忘年会シーズンらしい週末だが！

本来なら、12月は平日も週末も関係なく
忘年会の予約帳がびっしり埋っていなければならない

現状は、週末の金曜･土曜・だけは、しっかり予約いただいておりますが、
平日は、ちらほらと入っている程度、

そのため、厨房にも、人手が足りないのはわかっているが
現状のところ、補充できていないのが、現実です。

ついつい、自分が、女将が、頑張ればとなる
今日も、土曜日でお客様の来客も想定されている。
職人は募集出来ない、かといって見習いは、我々のハードな動きを見ると
就いて来るとは思えない！

平日であれば、大丈夫はわかるが、その時は別にいなくても出来るわけだから
あまり嬉しくない。だが真剣に考えなければならない課題でもある。

なれた、二人が厨房、ただその場その場は、無理はきくものの

長丁場になると、流石に体力的といううか、昼も平日の倍は見込まれる

それに、結局昼と夜の営業の間に夜の仕込をするわけだが、
しかも、平日より、土日は17:00営業の為短い。

予約の宴会でなければ、今後飛び入りなどは、うまく対応が
出来ない恐れがある。

今日も、昼が、長引き、仕込み時間が、圧迫する。

しかし、そんな事はいってられません。とにかくやるしかありません。

どうにか、仕込み完了！

その後思惑通り、進むはずが、いろいろあります。
この続きは今度また書きます。

こんな状況で休憩無しの毎日を過ごすと
よくないことは、はっきりわかります。

それどころか、店の企画、やブログ、メルマガさえ
とどこってしまいます。