定休日買い物デー

３月に予約の弁当パック

買いに中央卸市場のパックなど専門に

扱っている店に行った。

大人用　子供用

まずサイズを決めてサンプルを作っておみせしたいとおもいます。

幹事さんは心配だと思いますので

早く安心させないといけないとおもいまして！

合わせて８０個ぐらいの予定です。

卒業式の園児と親のです。

店の食器の不足している買い物、

それに「金沢の台所」近江町市場で

今晩の食事を仕入れにいきました。

車から降りるとママと娘はどんどん先に行って姿が見えません！








休みは、私は何一つ食事ごとには手を出しません。








呼ばれるまで部屋に閉じこもりです。

でてくると、おっ流石に魚ばかりでした！

5周年イベント企画協力業者様

5周年企画ということで

出入り業者様に相談したところ気持ちよく

協力を受け入れてくださった出入り業者様に協賛を頂きました。

株式会社　マルシン

田中畜産　食肉株式会社

坂井青果

業者様には多くの品々本当にありがとうございます。

イベント中盤も過ぎ後半を頑張っていきたいと思います

6時より夜の営業です

今日も一日中冷えておりました。

夜になると一層寒くなります。

6時より年配の方の予約が入っております。

通常は１０分前位に店を開けます。

バイトのスタッフも10分前には入ります。

本日は寒い上に、年配の方なので

早く見えるかもしれないと？30分前に開けておきました。

するとやはり、20分前には集まってきます。

どれくらいで着くかわからなかったから早めに来たそうです。

でも本当にお年よりは、えらいですね！

若い方は、遅れることはあっても

早まる開始はほぼありません

しかも皆さんも

集まりそのまま10分前に宴会開始です。

とりあえず牡蠣の紹興酒蒸し!!

日本酒が多く出ておりました。

9時過ぎになると、寒いからだけの理由ではないでしょうけど

人の気配や、車もまばらの寂しい店の前の道路でした。

10時過ぎには閉店前ですが

調理場の方付けが終了してしまいました。









。

カメラマンからワンポイントアドバイス

ＦＡＶＯの掲載用の

画像を撮るためカメラマンが編集部の方と

待ち合わせをしているわずかな時間ですけど

メニュー撮影のポイントを伺いました。

素人でも上手に撮れる方法として

絞りの使い方を伺いました。

すごく丁寧に親切に実践して見せて

教えてくれましたありがとうございました。

聞いているとわかったような気がしたけれど

本番で写すと

どうなるのやら

伺ったことを参考に早速メニューの撮影を

夜、試してみました。

いつも照明に苦戦しておりました。伺ったことを参考に

実践したつもりです。







頭では理解できておりましたが

さてどうなっているでしょうか？

楽しみです。

優しさ伝わるバレンタインデー

嬉しそうに、渡してくれる

義理チョコ

ならず！

手作りのケーキ



箱からして、それぞれの気持ちが伝わります。



以前に共に力をそそいでくれた

バイトの子からも頂いたのには驚きと感動です


それぞれの個性がみえます。

仲間同士のお中元のやり取りのようなものですね！

みんなの優しさ十分伝わりました

流石にこれだけの量はは一人では食べられません

優しい気持ちだけは私が頂くとして

あとはみんなで美味しく食べます。
ありがとうございます


追伸
翌日またまた頂きました


どうしたの？皆すごすぎです。

ケーキの発表会のようです。

いろんなのまだまだあるけれど画像出し切れません

嬉しいけど絶対独り占めはできません

体が悲鳴をあげ始めております

本当にみんないい人ばかりです

私は幸せ者ですね

ありがとうございます。

ランチメニューの写真撮り

昼と夜の合間のお店のクローズタイム

３：００時に合わせて

情報誌のＣＬＵＢＩＳＭの編集部の方とカメラマン

ランチの写真を撮りに来てくれました。

基本情報もいつもと変わらなく、変更はないので

カメラマンが撮影している間に

編集部の方と聞き応えも終わるような感じです。

来月からランチメニューが変わるので

カメラマンにとり方のポイントをアドバイス

受けたかったのですが、

時間がありませんでした。

毎回、自分で撮影していますが、

なぜか自信がないため、

無駄に一つの商品を多く写すため

写真選びの削除に迷ってしまいます

しかも、絞りも、照明の具合も変えないで

同じ状態で多く写しても、意味がないことも

わかっているのにいまだに変化のない

画像を写してしまいます。

今日の撮影は３月２０日号掲載予定です。

つまり４月号です。

私は、２週間以内に撮影から、ランチメニュー作成まで

これからしなければなりません。

２～３日中に撮影します。

来月のランチメニューお楽しみに！

雪降るにもかかわらず手作り肉まんを持ってきてくれました。

今日は木曜日通常なら定休日です。

祭日のため返上営業です。

女性専用のランチ予約があり

特別にいそがしいわけでもなく、手が空かない程度に

3時まで途切れる事なく続いておりました。

我々はこの時間に昼食です。

その時外を見たのですが雨が雪に

祭日なので5時開店です。

4:40分になるとわずか1～2時間でそとは真っ白








夜の客足は間違いなくひくと思いました。

今朝もずいぶん前から9名のバイキングの予約のお客様から

家族が風邪で今日はキャンセルの連絡があったばかりです

他の家族の予約は大丈夫かなと心配ではありましたが

その方々は無事に来て下さいました

しかし一般のお客様は祭日の割には

10時には客が途切れたので本日の営業は

終了

流石今日はみんなさっさと帰りました。

自分も帰ろうとしたとき

電話があり持帰りできますか？

申し訳なったですがそのまま伝えました。

2日前に頂いたばかりなのに肉まんを今度持ってきてくれました

















今日の出番の店の子にもあげました

美味しいと喜んで食べておりました。

本当に嬉しいですごちそうさまでした

ママの見舞い

月曜日の午前中　

ママがこの頃、咽が痛く調子が悪いと訴えていたので

月曜の出番でなかったパートさんにお昼お願いするから、

耳鼻科や病院めぐりのため休みました。

そしたら火曜日休みのパートさんが、

友達と食事に来てくれました。そのとき同時に

ママの見舞と何か持ってきてくれたのです。

夕方開けてみるとおはぎです。私の大好きな


店が終わってから一人一個づつ食べました。

どれにしようか迷います。どれも美味しそうで

私は黒ゴマ食べました。もちろん美味しかったです。

ごちそうさまでした。

今日のランチタイム女性客で埋まりました。

今日は通常の店と雰囲気が違います。

女性専用ランチの予約の方でほぼ全席埋まってしまいました

楽しそうなおしゃべりが店全体にあっちこっち広がります。

カウンター席と2箇所空き席がありましたが、

今日に限ってまた女性の方のグループです。

男性の方は、カウンター席や確か2～3人でした

普段もやや女性客のほうが多いですが

今日は9割をはるかに越える女性の日でした。

おしゃべりなど弾むと、

食後にほとんどの方がコーヒーを注文されていました。

女性専用ランチのグループの方は皆さんゆっくりしておりましたが

お昼でもゆっくり仲間同士の会話に弾みながら

ひと時の時間忘れて頂くのもいいなと思いました。

大勢でのオーダーバイキング

5周年記念のオーダーバイキング

食べるからにはお腹一杯に満足していただく!!

思いっきり熱々の料理を時間内に

食べて頂くこと、

オーダーは待たせない

熱々の作りたてであること

丁寧に普段の料理そのものであること

締めのデザートまで楽しんでいただくこと

この当たり前のことが大事な使命です。

一番の問題は最初のオーダーが入ってからの

メニューの提供が問題でしたが、

開始する前に記入用紙に書いて頂くことによって

開始早々にメニューをテーブルにお出しできる準備ができます。

今日は8時半より
16名の飲み放題付き

ということで飲み物と料理を最初に
提供するまでが気を張ります。

大人数でも、お客様に遅れが
ないかを確かめるのに好都合でした。

気を張りつめ最初の30分が良い思いをさせられるかの
見極め打と思っております。

とてもよい客でかなりオーダーをそろえて
注文を記入してありましたので

スムーズにガッツリの料理も
問題なく出せました。

一般客の方もオーダーの遅れがないように
気が張ります。

無事バイキングのお客様もお帰りのさい
ごちそうさま美味しかった

和やかに帰る方が多かったのでよかったなと思いました。

今月のメニューバイキングのスタート時は、

6～7人、別の組のバイキング重なるだけで

オペレーションがしっくり来ませんでしたが

メニューや飲み物の受付を、記入用紙に書いていただくなどの

改良があって、スムーズにお出しすることができるようになりよかったです。

これから益々予約がありますが
喜んでいただけるように頑張りたいと思います。