忍者ブログ

幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   

[PR]

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

女性三世代の素敵な家族!

今日はランチの予約12名ありました。

でも数日前からの予約で、内容も伺っていたので

ちょうど昼のお客様が集中する時間帯でありましたが

予約されていた時間に合わせてお出しすることができてよかったです。

でも、セットの中に麺類が入っている方には、姿が見えてから
麺を入れる予定にしていたのですが、予定時間より数分早く見えてしまった。

大慌てで、麺を入れました

しかしほぼ待たずしてセットにそろえることができました。



それと夜は、以前ブログで書いたことあったけれど、

昔からの常連さんの。すごい美人の家族、素敵な親子の〇〇様が
おばーちゃんとお母さんと、娘の3人で来てくださいました

娘はちょっと見ない間に、髪型など代わり、
美人にチャーミングプラスされておりました。きっと誰が見ても
同じだと思います。

僕が美人がさらに素敵になったねなどの、思った言葉をかけたくても
周りのスタッフからはこのエロ親父とブーイングがありそうで

ただ、ありがとうございますの言葉が精一杯でした!
すると娘さんはいつも優しくぺこっと頭を下げて帰られていきます。

店にとっては、大事な大事なお客様です。
また是非お越しくださいね!




PR

ビールのつまみに合うね!

夏向け新メニューで

人気の頭角を現してきた二つのメニュー

いずれもビールを飲んでいる方の評価であるものの
同じ方からの追加もあるほどになっております。

その一つが
ピリ辛豚キムチ炒め


もう一つは
コリコリ太メンマ

飲まれる方には、きっと合うと思います。

何人もの方から豚キムチ、このメンマ、すごくビールに合うねの言葉を頂きました。

僕はお勧めですが、実際ビールのおつまみに合うのかあなたも確かめてください

豚キムチ、太メンマの感想くださいね



冷たく冷やされた器

今日のランチタイム

昨日は今朝方までいつもになく車の動きがあったので

昼は遅くスタートかな~と思っていたら

以外や以外11:00オープン間もなくお客様来店です。

今朝方まで動く人と、朝の人はまったく違った行動なんでしょうね!

ランチタイムの注文と言えば、冷製麺が9割近く出ておりました。

そのなかでも、ダントツなのは

盛岡冷麺でした。

次に、冷やし中華。サラダ冷やし。ビビン麺

という順番です。

いまでは幸來はしっかり盛岡冷麺が定着しているのが

はっきり感じます。

冷たい食べ物は冷たい食器で提供できるようにしっかり冷やして

食べ終わるまで冷たく召し上がれたらいいなと思います。

その為今の時期は冷麺の容器を冷やす為いつしか冷凍庫は

冷麺と冷やし中華の食器棚になっております。



7月も今日で終わりです。

毎年7月の終わりの土曜日、8月始まりの土曜日は、

あっちこっちで、いろんなイベントをやっております。

特に、花火大会は、夏の大イベントです。

今日はその花火大会を(12,000発)開催しておりました。

それと同時に野々市町のじょんから祭りも今日と明日開催されております。

来週も、20,000発の「川北」花火大会と別の新聞社の金沢大会

とにかくイベント続きです。

毎年花火大会はあるけれど、家内と僕は、県内の花火は見たことありません

来年でも、思いっきり夜の営業を休んで家族の花火大会に行くのも、
年に一回位ならいいのかなとおもったりします。

ただ現実の、お店をやっている側としたら、この時世ですから厳しいです。

ちょっと話がそれていきましたが。こんな大きなイベントがあるなかでも

お店に来てくださる方々がおられます。

すごくありがたく嬉しいです。

それでも、9時半頃になるとお客様が途絶えました、

それで10時には申し訳ないなと思いながらも今日は閉店しました

一時間近く、お客様が切れた状態で10時半過ぎに着始めても
今度は僕たちの気持ちが付いていきません

9:30に花火終わりです。近くのイベントも9時過ぎ

それもあるのかTELで何時ラストオーダーの問い合わせが9時過ぎに2件ありました。

それに店に来ていただいて30分位ですぐに、ラストになります。
仕方なく30分前倒してしまいました。




仕込みの大切さは言うまでもありません!

久しぶりに小上がり席全使用の20名以上の宴会

飲み放題は付けず翠亭コースでした。

結局、最終的には飲み放題を2時間適用の方が

お客様にとっては結果的には割り安になります。

夕方開店の6:00に宴会始まりです。

同時に一般のお客様も3組いらっしゃいました。

一般客の方は、どうしてもバラバラの注文ですので、宴会スタートの前に出したいと思いながら
ドキドキでした。

宴会の料理の調理に取り掛かると、片手間に手を空けることはできなくなります。
一品が仕上がるまでは作り続けなければなりません!
逆に通常のお客様に時間がかかり過ぎないかと!

乾杯に合わせての料理の提供に不安を感じながらのスタートでした。

しかし状況を皆んな理解していたので、現場はそれどころか、

すごく気を張り待ち構えててきぱきと作業に当たってくれておりました。

それと宴会に関しては仕込み済みのおかげで、次々と出せるようにはしてあります。

前菜、揚げ物で時間調整を多少できる献立にしてあります。

ですから、一般客と同時にオーダーが重なったところもありましたが

宴会のお客様に遅いと指摘されることなく無事コースメニューを程よい感覚で出せました。

平日に関しては宴会があっても普段と変わらぬ人数で取り掛かっております。

勿論、店のお客様のオーダーと重なっても提供できたのは、仕込みの徹底と、
スタッフが一丸として取り組んでくれたことです。

しかし、時間的には、仕込に8割 残りの仕上げに2割かな?


新たに仕込みの大切さを再認識させられた次第です。




マチャコの趣味

最近いつの間にやら、お店に花が増えています。

実は、マチャコの手作り、部屋で作っているのは知っておりました

どんどん増えてくると、いつの間にかお店に持っていっては飾ってあります。

マチャコは実は、パンフラワーの指導免許資格を取得しているんです。

ブリーザードフラワー フラワーアレンジメントの感覚だと思います。

それで盛岡にいる頃から、様々なものを作っていたらしいです。

つい最近に作り出したようですが、作り出すと、どんどん仕上がってきます。

店に飾ってある一部の花紹介します。
  


             シクラメン 
  
             アジサイ

            カーネーション

              よく見るとキティちゃんの花柄です。
 
            スイセン
  こんな花がいまだに増え続けております。

そこで、今度新しい企画として、誕生日のハガキを持参でお持ちの方には


            カーネーションなど誕生日プレゼント用


この手作りカーネーションをプレゼントします。

このカーネーション実はキティちゃんの顔入りなんです。

当然オンリーワンです。

それと誕生日以前予約して頂けたなら、テーブルに飾り花を設置してお待ちします。

「以前にも小物作っていました」






生中半額キャンペーン

このDMはお得意様にしか案内しておりません。

夕方の開店1時間この時間のビール消費量すごいです。

今まで、いろんなDMの案内をしましたが

こんなに、行動してくれると、すごくやりがいがあるし嬉しいです。

DM持っていない方でも、19:00までですと「中生ビール半額」です。




今後の人手不足が少々不安ではありますが、

旨いビールを一人でも多くの人に飲んでいただきたいです。

追伸
今回のDMは控えたらまたお客様にお返ししております。

9月にはかもメールの抽選が付いておりますので5万円が当たるかも?

しかも今回のDMは8月31にまででしたら、ハガキを掲示すれば何度でも利用できます。

今までにない
「生中半額キャンペーン」

「15%OFF」は初めての試みです。

家族、友達、様々なシーンで利用ください。
席数は限度があります。当日の予約はお断りする場合もございます。







暑い日も野菜を美味しくたっぷり

スペシャル涼夏メニューが大好評!
暑い日も野菜を美味しくたっぷり


店側で用意する冷麺とビビン麺は当然充分のはずが、見込み違いが起こりました。

想定を上回る注文の為、冷麺用の麺を売り切れにして申し訳ございませんでした。

なかには、幸來の冷麺を食る為に来てくださる方もございます。

勿論、「中華冷やし」と「サラダ冷やし麺」は好評でした。

なかでも、新メニューのサラダ冷やし麺は、冷麺の品切れを伝えると
ちょっと残念な顔をしながらそれじゃ、「サラダ冷やし麺」と言う方がいました。

しかしその方から、野菜をたっぷり美味しく食べれたと好感を頂きました。


他にも、冷麺の変わりの品は、
サラダ冷やし麺に変えた人が多かったと後でスタッフに伝えられました


ただこの暑さ続きの為、冷製麺 いわゆる涼夏メニューに集中したようでした。


飲まれたあとの締めのメニューも涼夏メニューが多かったようでした。











夢を持って突っ走れ!

昼のスタッフ今日は休み

息子のサッカー少年の練習終えてきてくれました。

未来の本田選手になるかも?



日焼けで真っ黒、背番号なんと10番エース

夢を持って気持ちが上向いていけば

ビックになる可能性を秘めている少年達

頑張れ未来に向かって!!

カレンダー

12 2025/01 02
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

フリーエリア

最新コメント

[05/20 マスター]
[05/18 彩]
[08/31 マスター]
[08/31 マスター]
[08/31 マスター]

最新トラックバック

プロフィール

HN:
マスター
性別:
男性
趣味:
犬の散歩
自己紹介:
マスターほどワインが似合わない男っていないよね!
っていわれるそれでもワインを時々飲む

バーコード

ブログ内検索

Copyright ©  --  --  All Rights Reserved
Design by CriCri / Photo by Geralt / powered by NINJA TOOLS / 忍者ブログ / [PR]