土曜日の夜の宴会
小上がり席に ゆったり座って頂くためには26名が限度
定員オーバでもある３０名を越える人数は
ちょっと詰めて頂くと入れない人数ではない、
お客様同士が知っているグループの方々であれば
幹事さんと相談して了解のうえで過去には何度か利用していただいています。
でもマスターにすれば高額な金額の場合は途中出入りもままならない状態では大変申し訳ないのです
店全体を貸切にしますか？
でも幹事さんはちょっと知り合いの関係の間柄であることから
店にすごく気を使ってくださいます。
今回の予算でしたら平日でしたら間違いなく
店舗を貸切でホールのボックス席もすべて開放といった感じを取ることは明白です。
心痛めたのは数日前から席を予約されている５名のお客様がありました
そのこともありお断りするのもあまりにも都合の良い話で気持ちが引けます
挨拶と乾杯する時は一緒にお願いすることにして
後では５～６人がボックス席に移ることで了承いただきました。
乾杯の時だけ瓶ビールで各自のグラスに注ぐことだけを手伝ってもらいました
追加のビールに関してはピッチャーをどんどんお持ちして繋ぎますから
そんわけで飲み物は大丈夫！それに最初の料理を２～３品はスムーズにお出しできたのですが
土曜日です一般のお客様が入り始めます。
案の定、団体さんの料理の出したい時につくるタイミングがとれなく料理が遅れ出す
今日は百万石祭りです、その関係のお客様はいらっしゃらないと思います
ただスタッフの方が夜の踊り流しに出るので店に出られないスタッフもありまして
若手のバイトスタッフが頑張っていたのですが想定を上廻る来客に感じたはずです。
お店に入れなくて帰られるお客様もいらっしゃいます。
その方にも対応しなければなりませんので大体の察しがつきます
終了後、幹事さんに迷惑かけてスミマセンでした。大丈夫！大丈夫！
途中勝手なこといろいろ言ってかえって忙しい時に悪かったね
そんんこと言われたが、おおよその見当はつきます。
一般のお客様にも予想以上にお待ちになられた方もいらっしゃると思います。
改めて期待に十分に行き届かなかったことにお詫びさせていただきます。
今回のケースも参考にさせていただきより良い店に努力させていただきます。
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