連休明けの火曜日

連休明けは、お客様の動きが気になるところです。

しかも、パートさんも一週間ぶり位の間隔が開いての出番です。

それに三日間は、かなり人が動いたので、実をいうと心配でありました。

しかし、思ったより、なんと好調な来客で感謝感謝のランチタイムです。

今日は、レディース麺ランチの日でもあり8割は女性のような気がします。

パートさんに関しては、まったく心配無用でした。

最初から、軽やかにほぼセットメニューで手間がかかるはずですが

一人で、やりくりしてしまうほどの手際です。

流石です。ベテランパートさん！普段であればホール半分くらい席が埋まると

ママがホールに応援に行かないといけないところです。

気になるのが、ランチのセットでは、高額な幸來セットと飲茶セットが、よく注文頂く事が

気になったりします。



夜の方も、以外や以外、予約はなかったのですが

開店まもなく6人で来店、またこのグループ飲むは食べる

わずか1時間弱で、二万五千円くらい飲み食べされました。

当店は、高額なメニューばかりでありません！

それほどわずかな時間で多く、飲んで食べていかれたグループの利用でした。

本当にありがとうございました。それと同時に、ボックス席ほぼ

次々に回転しておりました。

ですが9時半過ぎには、お客様が切れて、10時半にはお店閉店しました。

そのためボクはジロと今日は散歩2回行けました。

携帯についている。万歩計で11.4キロの距離を歩いておりました。

いつもこれだけ散歩できれば、ジロもボクも満足距離です。

幸來を卒業して10年ぶりの青年

昨日のことです、思いもよらない青年が訪れてきてくれて大感激でした。

僕のなかには、連絡の取れない人の一人だったのです。

いわゆる消息不明、リストに入るところでした。（笑）








学生時代にバイトしていた、すごい昔のメンバーです。

友達や、サークル仲間をよく店に連れて来てくれた。明るく素直でホントに友達の多い若者でした。

新潟県出身ですが、今は横浜でコンピューター関係の仕事をしているそうです。

なんでも、友達の結婚式が福井でするのでその前に、寄ってくれたらしいです。

朝の10:00時！あいにく、ちょうど弁当作りの最中のため、話もそこそこにしかできず

すっごい残念でした、名詞も頂いたので連絡とれます。（住まいの住所書いてあったかな？）

新たに、大事な人のリストに加えなおしておきます。






せっかく来てくれたのに、わずか10~15分程度しか話せませんでした。

10年のすき間を埋めるには時間が短すぎるけれどは確実に埋まりました。

移転後の場所もわかった事だし、機会を作って当時のメンバーと

飲み交わせたらいいなと思いました。

今度ゆっくり飲もうぜ！渡辺君ほんとうにありがとう。

今日が卒業式ピークですね？

ご予約いただいておりました保育園の親子さんのお弁当


通常のスタッフも地域や幼稚園がが違っても、子供の卒業式であったり、

弁当つくりに参加できない状況だったけれど

前日に子供の卒業式だったスタッフとママの妹さんに手伝っていただきました。

6名で76個のお弁当を時間に合わせて
早すぎず遅すぎず短時間で仕上げなければなりません



土曜日でしたので、昼のお客様１１：００のオープン同時には

みえないと思っていたところ11：00同時に来客！


仕上げ段階でしたので蓋を閉めて、数の確認と箸のチェックを終えて
急いで、小上がり席を、通常モード（普段利用）に戻す作業に追われながら完了できました。

ママの妹さんと、パートのスタッフには早く来ていただいたが自分がお客様の立場で詰めた
楽しかったそうです。

お弁当は、お母さん方やお子さんに喜んでいただければいいなと思います(*^^*)

昼は慌しいままの状態で、昼のラストオーダーまで汗をかかせていただいた

夜と昼ともに、お客様が多く迎えられて良かった一日でした。

店の定休日はジロと時間をかけてウォーキングを楽しみたい

今日の朝は、雨はまだ降っておりません

いつ降り出してもおかしくないような空模様

午前中は、買出しや用があったので、ジロの散歩行けませんでした

休みの日は、いつも以上にウォーキングを時間を気にせず行動したいと思います。

毎日、本来なら運動がしたい気持ちになっております

若い時そんな思いは、これぽっちもありませんでした

５０代になると特にそんな思いになります。

それには訳があります

いまだにとどまるところを知らなく体型が成長しております。

30歳を過ぎた辺りから、横に広がりはじめてとまりません

今日結局、行けたのが夕方で

雨の中、ゆっくり時間をかけてではなく、

大急ぎで時間をかけずに早く帰りたいの気持ちでした

近くの小学校で卒業式

昼のホール全般をお願いしているパートのスタッフ

今の時期は、子供の件で忙しそうです。

保育園の卒業式、学校の卒業式などです。

このエリアから離れた所に住まいしているので、

近場の保育園や、小学校とは違うのですが

なんとなく情報が伝わります。

店でその情報があるからこそ

お客様からの昼の予約でも察しがつきます。

今日の昼も卒業式に絡んだ予約が入っておりました。

子供達は、プレート炒飯10名前後　大人、レディース麺ランチのグループです。

卒業式終わって、すぐに着替えてきたようです。

子供たちは、なんとなくほっとしたような、友達と嬉しそうに話し声が聞こえるのに対して

お母さんたちは、日ごろ集まるグループの楽しそうにお話しする

大声や笑い声は聞こえてきませんでした。

おそらく、卒業式の、余韻が

子供たちには知る余地もありませんが、

お母さん方には保育園、小学校、中学と子供たちを育てる

人生の通過点のひとつに過ぎません。

しかし子供が「風邪など体調が悪い時、いじめ問題、登校拒否、」それぞれケースは違いますが

何事もなく育つことはありません！

エピソードがあればあるほど今の成長の喜びを

頭の中のスクリーンに当時の記憶のままで鮮明に描き出されたのではないでしょうか！

その我が子がようやく卒業の節目を迎えて

6年分を一塊によみがえって交錯しているのかな～と感じました。















 

成長は賄いからスタートしていくものである

昼のお客様がお帰りになる2:30頃になると、
せがれの、ＨＩＲＯが何やら自分から作り始めます。

ようやく、鍋を自分から振るようになりました。
まず、スタッフの賄からのデビューです。

最近ちらほら食べているのですが、ちなみに食事は食べられるし、
マスターが言うのも変ですが、意外と美味しいと思います。

だがマスターと比べるには無理があります。
ごく普通の家庭で食べるのなら、感動とパートさんも言っております。

じゃ～やっぱり美味しくない？

そうではないんです！

足りないのは、圧倒的な回数と経験です。
炒飯もそこそこに形になっているし、それなりに食べられる！

よく麺類、料理も、昼のランチ、を真似て作ったりしております。

どれもそれなりに、食べられます。

もちろん、調理師免許もありこの道5年のキャリア商品としてお出しする資格はあります。
ただ、お金を頂いて商品としてお出しするには、ボクにはできないだけです。

他店様では、2~3ヶ月たらずで店長として鍋を振らせるところもあるようです

お客様に、お出しするのは、マスターがＯＫする時、ですがさほど遠くないと思います。
しかし商品が作れるようになれば、お出しできるわけではありません。

マスターは長年この道一筋の職人
当たり前に技術的なことは比較しても無理です。

同じレベルにならなければならないのは、

お客様に対して感謝の気持ちと喜んで頂だきたいという思いが、
込めて料理を作れるようになった時です。

商品によって、お出しできるメニューをひとつひとつ増やせていけるようになればと思います。

ちなみに、今日の昼の賄いは、湯麺（たんめん）です。
厳しく言えば、野菜が、ちょっと煮込みすぎ、麺が延びすぎ、スープがちょっと少ない、

味はそれなり、これでは、やはりお客様にお金は頂けません。

すべて、経験です。回数をこなすことにより！自信につながり、技術的に向上、
それにしたがって、心に余裕ができます。

そこではじめて、お客様に対しての思いやりを抱けるようになり
オーダーのメニューを作る対して繊細な気遣いができることになると思います。

ＨＩＲＯ厳しい世界ではあるけれど、技術的と精神的に成長を惜しみなく
頑張ってもらいたいと心から願っている。


大先輩、仕事を離れたら、ただ一人の親父に戻っています。

えッ”まるで台風・・・・・

昨日の朝の青空から一変して

今日は突風の嵐です

次第に雨交じりの最悪

昼過ぎには、すべての、店先の「のぼり」を片付けるほどの暴風雨

今週は卒業式を控えている家族は、気持ち的に忙しいでしょうね！

新たな入学や、就職を控えているわけですから

季節も冬から春、寒暖、の繰り返し

しかも慣れた環境から緊張の始まりと

いろんなことが同時に変化する季節です

そんな心境が天候という自然の形で表現されると

こんな日もあると思いいました

明日からまた一時的に寒くなりそうですが

大事な時期、体を壊さないように気をつけて卒業式を迎えてください

穏やかな日和の日曜日

久しぶりに風もなく晴渡った日曜日の朝、気持ちいいですね！

しかし反面心配な面もあるんですよ

日曜日は、ランチタイムの来客様の始まりが遅いのが特徴だったりします。

天気の良い日は、お客様の動向が気になります。

郊外の幸來では、日曜日は、はっきりしない天気のときの方が来客したり、

逆に穏やかな天気のよい日のほうがお客様が少なかったりするからです。


ですが、そんな心配をよそに、2組の来客、8名様、7名様、

からのスタートです。本当にありがたいです。

二組ともまったく別のお客様です.

ランチ使用でなく、内容はディナー利用です。

とりあえずセット、それに紹興酒をボトルで飲まれておりました。

それぞれ似たような利用目的で来てくださいました。

春なんだな～と感じました。



夜の営業も、予約は一切なく、営業時間を迎えようとしておりましたが、

17:00の開店早々16名ですが、今から伺います。

確か、一ヶ月ほど前に娘が、お産のために戻る事を機に利用してくれた、家族です。

めでたく女の子誕生だそうです。

それで3姉妹の家族も集まり、本当にうらやましいほど、家族の絆に結ばれたファミリーです。

チラッと聞こえる、誰かの指揮でおめでとうの声で乾杯

本当にすばらしいと感じました。

その後、ちょっと間が空き19::00近くから一組、2組、予約がないにもかかわらず、

お客様で席が埋まっていきます。

今日はバイトのスタッフが、研修の準備のため休みだったので満席の時は

ホールの方が心配でした。（厨房にホールでは役に立たない男二人）

お客様に接客が行き届かなくて迷惑かかるのではと心配でしたが、若さではかないませんが

ママの長年の経験と娘の息のあった無駄のない動きでカバーしてくれました。

結局厨房の方が躊躇して、提供の遅れがでるのではと心配に変わりました。

お店を見ながらのママが一番大変だったような気がします。

ホールの二人ともお疲れ様でした。

知り合いがプロデュースの串焼き屋

遅くなってはいたけれど、息子の誕生会を家族ですることになりました。

即効で、店が終わってから片付けて

粟田の串焼き屋に行き簡単な誕生会を行いました。

以前、仕事絡みでの知り合いの話を聞いて、

今まで長い間、答えが出せず頭のなかでもやもやしていたものが取れたような気がします。

時間がなくても、とにかく行動をすれば得るものがあると新たに教えられた気がする！

当たり前の積み重ねに意外と大きなヒントが隠れている

積んできた経験は貴重な財産であるが、時には引き出しの出し違いで邪魔をすることもある

一度今までの経験を脇において組みなおすと新たな気づきに出会えそうです

たったそれだけですが、気持ちが大きく変わったような気がします。

意味不明ですみません････
　

金曜日のランチ特典

ランチに新しく加わった

プレート炒飯ミニラーメンセット






金曜日の特典です。

1280円⇒⇒金曜日に限り1080円

今日は、青椒肉絲、麻婆豆腐、海老チリソース順で

プレート炒飯のオーダーが多く入っておりました。

見てみると、男性に限らず、女性の方も

召し上がってくれておりました。