幸來の日常など『幸せを運ぶあっさり中華』

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今年も真剣に考えております。

どうしたら、お客様にもっともっと喜んで食事を楽しんで頂くことができるのか？
こんなことできないか？これなら可能かな？

あれこれと、小さくとも経営者である以上、頭の中は、
お客様、お店を切り離して休むことはまず、ありません

しかも休みには逆に考えることが多いです。

昨日はお店休み！当然朝から
打ち合わせ　3～4時間どれだけ話しても足りません！

でも、ダメなんですよね！考えるだけでは

行動しないことには
そこで今年の私のテーマとして「行動」

まず行動する！いいかえれば、「行動を実行」

どんなに考えても、行動、変化、人に伝わなければ
何もしないのと一緒であって現実は変わりませんよね！

幸來はお陰をもちまして移転5周年を迎えます。
感謝と、ありがとうの気持ちをこめて励んでいきたいと思います。

今年もいよいよスタートしたばかりです。
喜んでいただけるイベントをさまざま企画をして行動できるように

1年間つっぱしっていきたいと思いますのでよろしくお願いします。

今年もよろしくお願いします

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨年の正月は実家に帰りませんでした。

今年は夕方の、元旦に実家へ行きました。
1年を通しても２･３回程度しか帰りません

というか？正月休み！お盆休みが連休をまとめて取れないため
帰れないといったほうが正しいのかも知れませんね

やはり生まれた実家は何処となく落ち着いていいですね！
今回は、進められるままに私はなぜかお酒をずっと飲んでおりました。

普段はビールしか飲みません
飲みやすく、美味しく感じました。銘柄など見たけれど忘れてしまいました。

ご馳走も、普段は提供する側ですが、この時ばかりは、座っているだけで
次々と、正月の定番料理、数の子も美味しかったです。

それにブリのしゃぶしゃぶあっさりして
自分は普段食べていなかったので特に美味しかったです。

今回は娘も一緒に行ったので車の運転はしないので安心

朝から何も食べていなかった私、飲み食いが早く、勝手に満足

娘も用事があったらしく、帰ることに結局４時間位の里帰りでした。

帰り道に冬ソナのロケーションに似ているということで有名になった

太陽ガ丘のイルミネーションが綺麗だったので写したのですが
酔っていたこともあり、良い画像がありません

メインのロードのツリーは暗く写り、明るくすると
あまりにボケてしまいこの画像しかありませんでした。

翌日、２日は初詣に倶利伽羅不動尊に行って商売繁盛をお祈りしました。
そこに行った時は必ず、当たり前に倶利伽羅そばを食べるのが私達の習慣になっております。

蕎麦は柔らかめですが、流れ作業でつくっているので仕方ありません

美味しさを求めていたのではないのでスープは熱々だったので好です。

昨年初詣に行かなかっただけに今年は行くことができて良かったです。

感謝を込めてオードブルのお渡しです。

朝9時から
オードブルの受け渡しとなっております。

どうしても食べられないメニュー
「辛味」を入れないなどの特注の商品、
最終確認と調整済みのオードブルを間違って渡さないか心配です。

カウンターやボックス席まで一杯になっております。

最近雪のない年越しですが
今年は朝から雪が降っております

予約してくださった。お客様が滑ったりトラブルのないことを祈ります。

9:00～3:00受け渡しとなっておりますが
8:50分には最初のお客様がみえました。

心配していた雪に影響される事なく大体の人は
時間内に受け取りに来てくださいました。

しかし、奥様は年越しの準備に忙しいのでしょうか
旦那様の受け取りが多いように感じました。

ほんの一部のお客様を除いては遅れる事なく受け取りに来てくださいました。

ちょっと残念なこともありました。
贔屓にしてくださったお客様や年に一度位しかお会いすることのできない、

昔から毎年のようにお世話にってるお客様が見えたときは、
挨拶がてらにお話しをしたいのですが予約して頂いたお客様が集中してみえます。

そんなときは頭を下げてありがとうございます。
良いお年を迎えください。が精一杯のあいさつです。

せっかく雪の中を来てくださったのに申し訳なく思うこともありました。
4時過ぎには、予約の方完了です。

それからカレンダーの張替えなどして今日はなるべく
年越しを楽しもうと思います。そんなわけで年内の最後の勤め終了です。

｢1年間贔屓にしてくださったお客様、ならびに幸來をご利用になってくださったお客様
本当にお世話になりました。また来年もよろしくお願いします。良い年を迎えてください。」

年越しは、娘、息子はそれぞれに初詣に行ったみたいで
結局、家内とアルルの三人で年越しです。

年内最後のオードブル真心を込めてつくりました。

朝9時より昼・夜のスタッフ
幸來卒業の経験者の過去のスタッフ参加です。

普段はめったに合うことのないメンバー
幸來と私の思いを理解しているメンバーの集まりです。

年末で、それぞれ忙しいのですが時間のとれる人
仕事を終えてきてくれた人もいます。

次々と朝の打ち合わせと分担を決めてから
大まかな指示で指導なくても今回は
スムーズに取り掛かってくれていました。

夕方から部分的に詰め込んでいきました。
それを運ぶ人、合わせる人、実に息が合ったチームです。

盛り付け終了は23:00頃でしたが
さすがに慣れないことと緊張で疲れきったスタッフもいましたが
みんなやりきったというすがすがしい顔をしています。

明日は朝の9時より受け取りの、お客様もいらっしゃいます。
伝票との最終チェックをして明日のため今日は早めに休みたいと思います。

今年もとうとう残り数日に

今年は全般的に12月に入っても忘年会の宴会予約は週末！
平日は飛び飛びの少人数予約がちらほらだけです。

しかし、オードブルの予約は15日時点でこの厳しい年でありますが
昨年より予定数の100件ははるかに超える早いペースです。

ですが年末に近づくにつれ忘年会も昨年に比べて
週末の予約以外に平日も今年最終日の29日までコース予約、席予約で埋まる
うれしい誤算です。

30日と31日は、おせちオードブルつくりとお渡しと決まっておりますが、

毎年一週間ぐらい前から徐々にはじめるのですが

おおよそ計画表はありますが、実行予定計画が作れない！
それに餃子、春巻の別予約も含めて最終の締めをはっきり出さないといけません。

12月の予約状況をみて人事などが薄く
後半もぎりぎりのシフトを組んだ読みが甘く後悔！

日にちだけが過ぎて残りわずか
気持ちだけが焦って来ましたが
スタッフ一丸で頑張ります。

我が家のクリスマスイヴ

世間はクリスマス一色

我が家も、クリスマス娘が今日は一人で買出しから準備をしてくれました。

ママは、今日とじこもりで
一切外出していません。
完全のゲストです。

仕上がっていってみると、びっくり娘の手料理です。

ケーキまで用意してすごい！
このケーキは大人の味といった感じです。
ほどよい苦さと、甘さを抑えた自分にぴったりの美味しさでした。
（今回のケーキは久安のダブリエさんにお願いしたそうです）

プレゼントの交換は誰もありません
私とママには娘が設定をしてくれた
最高のクリスマスプレゼントを頂きました

アルルもおすそ分け
ケーキはもらえませでしたが
いつもそばにいます。

てっぺん達の講演会2

店と自分に夢と元気をもっともっと充電して
お客様に楽しく喜んで食事がして頂けますように

「居酒屋甲子園」や「本気の朝礼」でおなじみの

大嶋啓介と仲間達が講演をする「てっぺんの講習会２」

石川県地場産業振興センターへ行ってきました。

目的は日本を代表する本気の若い成功者の夢と熱い話を聞いて

自分とお店に充電するために行きました。

予想を上回る熱いお話しの連続でしたので最初からテンションが
あがりっぱなしそれぞれの過去を持った講師達です。

夢を持ち、ポジティブで自分の限界や制限をつけない！

気持ちのスイッチ切り替えてからの成長は著しく

とにかく感動のしっぱなしの10人の講師の話しが聞けてよかったです。

この企画を主催してくださった。

「株式会社うさぎ」を経営する藤田正幸氏にも大感謝です。

無理してでも講演を聞く価値は十分ありました

本当にありがとうございました。

今年も残りカレンダー１枚に！

今日は店の定休日

朝から、雨が降り続いて寒い一日でしたね。

この時期になると、お店休んでいても、
日頃の店以外の作業の整理に追われまくっております。

どうしても定休日のほうが、
仕事の打ち合わせなど、しやすいため予定を入れてしまいます。

先週のお休みは、慌ただしく、オードブルのDM発送に専念！
その為、今日は気持ちはちょっと、ゆっくり

先週に発送できた、お陰で、オードブルの
受注のFAXとTELはとても新規のお客様をはじめ順調！ありがとうございます。

能登牡蠣の紹興酒蒸し
お試し価格販売は先月20からの10日間でしたが、
本当に美味しいと召し上がった方ほとんどの方に大変喜ばれました。

お客様の美味しいは本当に嬉しく励みになります。
牡蠣は12月から1月にかけて身が張り、ますます美味しくなります。

忘年会は通常コースより能登牡蠣コースの予約の割合が多くなってきております。

家内も今日はちょっとリラックスできたのか

お菓子を作って気分転換していたようです

お菓子の名前はわかりませんがしっかり味見はしました。
かなりうまかったです。

アルルもお菓子に釘付けでかたまっておりました。

中華おせち(オードブル）

中華おせち（オードブル）

日頃はありがとうございます。

幸來恒例の中華おせちを今年も販売させていただきます。

今年もたくさんのお客様に「中華おせちを（オードブル）を」
食べて幸せな201０年を迎えていただきたいので100個限定で
販売したいと思います。

しかしながら、年々予約数に達する時期が早まっております。

昨年度は合計120セット販売させて頂き、25日締め切りのところ
21日予約数に達しました。早めのご予約をおすすめいたします。

中華おせちオードブル　13000円
丹念に仕上げるためには限界があり　100個限定

お申し込みはとても簡単です。お電話で問い合わせください。

また12月/１５までに予約いただきますと
お得な早期予約特典もご用意しております。

その１　紹興酒「翠亭」1本プレゼント　その２　特別値引き　1000円引き

その１その２のいずれかをプレゼントいたします。
今すぐお電話ご予約くださいませ。

最終締切/12月25日
お渡し日/12月31日　9時～3時

お電話「中華おせち予約の件で」と申し付けください。

ＴＥＬ076-298-7573

能登牡蠣のこだわり

僕は牡蠣は新鮮であれば
何処で食べても同じと思っておりました。

能登の知り合いで
『蕎麦処　くき』で季節限定の牡蠣を口にして以来、牡蠣に魅了してしまいました。

「身の締りプリッとした弾力」しかも「臭みがなく味が濃い」のです。

ご主人に聞いてみると、美味しいのにはやはり訳がありました。

新鮮なだけでは「全然、不十分』との事！
育つ海域や水質と海水中の栄養成分、水温の基本条件は絶対に必要だそうです。

それに適しているのが、能登中島の恵まれた良質な環境で育てらた牡蠣だからこそ
美味しさに自信が持てる牡蠣に育てられたそうです。

しかも、それだけではありません！
毎日大自然と向き合うからこそ、良質な牡蠣を育てることができるそうです。

この美味しさを、幸來のお客様が口にしたときの喜ぶ姿を思い浮かべながら、
ご主人にお願いしたところ、ご主人のご好意で特別にお口添えしていただき
「瀬戸水産の社長さん」を紹介していただきました。

社長さんの特別なの配慮により、
「大粒の二年ものを直送で仕入れる」約束にこぎつけました。通常は一年ものが当たり前です。

地元でも業者さんの力添えなければ手に入らない
貴重な牡蠣を幸來で召し上がれるように段取りました。

「社長さん自ら一粒一粒の成長や品質の確認を行い、自信の持てる牡蠣のみを発送」
出荷や量に限界があります。早めのご来店やご予約お願いします。

能登の海育ち、栄養満点「海のミルク」たっぷり含んでおります。
牡蠣は良質のたんぱく質・鉄分・ビタミン類・ミネラル・グリコーゲンなどを多く含んだ
動物性食品に珍しいアルカリ性食品です。

牡蠣に含まれる「タウリン」（アミノ酸の一種）が血中コレステロールを下げる
作用があることで注目されております。