幼稚園のお母さん方の食事会

ランチタイムは、お母さんや
いろんなサークルなど、グループの食事会に利用していただいております。

最近、インフルエンザの流行により、まとまったランチの団体予約が途切れてました。
心配だったインフルエンザが落ち着きよかったと思います。

今日は、早くから20名～25名予約を頂いていた食事会の日でした。
カ〇〇ン幼稚園の保育参観及びクラス懇談のあとにお母さん達の食事会をしていただきました。

時間が12:30予定ですので、小上がり席の方は貸切にしました。

ランチタイムは、通常のお客様の状況はわかりませんが支障が合ってはなりません。

8名前後のグループであれば予約なしで来店はよくありますが、今日は2倍以上です。

予約を受けるからには状況に関係なく商品をスムーズに
皆さんにほぼ同時にいつもどおりの丁寧に作に作りたてを限られた時間に提供することです。

今日に限ってはそのような心配は必要ありませんでした。







幹事さん！二人の方が、とてもしっかりしている方で前日に来てくださりメニューはあらかじめ、レディース麺と決めてくださいました。

昼過ぎになるので時間、駐車場を気にして、乗り合わせの件など、気を使ってくださいます。
打ち合わせをして、二人の幹事さんの姿勢から当たり前のことをしっかりしていつも以上によくしてあげたいなと思いになりました。

しかも懇談が終わる頃に連絡して頂き、細かな連係のおかげで、
待ち受け準備ができて混乱なく普段の集まり以上にスムーズにお出しすることができました。

皆さんも帰り際にごちそうさまと!!ニコニコ笑顔でお帰りになられたのでほんとうによかったです。

もちろんスムーズに進められて終われたのは幹事さんのおかげです。

気遣いお疲れ様でです
本当にありがとうございました

２０１０年１月の後半早いですね！

今年スタートして、様々なこと
予定と目標など設定したはずです。

予定通りに事がすすむと
一日の時間が足りないなどとは感じないでしょうね！

残念ながら、予定から少し、ずれて進行中です。
修正は加納だと思います。

あまりカチカチ頭になったりコチコチにならない！

できることはまず行動する！

たとえば、ブログを今年は、記入すると、思いながら
現実は書けておりません。

限られた時間内での優先順位の結果です。

ブログを書くことに対しての順位を上げたいと思います。

今年掲げた、「行動」すべてにおいて小さなことでもやりたい

しなければならないこと先送りしてしまえば

「行動を実行」できないことになります。

今日はちょっとわけがわからない文書になりました

オーストラリアに住まわれている家族

3日前に来てくださったお客様が本日も来てくださいました。

娘さんが直接予約に来ました。
顔を拝見しただけで先日におこしになったお客様とすぐわかりました。

同じ小上がりの奥の席を予約していかれたのですが
色々たくさん召し上がって頂いた家族でしたので記憶に残るお客様でした。

お父さん2度続けて利用してくださっているので話しやすいのでしょうか
伺がわなくても、色々話してくれました。

娘の家族はオーストラリアにいるそうです。

旦那さんは日本語は片言程度ですがよく耳をかたむけて目でみていると伝わります。
娘と奥さんは日本語を話してます。

金沢で一人住んでいるお父さんに会いに来た

クリスマスから休日で帰って来ているといっておりました。

今はオーストラリアは夏で暑いときは40℃近くになるといっておりました。
家族は今回の雪が珍しく喜んでいるるとの事。

近々オーストラリアに帰るそうですが、娘の家族が幸來でもう一度食事をして帰たいとのこと！

私達にとって大変　嬉しく久し振りに帰ってきて喜んでいただけて本当に良かったと思いました。

帰り際の話で突然に、マスター東京にいたでしょう？

え・・・・私のことを知っているのかな？

すると、実は私も東京にいたと言うのです。

それで東京の味がしたと言うのです。しかも私はフレンチをしていたと言っておられました。

なるほど！　業種は異なっていても流石、飲食にたずさわる人の角度が違うと感じました。







 

雪の除雪

定休日のお店

午前中は定期的に行うダスキンが店のホール床ワックス掛けに入りました。
綺麗なお店を保つにはプロの掃除は欠かせられません。

お客様に、お食事を少しでも楽しんで喜んで頂きたい。
店として迎える側の基本ですね。

駐車場は夕方からの雪で積もっております。！


 

ちょうど昨日は定休日なので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安心して除雪に時間をかけました。
人力の除雪でしたが、時間に制限がなかったので久し振りに除雪を楽しみました。

ところが今朝も昨夜の降り続いた雪のため、除雪したはずの駐車場にまた雪が・・・・！

今日は時間に制限があります。楽しんで除雪とはいきません。
しかし昨日の半分くらい？

ＡＭ８：００です。
普段より早めの作業に入ります

「行動」

今年も真剣に考えております。

どうしたら、お客様にもっともっと喜んで食事を楽しんで頂くことができるのか？
こんなことできないか？これなら可能かな？

あれこれと、小さくとも経営者である以上、頭の中は、
お客様、お店を切り離して休むことはまず、ありません

しかも休みには逆に考えることが多いです。

昨日はお店休み！当然朝から
打ち合わせ　3～4時間どれだけ話しても足りません！

でも、ダメなんですよね！考えるだけでは

行動しないことには
そこで今年の私のテーマとして「行動」

まず行動する！いいかえれば、「行動を実行」

どんなに考えても、行動、変化、人に伝わなければ
何もしないのと一緒であって現実は変わりませんよね！

幸來はお陰をもちまして移転5周年を迎えます。
感謝と、ありがとうの気持ちをこめて励んでいきたいと思います。

今年もいよいよスタートしたばかりです。
喜んでいただけるイベントをさまざま企画をして行動できるように

1年間つっぱしっていきたいと思いますのでよろしくお願いします。



 

今年もよろしくお願いします

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨年の正月は実家に帰りませんでした。

今年は夕方の、元旦に実家へ行きました。
1年を通しても２･３回程度しか帰りません

というか？正月休み！お盆休みが連休をまとめて取れないため
帰れないといったほうが正しいのかも知れませんね

やはり生まれた実家は何処となく落ち着いていいですね！
今回は、進められるままに私はなぜかお酒をずっと飲んでおりました。

普段はビールしか飲みません
飲みやすく、美味しく感じました。銘柄など見たけれど忘れてしまいました。

ご馳走も、普段は提供する側ですが、この時ばかりは、座っているだけで
次々と、正月の定番料理、数の子も美味しかったです。

それにブリのしゃぶしゃぶあっさりして
自分は普段食べていなかったので特に美味しかったです。

今回は娘も一緒に行ったので車の運転はしないので安心
朝から何も食べていなかった私、飲み食いが早く、勝手に満足

娘も用事があったらしく、帰ることに結局４時間位の里帰りでした。

帰り道に冬ソナのロケーションに似ているということで有名になった

太陽ガ丘のイルミネーションが綺麗だったので写したのですが
酔っていたこともあり、良い画像がありません






メインのロードのツリーは暗く写り、明るくすると
あまりにボケてしまいこの画像しかありませんでした。






翌日、２日は初詣に倶利伽羅不動尊に行って商売繁盛をお祈りしました。
そこに行った時は必ず、当たり前に倶利伽羅そばを食べるのが私達の習慣になっております。

蕎麦は柔らかめですが、流れ作業でつくっているので仕方ありません
美味しさを求めていたのではないのでスープは熱々だったので好です。

昨年初詣に行かなかっただけに今年は行くことができて良かったです。

感謝を込めてオードブルのお渡しです。

朝9時から
オードブルの受け渡しとなっております。

どうしても食べられないメニュー
「辛味」を入れないなどの特注の商品、
最終確認と調整済みのオードブルを間違って渡さないか心配です。







カウンターやボックス席まで一杯になっております。






最近雪のない年越しですが
今年は朝から雪が降っております
予約してくださった。お客様が滑ったりトラブルのないことを祈ります。

9:00～3:00受け渡しとなっておりますが
8:50分には最初のお客様がみえました。

心配していた雪に影響される事なく大体の人は
時間内に受け取りに来てくださいました。

しかし、奥様は年越しの準備に忙しいのでしょうか
旦那様の受け取りが多いように感じました。

ほんの一部のお客様を除いては遅れる事なく受け取りに来てくださいました。

ちょっと残念なこともありました。
贔屓にしてくださったお客様や年に一度位しかお会いすることのできない、

昔から毎年のようにお世話にってるお客様が見えたときは、
挨拶がてらにお話しをしたいのですが予約して頂いたお客様が集中してみえます。

そんなときは頭を下げてありがとうございます。
良いお年を迎えください。が精一杯のあいさつです。

せっかく雪の中を来てくださったのに申し訳なく思うこともありました。
4時過ぎには、予約の方完了です。

それからカレンダーの張替えなどして今日はなるべく
年越しを楽しもうと思います。そんなわけで年内の最後の勤め終了です。


｢1年間贔屓にしてくださったお客様、ならびに幸來をご利用になってくださったお客様
本当にお世話になりました。また来年もよろしくお願いします。良い年を迎えてください。」






年越しは、娘、息子はそれぞれに初詣に行ったみたいで
結局、家内とアルルの三人で年越しです。

今年もとうとう残り数日に

今年は全般的に12月に入っても忘年会の宴会予約は週末！
平日は飛び飛びの少人数予約がちらほらだけです。

しかし、オードブルの予約は15日時点でこの厳しい年でありますが
昨年より予定数の100件ははるかに超える早いペースです。

ですが年末に近づくにつれ忘年会も昨年に比べて
週末の予約以外に平日も今年最終日の29日までコース予約、席予約で埋まる
うれしい誤算です。

30日と31日は、おせちオードブルつくりとお渡しと決まっておりますが、

毎年一週間ぐらい前から徐々にはじめるのですが

おおよそ計画表はありますが、実行予定計画が作れない！
それに餃子、春巻の別予約も含めて最終の締めをはっきり出さないといけません。

12月の予約状況をみて人事などが薄く
後半もぎりぎりのシフトを組んだ読みが甘く後悔！

日にちだけが過ぎて残りわずか
気持ちだけが焦って来ましたが
スタッフ一丸で頑張ります。

てっぺん達の講演会2

店と自分に夢と元気をもっともっと充電して
お客様に楽しく喜んで食事がして頂けますように
　　

 

「居酒屋甲子園」や「本気の朝礼」でおなじみの

 

大嶋啓介と仲間達が講演をする「てっぺんの講習会２」

石川県地場産業振興センターへ行ってきました。

 

目的は日本を代表する本気の若い成功者の夢と熱い話を聞いて

自分とお店に充電するために行きました。

 

予想を上回る熱いお話しの連続でしたので最初からテンションが
あがりっぱなしそれぞれの過去を持った講師達です。

夢を持ち、ポジティブで自分の限界や制限をつけない！

気持ちのスイッチ切り替えてからの成長は著しく
 

 

とにかく感動のしっぱなしの10人の講師の話しが聞けてよかったです。

 

この企画を主催してくださった。

「株式会社うさぎ」を経営する藤田正幸氏にも大感謝です。

 

無理してでも講演を聞く価値は十分ありました

本当にありがとうございました。


 

能登牡蠣のこだわり

僕は牡蠣は新鮮であれば
何処で食べても同じと思っておりました。

能登の知り合いで
『蕎麦処　くき』で季節限定の牡蠣を口にして以来、牡蠣に魅了してしまいました。


「身の締りプリッとした弾力」しかも「臭みがなく味が濃い」のです。

ご主人に聞いてみると、美味しいのにはやはり訳がありました。

新鮮なだけでは「全然、不十分』との事！
育つ海域や水質と海水中の栄養成分、水温の基本条件は絶対に必要だそうです。

それに適しているのが、能登中島の恵まれた良質な環境で育てらた牡蠣だからこそ
美味しさに自信が持てる牡蠣に育てられたそうです。

しかも、それだけではありません！
毎日大自然と向き合うからこそ、良質な牡蠣を育てることができるそうです。

この美味しさを、幸來のお客様が口にしたときの喜ぶ姿を思い浮かべながら、
ご主人にお願いしたところ、ご主人のご好意で特別にお口添えしていただき
「瀬戸水産の社長さん」を紹介していただきました。

社長さんの特別なの配慮により、
「大粒の二年ものを直送で仕入れる」約束にこぎつけました。通常は一年ものが当たり前です。

地元でも業者さんの力添えなければ手に入らない
貴重な牡蠣を幸來で召し上がれるように段取りました。

「社長さん自ら一粒一粒の成長や品質の確認を行い、自信の持てる牡蠣のみを発送」
出荷や量に限界があります。早めのご来店やご予約お願いします。

能登の海育ち、栄養満点「海のミルク」たっぷり含んでおります。
牡蠣は良質のたんぱく質・鉄分・ビタミン類・ミネラル・グリコーゲンなどを多く含んだ
動物性食品に珍しいアルカリ性食品です。

牡蠣に含まれる「タウリン」（アミノ酸の一種）が血中コレステロールを下げる
作用があることで注目されております。