早くスタートの宴会が、後の宴会にかさなることはよくあります。
少数の宴会が、遅い時間でしたら、いいのですが、
大勢の宴会を控えていながら、最初の少人数が遅れて同じになるとかなり大変。
少ないほうは、予約してあったのに、と思うかもしれませんが、
大きい方は、前菜は出ても次の商品が、出せないので感覚空くことになります。
宴会のはじまりは、ホールも、厨房も、携る人は察っすると思いますが！
業界を知らない人が現場の中に入ると、おそらくパニックになるほど、
瞬間的に、忙しいです。勿論、一般客もその間に来店します。
まさしくそれが、昨日現実になり、でも最初の少人数には、
何もなかったかのように、なんとか料理もスムーズにお出しして
しかも飲み放題だったので、ラストオーダーの10分前に
伺いしたところ、その中の一人に、時間前にラスと聞くのはおかしい、詐欺まがいなど、
まで言われたらしいです。しかもその方は、ワイン2杯持って来て！
事前にスタート前にラストは、「グラスで一人一杯にさせていただきます！」
説明していたのに、一人でもそんなことを発する人がいれば、
しらけた雰囲気になってしまいます。
そのお客様は、90分飲み放題ではなく！
その方にすれば、90分頼み放題であり、
時間前に頼めばいいという感覚です!!
幹事さんは、いい人だったのですが、同じグループでの、揉め事はさけたいはずです。
以前飲み放題を受け始めた頃は、学生のグループで、たまに同類のケースが合ったのですが
説明を、スタート前にするようになってからは、少なくとも3年ぐらいは聞いたことなかったもので
かなりスタッフも、対応に躊躇しておりました。
飲んでしまうと、一度そのようなことを口にしてしまうと、
マニュアル通り伝えても、その方には通じなくなってしまっているようです。
そのときのスタッフ全員が、遅れて他のお客様の、スタートとかさなっても
何もなかったかのように、協力して、無事乗り切ったと思った矢先のことで
喜んで貰いたい一新で頑張っているのにスタッフ共々、残念な気持ちになります。
それに同じグループの仲間も嫌であったのに違いないと思います。
もう1つの20人弱のグループは、高額のコース、それに120分飲み放題！
こちらは、盛り上がり、飲み放題終了後も、関係なく、盛り上がり閉店時間を過ぎても
追加をして、別料金で飲んでおりました。
両方のグループ気持ちよく忘年会をしてもらいたかったです。
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