水曜日ランチ

最近、毎日晴天日和が続いている

昨日と、今日に限っては、この陽気のお蔭なのか、
ランチタイム、幸來の本来の、女性の方が多く

偶然かと思いますが、3名様の組が多かったように思います。

それに、お一人様の、女性の方も、以前に比べると、
多くなったような気がします。

これってすごく嬉しいことでもあります。
今まで、なんとなく一人では、入りづらいと

そんな、イメージが取り除かれて、
気楽にランチを楽しめる店としての証だと思います。

ちなみに、曜日ごとにランチの特典つきです
今日は、水曜日なので、麺ランチにデザート付きです。


でも通常でもこのランチボリュームいっぱい
さらにデザートついて

男性だからデザート食べないわけじゃないんですよね
水曜日に決まって注文していただく方もいらっしゃいます
 

励みの言葉ありがとう。

春は、スタッフの入れ代わり

今年も、ベテランスタッフの卒業

日頃、ロールプレイング、それに体験と繰り返し
未来の幸來の新戦力となる体験中の新人スタッフも頑張っている。

週末の夜は、正確さとスピードそれに機転を利かせないと

お客様の要望に答えるには、ほど遠い

小さい店のことやるしかありません！

予約もあり、忙しくなることは想定していたが、

想定以上の団体フリーのお客様が、オープン間もなく集中して来客
やはり新人スタッフには、あせりで固まって思うように動けていなかったようです。。

即、厨房から女将がホールに応援に行くことに、それでも実際は

人手不足、今度は、厨房が逆に追われてしまいます。

そんな時に限って、電話での問合わせが次々入ります。

店のスタッフは出られなく転送ですべて携帯に入ります。

現時点では席が20:00時までに空くようならと

電話ほしいとのお客様だけに電話させていただきました。

その中には、元スタッフの家族の方がいて空きを待ってくれました。

予定より早く空き19･30頃電話入れることができました。

メニューの注文が来ていなかったり、飲み物が遅れたりのようでした。

後でごちそう様のメールが届いていました。

お客様でにぎわっていると、嬉しい
頑張ってくださいまた来ます。

すごく励みになる言葉をいつもありがとうございます






 

おやじのバレンタインデー

今日はバレンタインデー

マスコミが必要以上に騒ぐ

毎年のことだが
女性のスタッフが多いと

いただく確立の多い義理チョコだが、今年はちょっと寂しい予感！

食べたいからではなく、なんとなくもらえないのも、正直さみしい～

数年前の、積み重ねたチョコが懐かしい

昼は、通常に出番であるスタッフに、
規制品の当たり前のチョコをまず頂いた
ラッキー

それに今日、出番でなかった、今春で最後のスタッフがわざわざ
持って来てくれた　


なにこの物体は（驚）
彼女特有のパフォーマンス

用事があり、あえなかったので
ありがとうメール送った

素晴らしい

キャッチコピー返信

「苦情は24時間受け付けます」

わかるだけに、ちょっと感動です。

夜には娘より、ついでかも知れないがもらった


手作りチョコより


カードがはいっていたそちらがありがたかったです

幸來の中華は夜遅くでも食べられる中華だな！

３連休の中日、お客様でにぎわっていましたが
22時頃お客様も引き一組のお客様を残すのみとなっていた頃

スタッフのいらっしゃいませ～

お客様が引けて、閉店間際と察したらしく、大丈夫ですか

ハイ大丈夫です
スタッフが元気に応対してくれていました

見ると月一ほど感覚で顔を出してくれる
中学時代の友人夫妻でした

大丈夫に決まってるがいネ！

彼は「近江町市場」内で商売を営んでいます。
それで相手に対する気遣い身にしみているから
自然に出る言葉なんだろう

雪降る中、僕なんか来てくれるだけで嬉しい

早々と、注文してくれた料理出し切って
片付け始める頃でしたが、
ちょこっと挨拶、ゆっくり食べていって

帰りの際、幸來の料理、ホント夜遅くでも食べられる中華

聞くと、Ｖ１０で体動かした後に来たそうだ
そんな後に、やっぱり
あまり油ベトベトの物食べたくない！

幸來の全然大丈夫！
相変わらず美味いの一言
残して帰って行った

ありがとう友人よ


 

研修中のホールスタッフ

祭日、何組かの予約があり予約席を確保しておりました。

6時頃には、集中的に一般客と予約のお客様も同時に来店。

ミスは此処からはじまりました。

来店と同時に、予約した〇〇ですけどといって入ってくださる方と。
何人ですが！
とそのままにいらっしゃる方がいらっしゃいます。

ホールは今日は2人で担当させていたのですが、研修中の子は5回目ぐらいで
なんとなくわかってきた程度でした。

間もなく席が埋り予約席のみ！

案内したいけど、しかし予約時間になっても、8名の予約方が30分過ぎても
来店していないと、電話で問合わせして！

何らかの都合で来られなくなったのであれば、他のお客様を案内する為です。

しかしその合間さえありません！まだおぼつかない、研修生と組むと
普段やっていることさえ、出来ない様子

ホールが追いつかなく、やむなく厨房から家内が応対したところ、
予約の方は、もうすでに見えている。

一番席がほしいときに、一部屋空けたまま、お客様を入れられない状態に
結局、最低限のマニュアルができていない為のの乏しさが招いた結果です。

21時過ぎ、お客様が引き始めた頃に、原因は明らかで
二人が二人の能力を出し切れていないのと
せっかくのポスというオーダーシステムが使いきれていないこと！

遅れれるから、相棒のスタッフに聞く、聞くから説明、さらに遅れる

オーダーは溜まる、飲み物出しきれていない、レジにお客様は待つ、
来店客が見える、呼び鈴は鳴る、電話は鳴る、
商品は上がる、すべて重なるのでした。

一番残念なのは、お客様の集客ができなかった事ではなく
せっかく来てくださったお客様に幸來本来の当たり前の
サービスが行き届かなかったことです。

すべては、ハンディーによる無線オーダーシステム
が使い切れていないことからはじまっていた。

僕自身が、本人とがどの程度なのか！
ロールプレイングに勤しんだ

結果は、簡単！落ち着いてあせらなく、打ち込めば大丈夫でした。
焦るから押し間違え、さらに焦る、修正がわからない、そのためにより焦るでした。

経験不足、場慣れして回数を増やすしかありません。ロールプレイングを定期的にしたいと思います。

一人は一人分の仕事が限度、二人いれば三、四人の力を出すこともできるのです。

もうすぐ、先輩も卒業になります。それまでに先輩の後を任せるほどに成長を期待しています。

6周年記念

3月6日までの特別ハガキ

お得意様の中からさらに選びぬかれたお客様だけに
送りしたＤＭハガキ

しかもＤＭハガキを手にしたお客様だけに利用のできる

値引き特典
石焼四川麻婆豆腐　900円⇒600円

焼餃子（10個）　　　　580円⇒400円

値引き後、さらにお会計より１０％ＯＦＦ　のクーポン付き

是非このはがきを手にしたあなたはこのハガキを持って幸來を満喫してください。

7日より,
利用し始めております。週末の席予約はお早めに！

「6周年記念はがき」を利用で予約したいと電話でお話ください。

牡蠣の紹興酒蒸しは勿論人気ですが

他の限定メニューであります。
牡蠣フライが人気です
特に2個付けで一個に仕上げた
大粒になってます。
そのため品切れになることもしばしばです




 

どか雪で「キャンセルグループ」早くも来店

昨夜のお客様の件です

悪天候やグループの風邪などの都合で
予約をキャンセルされたお客様は、

今度また利用させていただきます。
日時の決まっていない約束を交わしてくれます

ただし、いずれの見込み客に戻ってしまいます


勿論、予約の日時変更のお客様は別です

そんな気持ちで取り組んでおりますので
今回の一週間足らずで再予約でお越し頂けた事に大感謝です

思いっきり飲み食いして頂き皆さん、満足そうでした。

そのわけには、もう一つの理由がありました。

その会社のスタッフのお子様が双子の女の子で

ちょうど１才を迎える前後かで、とにかく歩き出し
それぞれに愛嬌を振舞いて回っていたのです。

親は勿論、じいちゃんばあちゃんは、メロメロ仕方ありません。
我々が見てもそれぞれに違う愛嬌があり可愛い

瞳、手のひら、すべて行動が可愛いいのですから仕方ありません

そんな感じで会を盛り立ててくれておりました



 

久しぶりのように感じるコース予約

週末の土曜日

毎日予約が入っていると体が慣れていて、
スムーズにスタッフ同士のコミュニケーションが取れるのですが
久しぶりだと、緊張します

今日のお客様は、通常以上に早くからの予約を受け付けて
それに、金額も張る大事なお客様でしたので、できるだけ
熱々を提供しようと、前もって素材の火を通す作業などもしていなかった。

乾杯して最初の30分が、その宴会の良し悪しを左右する、緊張の時間です。

乾杯の飲み物が行き届いたのか？前菜の次になる料理がお出しできるまでに
追いついているか！三、四品目の料理までが、最も気を使う瞬間です。

そのグループによって召し上がるスピードが違います。

気を張っていたのですが、、予約無しのグループさんが入り

そのお客様は、すぐにメニューが決まり、すぐに新規のオーダーが通された。
グループですので、無差別に一気に入ります。

その他のお客様もやはり、オーダーが入り、そのメニューに集中するしかありません、
そのとき、予約のコースの料理がタイミングを見ての出し方ができず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ちょっと遅れてしまった！それが残念でした。

あとの料理からは、召し上がり具合や飲み具合を見計らいながら提供できた
オーダーが集中する時間帯は必ずあるが、宴会の場合は特別の時間が
必要になってしまうのでそこのところが課題の一つだ

しかし、そのグループのお客様も帰り際には、美味しかった、
また来年もよろしくの言葉が聞けてほっと胸をなでおろさせてくれた瞬間でした

（120分飲み放題）6周年記念コース

こんにちは

幸來は皆様のお蔭をもちまして6周年を迎えることができました。


時代の流れにより、様々なことに節約、

我慢でストレスが溜まっている方もおられるのではないかと思います。

そんな方々のお財布に優しく、くつろいで頂きたいと期間限定のプランです。

「3月6日までの期間限定」

2時間飲み放題付の宴会プラン


様々な、シーンの仲間の集まりなどに利用で切るお気軽コースです。



女子会や保護者会などにおすすめのレディース向けコース



飲み放題付でお値打ちコースもプランを組んでいます。

しかも、「お気軽コース、レディース向けコース」は

さらにクーポンや割引券をご利用になることができます。



勿論従来のコースもＯＫです。

お客様の予算に応じて組むこともできますのでお気軽に相談ください。

1月の誕生日

1月のお誕生日のお客様

今回バースデイーハガキを送らせていただいたお客様より

17名の誕生日の方に利用していただきました。
「仲良しグループ」で祝う方
「家族でのお祝い」、「カップル」「夫婦と」様々な集まりでお祝いしておりました。


スナップ写真今回気付くと
頂いておりませんが

それぞれのスタイルで盛り上がっておられるグループも何組か
いて、そのお手伝いができて良かったなと思います。

私達にできることは、居心地を大事に人数に応じた、お部屋、又はボックス席の提供
要求された飲み物に、作りたての熱々、料理の提供位ですが
気持ちを込めて担当させていただきます。

勿論ハガキ利用でお越しのお客様には、
おばあちゃんの手作りフラワーをプレゼントさせていただいております。

ＤＭの案内は来るけど、バースデーハガキの案内が届かない方は
お誕生日記入してくださいね！

最高15％引きの案内をお届けしております。

2月のお誕生日のお客様に
こちらの「飲み放題コース」も
選択肢の一つとしてもいいのではと思います。