーにすれば、とにかく手際よく

一つ一つの作業をこなせなければ、すぐにパニック状態になるのは目に見えている

なんとしても良い対応がしたい

しかし、現実に、おきてしまい

スタッフは良い経験になり、勉強になりました。

お客様は、そのときの対応が今後の来店に影響するのは言うまでもありません

その分真剣ですが経験が足りない新人には、残念ながらら

頭で理解して、現実を対応は残念ながら追いついていないようでした。

応対が行き届かなかったお客様には申し訳ありませんでした。

経験を元に今後の成長に役立たせて行きたいと思います。

ありがたいね！

今日は営業していくうえでいろんな企画や計画があるが

そのことで、ちょっと考え方の違いがあり、ある営業の方と食い違い、

もやもやとした気持になっていた日

ここでは言えませんけど！

ところが、この子たちが来てくれてもやもやが吹っ飛んでくれました

今年の春まで私たちの気持ちを組んで同じ目的の作業を共に汗して

様々な状況を体験してきた元スタッフの一人

マスターとしては、気心知れて、言葉選ばず好きなことが言える

また平気でとびっきりのぶちかましの冗談も言ってくれる

そんな、あっけらかんとしたすっきりした女の子が友達と来てくれました。

春以降いろんなメンバーで何度か来てくれている。

数日後のお盆に家族親戚で来店の予約までしてくれたそうだ！

帰ってから知った話、本当にうれしい限りです。

一方では、昔から同級生で親友のかかりつけ医の〇〇先生のところのスタッフが

数日前に家族と来てくれた今度は、同僚と来店、嬉しい限りです。

気分で写真一枚頂く、

あれって感じ

どうも僕にはセンスなく、指導を受ける

僕が被写体、見本を見せてくれた

　流石です

指導通りに股を広げて体と共にカメラ視線を低く

どうです？にわか指導バッチリ！

ありがとうございました

⇒ つづきはこちら

ゴーヤの収穫が毎日

今年はゴーヤ食べ放題！

毎日のように収穫しなければなりません。

最近は、レパートリーが広くゴーヤの輪切りに肉詰めの天ぷら

ゴーヤサラダ不思議と、採りたてのゴーヤは苦くないです

それとも慣れてしまったのかな？

こんなゴーヤ見たことありますか？

まるでおもちゃの作りものみたいです。

でもこれも食べてしまいました。

種が赤くちょっと奇妙でしたが

肉質が軟らかく卵の黄身を炒めたような感じでした。

⇒ つづきはこちら

まだまだ経験が足りない！

夜の営業のことだが

昨日とは全く違い、なじみのお客様に人気のカウンター席と6人用ワンボックスを除いて

すべての席が予約済み。

17：00時開店直後、ボックス席はフリーのお客様で埋まり

その後、何組かの家族やグループのお客様が見えたのですが

玄関で帰っていくグループさんが何組か出てしまいました。

それ以上に残念なこともありました。

最初の席が一回転までは、行き届くのですが、徐々にお帰りのお客様

新規のお客様、追加注文のお客様、商品の提供と、

様々な作業を同時に行わなければなりません。

そこで、経験あるないが大きく、差が出て

お客様の要望に追いつかなく、呼ばれてもオーダーの受注になかなか行けない

お冷を催促されても、すぐに持っていけない

50席程度の席数であれば、ホール3人で行き届いてほしい

そんな点で急に満席状態での作業に対しては

まだまだ低いレベルでお客様の要望に応えられず

申し訳なく思います。

ミーティングでも一番にお客様に対して満足度を高める

で一致しています。

気持ちがあっても頭で考えた通りにはいきません。

今日の状態の経験を踏まえて

新しいスタッフも大きな参考になり次回につなげられると思います。

もう少し見守ってほしいと思います。

不愉快な思いをなさった方本当にすみませんでした。

ジンクスはあるもの！

幸來は、地元の大きな花火大会のある日は

静かというジンクスがあるが、ジンクスが崩れることを願って

今日も挑んでみた。

先週に引き続き

今日も川北花火大会

先週は、まめだ大橋12,000発
今日は川北の20,000発という

僕は、石川県に帰って来て、地元の花火は実は見たことがない

大半の人は、恒例であり見るのが当たり前なんでしょうね！

おかげで、花火大会が開かれようが郊外の縁のない、

僕たちのような店では先週も、そうだったが、19：00時過ぎには、

人がどこにいったのかな～？・・・・

と思わせるような、見事な引きぐあいです。

今日は、午前中はそれなりみんな汗をかいた。

夜は17：00時と同時に、お客様も見えて、出足好調それに予約も数件入っている。

テンションも、どんどんあがっていったいったはずが、先週より遅いが

18：00時には、ポツポツまばらな客席！

やはり大きなイベントには、どうにもならないのかな！

今回の花火でこんな一面も見られた。

先週、今週と早々休みを取って花火などを楽しむスタッフ！

その反面、花火を行きたいのに、

我慢をしてワークスケジュールを気にして店を守ってくれたスタッフ！

結果的にはどうあれ、店に対しての面持ちに差は出たのはまぎれのない事実かな？

まだこの先、お盆に向けて、もちつもたれつの気持ちで

協力し合いながら、乗り切ってほしいいなと思います。

結果的には、大きくジンクスを打ち破ることはできなかった。

しかし気持ちを切り替えて頑張るスタッフの顔を見られたのは大きな収穫だ。

スタッフミーティング

夏休みに入り

いたるところでイベントだらけですね！

今月より新バイトのスタッフの自己紹介を兼ねた

11人で、ミーティングを行いました。

目的は、以前からの課題である。

忙しい時、静かな時、スタッフの少ない時、

いかなる時でも、お客様に居心地の良い、空間を与える・・・・・

安定した接客を特別な素晴らしい

対応を求めているわけではないのですが、当たり前のことを当たり前にするため

サービスの再確認を行いました。

スタッフの入れ替え時期には、起こりがちな、失敗をなくする

それに、レジ・ポスのハンディの使いこなしができる等などです。

終わってから軽く食事会