「常連様家族」の双子ちゃん

我家の車が、

安全に走る為に、ちょとした点検修理から車検まで安心してお願いしている

会社の社長さんファミリーであり、お店の常連さんでもあります。

我家の行きつけの車のお医者さん、主治医です。

我家の担当のスタッフに最近双子の、お子さんが生まれて幸せそうにしております。

先日も、夫婦で来てくださったのですが、双子の妹か姉一人だけ、連れてきました。

その時は、一人は、おばぁちゃんに預かってもらっているといっておりました。

でも今日は、二人おそろいです。








とても可愛いので、ついスナップいただきました。

家族全員、双子ちゃんにデレデレ、メロメロです。

二人の今後の成長が楽しみです。

メルマガ・ダイレクトメール登録方法

先週来てくださった常連さんが今日も来てくださった。

しかも、常連さんの知り合いがＤＭを知り、自分も送ってほしいとの事！

お所、お名前、メールアドレス、を記入したメモを持ってきてくれた。

これも口コミのひとつかな！

あとで入力させていただきます。

今度から誰でも以前に比べたらすごく簡単に入力できるようになりました。

幸來の携帯ホームページを開き

メールマガジンに合わせて開く

そこで空メール送信

登録ありがとうのメールがすぐ返信されます。

必要事項を記入のうえ送信

以上で登録完了！

それにより、ＤＭの方も登録されます。

誕生日も記入により

誕生月にはお得なバースデーの案内ハガキを届けさせて頂きます。

久々の同級生

中学時代の同級生以前からも何回か来ているが久しぶりに食べにきてくれた。

 

お店をしているからこそ、昔の友達や知り合いにであうことが出来ます。

本来なら、友達や、特別な連絡を取り続けなければ

連絡どころか、名前すら思い出せないのが普通でなかろうか？

 

自分は誰より、昔の友達に会う機会が多いと思います。

そこへ車で1～2分のすぐ近くに住んでいる別の中学時代の同級生、
彼は日頃から家族ぐるみでよく利用していただいている、
親友であり、お得意さまであります。

久しぶりに来てくれた、同級生は僕とは店では何度かあっている！

だが彼とは35年以上合っていないであろう友達です。

そんな二人が偶然一緒に店で会いました。
 

しばらくお互い顔を見詰め合ったまま！

要約記憶がたどり着いたらしく二人とも、昔話にしばらく酔いしれておりました。


 

お客様に思いやりを沢山頂いた。

8月の15日過ぎると
例年であれば確実に朝晩は涼しくなります。

しかし今年は、異常に残暑が半端でなく今日もとにかく暑かったです

暑すぎいのせいでしょうか？土曜日の昼としては人の動きが少なかったようです。
ですが、夜は予約が、3件入っておりました。

その3件とも6時頃と早い時間帯だったのですが

3件とも遅くなるとの連絡ありました。

嫌な予感は的中!!

7時近くになってからの、急激な来客、それにＤＭ効果だと思いますが、

予約のお客様もそうでない人も、同時にほぼ15分足らずで満席状態

当然飲み物も、限られた、人数での応対！

まず一番に待ちうけるホールがパニック！

飲み物がほぼ全席で注文してくださいます。

厨房にも同時にオーダーが連続5件ぐらいなら

同時に見ることが出来るのですが、しかも内容がすべて5品以上のオーダー

ほぼ数秒違いで、オーダーは後先決められて、商品として出される時は

時間差が出来てしまいます。

それが10枚以上連続、一瞬動いてはいるものの、
パソコンで言えばフリーズしたような感覚です。

スタッフはフルスピード、ママも汗だくでホールに駆け回ります。

後で聞いた話、どのお客様もスタッフやママの汗の吹き出た姿を見ているのか？
どの席もスミマセン！遅くなりましての、言葉に対して、いいですよ笑顔で接してくれたらしいです。

ママが直接全席の応対に追われていること、すべてのお客様が、何度か足を運んでいる、
最来客であること、少人数での、スタッフの行動を見て、お客様が優しくしてくれたのだと思います。

今日はお客様に思いやりを逆に沢山頂いてしまったようだ。
次回の来店時には、しっかりお返しをしたいと思います。

ただ、今日のような状態を知った人は、外から見た判断で遠慮したり、
今日は遅くなると認識判断されることが心配だ。

お客様が、多い日でもほぼ通常は、特別お待たせすることはありません。

実は本来、普段異常に、気持ちが入っているのでオーダーの提供が早く仕上がりますので安心ください。

今日は本当にありがとうございました。

常連様入れず！仕込が想定外に？

今日の夜の一部のお客様に提供の遅れなど大変申し訳ありませんでした。

お盆のスタッフ不足は急なことで仕方ありません。

しかしその事を踏まえてまずお客様に迷惑をかけない！

お客様の期待を裏切らないをお盆の目標でした。

今までの経験より料理を素早く作りたての提供を心がけました。

とりあえずセットの仕込み、お酒にあうおつまみメニューの充実

さらに常連客様に対して飽きない為のメリハリのある限定新メニューなどに
特に力を入れて準備をしてありました。

昼は想定よりも静かな感じでした。

その反動が夜にあるのではと思いました

オードブルに関しては昼と夜の営業時間と同時にそれぞれ受け取り予約でしたので
問題ありませんでした

事が起きたのは夜の営業でした。

小上がり席は、数日前から、予約で埋まっておりました。

ですが４時頃から席の予約の電話が次々と連なりました。

それも幸來を知っている常連様です。しかもお盆なので家族が増えてどの方も
６名以上の方ばかりでボックス席しか空いていないのでと説明すると、
残念だけど今度にするね！

今日に限っては６人のボックス席は致命傷でした。

そんなお断りしなければならない問い合わせが５、６件以上ありました

ほぼ予約席で埋まってしまうと、当たり前にどのテーブルも飲み物を伺います。
料理が飲み物の提供と同時に最初の料理をお出しできるほどに着々と、進めていくのですが、
今回ばかりは、勝手が違うのです。

少し空いていたボックス席とカウンター席に、幸來をあまり知らない
新規のお客様のグループや一般客で埋まります。

お盆向けのコースや料理でなく、飲み物は水だけ、最初から単品のご飯物、
それも６人であれば６人が違うメニューを頼みます。

それと、春巻、餃子と一皿ずつお酒を飲まないグループお食事の方は、店側としては、
急いで、全品をそろえながらお出しします。

飲んでいない為に、メニューだけを待つので提供が遅く感じるから

ところが、出し終えれば、もうひとつ餃子、また春巻、そんな感じのグループが何組か、
まざって満席、当然ウェーティングのお客様も待っております。

予約のコースのお客様も遅れだして・・・・・！

大勢のお客様は飲みっぷりも素晴らしいですが、食べるスピードも速いです。

その為、何組かのグループですべてが遅れ遅れに、一度遅れると

中々、忙しい時は、リズムに乗り戻すことは困難です。

新規のお客様でも、この店はどんな使い勝手のお店なのか？

外観からでも一目でわかるよな店にならなければなりません！

年間通して最も来客数が多い旧盆

お盆モード突入、この時ばかりは、お客様は無差別に来店します。

限られたスタッフ、人員の不足分は、仕込み具合で補うしかありません！

ホールはポス導入（オーダー受注が厨房に入るシステム）精算も一括かなり効率よくなりました。
しかし、限度があります。

昼は、流石に洗い場食器の整理が付かず帰ってきたばかりのマチャコに洗い場整理手伝ってもらいました。

夜も娘の友達急遽食器片付けの為、店の仕事、経験が無いと言ってたが、とにかく洗い場をしてもらいました。

厨房、二人、ホール二人、過去のお盆を待ち受けるスタッフの数とは

想定が付かないほどの少人数です。

今日も、夜に関しては、予約席で、完全に席が埋まっておりました。
予約無しに、訪れた方には、本当に申し訳、ないです。この時ばかりは、お店が狭く感じます。

常連様はお店の流れががわかっていらっしゃるので上手に、予約なさってくれております。

あいにく席が埋まっていて、帰られた方、ホントにホントに申し訳ございません
次回は期待にこたえられるように頑張ります。

昨日も今日も営業時間外は、オードブルなどの持ち帰りも多く入っております。

その為仕込みも、とにかく大急ぎ、明日もオードブルたしか何件か予約いただいております。

年間を通してこのようなときは、早々ありません。

ありがたいですね！

感謝・感謝です。お客様の期待を裏切らないように、頑張りたいと思います。

明日も夜の営業は、6時過ぎには、ほぼ全席予約席で埋まっていたような気がします。

飲み物を飲まないで食事の方は、席が意外と早く空きますので、

７時３０頃には、席が空くと思いますが、ウェーティング客次第ですが、とにかく

明日に備えて、今日は寝ます





 

本気でやるしかありません！

本日は、木曜日、本来なら定休日です。

しかし個人で営業をしておりますと、

お盆で都会や地方に行かれた人達が帰省、少しずつ動き始めております。

大企業であれば、負債でも国の援助などで助かるかも知れませんが

僕たちは、一日一日が真剣なのです。

お客様の動きがあるのをわかりながら休むなんてとても今時実行できません！

またお盆に営業するのは、意外と大変でもあります。

何がというと、人の動きが半端でないこともありますそのため、

スタッフの確保、が必要になります。

今年もぎりぎりでありますが、シフトに差し支えることがない程度に

シフトが組まれておりましたが、ちょっと非常事態が発生しました。

バイトのこの祖母が病気療養中であったのですが不幸があり、しばらく休むことに・・・・・

ご冥福をお祈りします。勿論、彼女にとってはお店どころではありません。

元気に戻ってきてくれるといいのですが？

しばらく休ませて上げたいと思います。

お店は、今からスタッフを探すことはとても間に合いません！

以前にいたバイトの子にお願いはしてみたけど、余りにも突然すぎて

彼女もかなりの困惑しておりました。

とにかく　現在可能なメンバーで全力で取り掛かります。

同時注文の受注やレジがかさなったり商品の提供や飲み物の追加など！

お盆のこの3日間は通常の日曜日どころではありません

とにかく、せっかくきて下さるお客様に迷惑をかけないように

全力で16日まで皆で頑張ります宜しくお願いします。

県内では今年最高気温！

今日も朝から暑い

ちょっと外へでるだけでも太陽の日差しがジリジリ体にしみます。

日中の気温はぐんぐんの上がり

小松では、37,2度　金沢35,3度今年最高の気温です。

台風が近づいているせいでしょうかね！

その為フェーン現象が起きたのかな？

この暑さは、夜中の23時過ぎジロの散歩の途中に見た道路の温度標示は31度でした。

今夜は完全の熱帯夜です

話し変わりますが、ここ数日なんかお客様の同行が変なんです。

昼のお客様、が動いていないような気がするんです。

今日もあれ、もう1時になるのにいつがピーク？ッて感じでした。

普段ですと昼過ぎになると当たり前に席が埋まり
お客様が切れ始めるのが2時過ぎその当たり前がまったく予想がつきません！

たまたま本日は、お昼の早い時間は不思議と、少なく、1時過ぎに、昼のピークが来た感じです。
2：30過ぎまでお客様が動いて頂いたので、結果的には同じなのですが、こんな感じだと、とても心配です。

しかしよく考えてみると、これは日曜日の感覚と同じなんですね！


一般のお客様は夏休みにはいっている方が多いでしょうしね。

良かった！顔を見るのが楽しみ

ずっと大丈夫！あの人ならと信じてはいたが

心の中は心配で仕事も中々手につかない心境でした。

今日の5時過ぎバイトの子からも、娘からも、メールがあり救助されたよ！のメール
それを知って、本当に良かった。安心して働ける。当たり前の事がうれしい。

7日の事件を知った以降、そのことばかり気がかりでした。

翌日8日、ニュース、インタネット、大雪山系を縦走登山の男性以前不明とだけ

最悪の悪天候にならないうちに、とにかく早く見つかっての想いでした。

ニュースでも何回も報道されているので、知っているでしょうが、

とにかく世話好きな誰からも好かれる地域にとって大事な大事な方です。

僕らのように、弱者の立場の人が新しくこの地区に移転しても、

親切に見返りぬきで、開店当初からよく世話をしてくれた方です。

お客様のなかでも常連様の次元を超えた大切な方です。

店から100メートルもないところに住まいしていますので何かと頼り切っています。

北海道の大雪山を縦走することも、以前から聞いていたし

先月の初めストックを持ち町内のゴルフ参加者宅へ１軒一軒、車でなく歩いて組み合わせ表を届けるなど
今回にあわせて、娘の旦那との山登り楽しみに体を鍛えていたことも知っていました。

どんなに大変な山なのかも知らないので軽く気をつけてねの言葉しか、かけておりませんでした。

先週の北海道に行く前日の日曜日にも夫婦二人で飲食に来てくださいました。

あいにく忙しさのため何も話を交わせなかったけれど、

娘に忙しそうだねまた来るわの一言おいて帰ったそうでした。

でもとにかく良かった。

当たり前の顔を見るのがこんなに待ち遠しく楽しみとは・・・・・!!

帰省があっちこちで始まっております。

昨日で大まかなイベントが終わり、

来週には、旧盆,,真っ盛りです。

家のマチャコ（おばちゃん）は野々市町にいる妹夫妻と共に、盛岡に帰省しました。

本来はこの週が最も我々には忙しいはずだけど、

家内の妹が盛岡に帰る！すると喜んで気持ちは一週間ほど前からとっくに盛岡に変えることで
頭の中一杯のようでした。

いつもは、自宅の冷蔵庫には有り余る食材がびっしり入っていますが、

自分がいないとなると、綺麗に何一つ入っておりません

本当に正直なマチャコです。

ただいつもいるはずの、マチャコいなくて寂しがっているのは、
留守番のアルルです。



5日間の留守番大丈夫かな

それと店の方では、ようやく

夜は、活気が戻り、全席予約となりました。

6時過ぎにもＴＥＬの問い合わせあったみたいけれど
現時点ではあいにく申し訳ございません。のほかどうにもなりません。

席に限りあります。人の動きは同じだという事が良くわかります。

そのなかに、現在のスタッフの両親や都会にいる身内の方々が帰省で一緒に来てくれました。
親子入れて14名だったかな？

たまに会う身内が幸來に直行してくれるなんて本当に嬉しいです。

しかも、お父さんお母さんがとても礼儀正しい方で何度も深く頭を下げていく姿が印象でした。

僕たちが、そのスタッフにお世話になっているのに、また人当たりが良いのは、両親を見ていると

当たり前と感じました。

幸來に縁があり良かったと感謝しています。

明日からまた少しでも多くの人に思いやりを振舞ってくださいね。