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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   

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私のもっとも「大事な作業」

今日は定休日です。毎日、仕事が終わってから、ジロの散歩に約50分位それから
読書や、その他もろもろ、深夜の1時や2時はすぐになってしまいます。

すぐやればいいことは、わかっているのですが、ある程度リラックスした後の
作業にしてしまうために、溜まってしまうのです。

店では、お客様の顔を浮かべたり拝見しながら作業するため、
ひとつひとつの作業を終わるまでやりきる癖になっているのですが、

部屋に戻り、一人になると自分にとてもあまい私になってしまうようです。
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同じ事を続けるとすぐ飽きるため、本を見ながらになってしまいました。実はこの本もあきてしまう本ばかりです。
しかし、今回は割り切って今度の休みに、整理することに決めていました。
早起きして、少しでも早く終わらせようと考えていたのですが、
同じ作業を続けると、集中力、欠けます。

ですが私にとっては大切な作業です。
DM、スタンプカード、それにお客様の声やリストの整理です。

以前の店だと間違いなく、お客様の顔を思い出しながらの作業です。
今の店だと見えない席の方があり顔が浮かばないで整理する事の方が多く残念です。

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今日は、仕入れ業者さんがメーカーさんを一同に集めて新商品などの展示会の日でした。
今回主催の業者さんも、以前はとても熱心で小回りが利いて担当者はもちろんですが、
営業所の所長さんまでが、

メーカーさんを連れて来て紹介するほどでしたが、
所長さんも変わり営業方針が、変わってしまったのか?

今では、担当者さんの顔すら覚えられないほどになりました。(とても残念なことです)
案内も担当者さんが常に声を掛けていましたが配達の運送屋さん。
荷物と一緒に置いて行くだけです。

こんなところにも時代の入れ代わりが進んでいます。
そんなこともあり、毎日顔を出してくれる業者さんにお願いするしかなくなってしまってしまいます。

ですが、ママと、食品に興味を持っているスタッフと二人で新商品を把握していないと
日々変わる外食業界に遅れをとるといけないので行って来たようです。

私は、外を見れば、青空が広がる、良い天気でしたが、
一日中整理に没頭する日になってしまいました。
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リフレッシュ《情報》ランチに恋して

○真希のランチに恋して○
3月9日(月)中国旬菜坊 幸來

金沢市額新保にある「中国旬菜坊 幸來(こうらい)」。21年前に野々市でお店を開き、現在の場所に移転して4周年を迎えました。


お店の名前には、「幸せが来る」ようにとの想いが込められています。厨房に立つのは中華料理人歴35年のご主人・村上順二さん。強い火力と手早い作業で、素材が煮詰まる前に味付けを終わらせ、素材の味を生かしてあっさり目に飽きない味に仕上げます。



■炒飯プレートランチ・・・980円



1皿で3つの味を楽しむことができます。
「炒飯」「鳥の唐揚げ」との組み合わせは、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「海老チリソース」の中からセレクト。

■幸來ランチ・・・1,480円



「おすすめ一品料理」2品・「日替わり飲茶」2品・「揚げ物」2点・ライス、それに、スープ・サラダ・蒸しパン・デザート・中国茶もつくランチ! いろんなものをちょっずつ食べたいって方にも、思い切り中華を楽しみたいという方にもピッタリです♪
■杏仁豆腐・・・360円



杏仁豆腐は本格的なもので寒天は使っていません。




お茶も 「金観音」や「凍頂烏龍茶」など、毎回いろいろなお茶が楽しめ、おかわり自由ですよ♪




【中国旬菜坊 幸來】
金沢市額新保1丁目331
076-298-7573
<営業時間>
11:00~15:00(L.O.14:30)
18:00~23:00(L.O.22:30)
木曜定休

店頭のぼり

今日は、のぼりを張り替えました。
・プレートチャーハン
・海鮮あんかけ焼きそば
・もりおか冷麺
幸來の、食事のベスト3です。その3本のぼりを新しく作り立て直しました。

3っつの美味しさ3っの料理から選べる
チャーハンプレート
    
「いろんな味を楽しみながらお腹いっぱいになりたい」というお客様の要望に応えて作りました。
「炒飯」「鳥の唐揚げ」との組み合わせは、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「海老チリソース」
の中からセレクト。
一皿で3っつの味を楽しむことができます。
海鮮あんかけ焼きそば

この、海鮮あんかけ焼きそば」、「海鮮きのこの薄塩炒め」は、共に
幸來の「中華でありながらあっさり仕上げの料理を提供する店」としての
想いをそのまま、伝授した代表的な料理です。

もりおか冷麺

「もりおか冷麺」中華麺と比較する次元ではない!麺です。私が30年ほど前に「盛岡で食して感動」
それで店の移転と共に加えたメニューです。
そば粉を使わず、小麦粉とでんぷん粉で茹で上げた弾力性のある麺が特長。
つるつる、しこしこ、さっぱり麺です。






私達を見続けてきた元気なジロ!

昨日の夜、店のラストオーダーを伺って追加のない事を確認が済むと

いつものようにウオーキングに約1時間歩いているのですが
最近にないくらいの冷え込みでした。
今日は寒いからやはり行くの辞めようかなと思いましたが、でも行ってきました。
毎日まだか、まだかと待っている視線を感じるんです。

実は、私と12年もの長い間、付き合っている相棒なのです。
こいつとは、誕生日が偶然にも私と同じなので
見た途端「これも何かの縁だと思い」すぐにつれて帰ったのです。
2ヶ月の子犬でした

ジロがいるから、毎日多少の雨でもウオーキングする気になります。
だから私にとって、大事な、健康促進に一役かっている相棒なのです。


【柴犬】名前 ジロ 男 誕生日:平成9年2月26日生まれ 現在12歳「この画像は若い時です。
ジロは来た頃から車に乗るのが大好きで、ドアを開けてやると勝手に自分の特等席に乗り込みます。
キャンプやバーベキュー何処に行くにでも必ず一緒に行きました。



飼い主が離れるといつも座って待っています。


山に放してあると何処にでもすき放題行ってしまいます。しかし私達が帰ろうとすると慌てて戻ってきます。


ジロが我が家に来てから、私と誕生日は、いつも一緒に祝っててもらっています。
先日、送別会の時、実は私とジロも祝ってもらってプレゼントも頂いたのでした。

ジロはケーキは、にがてなので普段食べられない高級なドックフードとマットの買い替えが
プレゼントになります。


今日は、
道路に設置されている気温の掲示板を見るとなんと1℃しかありませんでした寒いわけです。

とても寒いので毎日歩くコースですが、暖まるためにジロの自由より私の動き優先で急いだので
いつもより10分早く帰れました。これからもジロの現在の画像あれば紹介します。



感動の【蕎麦処 くき】

三寒四温(さんかんしおん)
今朝のテレビで言ってました。聞いた事がなかったのですが、

寒い日が3日続いて暖かい日が4日続く
そのような周期変化を繰り返して春を迎えるとのことでした。

日差しを浴びる窓際は暖かく感じたのですが、外へ出るとまだ空気は冷たかったです。

天気が好かったので最近すごく行きたいと思っている店

10年以上前になりますが、野々市の時の店で大学生の頃バイトしてくれた子の実家

6年前にお父さんが,サラリーマンをしていたのですが定年を待たずに
前倒しオープンしたお店です。

元々お父さんは、日本料理の世界を若い頃に経験した方なのです。
それが、サラリーマン時代にあっちこっちの地方の蕎麦を食べるうちに自分もその魅力にはまって
自分でやることを決心したそうです。

そのような生い立ちの店
【蕎麦処くき】に出かけることにしました。3日前に金沢倶楽部の金澤を見ているとき
その子の店が掲載されているのを見ました。



さっそく夜ホームページを見ると昔まじめでとても明るく
素敵な子だったのですが
それ以上に今の時代に活躍しそうな素晴らしい
生き方をしている様子が伝わりました。
それは人ごとに思えなく心がざわめく嬉しい感動でした。

本人はもちろん思った通りのしっかりした人になっていました。
お父さんやお母さんにまでに暖かく迎えてくれて嬉しかったです。
建物もそうなんですが、景色や環境がとてもホッとするそんな感じです。
とても金沢では体験できない心が癒されるお店です。



私は暖かい自家製紛石白引き手打ち蕎麦の牡蠣をいただきました。



それに注文していない牡蠣の酒蒸しをご馳走になりました。
牡蠣は好きなのでいろんな所で食べましたが、
私が今までに食したなかでは、根本的に次元が違いすぎでした。

大きくプリプリで身がはっています。
めったに口にできない牡蠣をこの店では当たり前に提供しているそうです。
とにかく美味しく感動でした。

この地域でもこの大きさの牡蠣はこのお店だけしか使っていないそうです。
それはお父さんの人脈でやはり特別なものでした。
その牡蠣を食べられるのは12月~3月中旬までだとゆうことでした。

お父さんと,たくさんお話ができて好かったです。
それに長い時間まるで私達のふるさとのように寛いでしまい申し訳ありませんでした。



この竹は珍しいと思いませんか?亀甲竹とゆう竹だそうです。
いかにも幸福が訪れそうです。



このゴールデン・レトリーバーは、ジュリだそうです。とても穏やかな感じで
出迎え見送りをしてくれました。



意外と近くにはツインブリッジのとがあります。

今日は本当に行けて良かったです。感動をたくさんみやげに持ち帰りしました。

【蕎麦処くき】
 
TEL/FAX 0767-66-6690











リフレッシュ 「ランチに恋して」

79b845e3.jpg3月9日(月曜日)の放送予定
リフレッシュ
3月9日(月)石川テレビ
午前10:00~10:50
「ランチに恋して」

中国旬菜坊幸來
紹介されることになり

3月4日昨日取材収録して頂きました。

軽い気持ちで構えて別に緊張もしないでいました。
ところがところが不思議な現象3ccaed7e.jpg

その以前にも、打ち合わせ済み、ながれも聞いていたので、自分なりに伝えたい事も

頭に入れていたつもりでした。ところが、取材用の大きなカメラをむけられて

マイクを体に付けた時点でそれに照明を照らされた時点で私の頭の中は真っ白け・・・・・

ディレクターの方に打ち合わせしたのに・・・


それと高田さんカメラマン大変迷惑掛けました。
それなのにとても皆さん優しくしていただき親切にありがとうございました。

自分で顔が引きつっているのがわかりました。

ですが私なりに頑張りましたので是非ごらんになってください。
それに、見ていただくと幸せが舞い込むかもしれませんよ

モニターを確認しながらすすめていました。
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高田さんとても素敵な方です。
「ランチに恋をして」にはポーズがあったようです。
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結局最後までこわばる顔が解けなかった私でした。







今日はひな祭りでした。

今日も一日終わり
小雨降る中、ジロと散歩から帰って来ると
キッチンにいつもと違う香りがCIMG1456.jpgただよいます。








ちらし寿司です。
娘が小さい頃はしっかりひな祭りの日には、雛あられや甘酒も用意して祝っていました。

今では簡単に、たいした思いも感じなく、通過するようになりちょっと残念でありましたが!

帰ってみるとこのように用意されていると、一日の一ページにきざまれ嬉しいですね

送別会

春になると別れと出会いが多くなります
寂しいですよね

2月26日木曜日スタッフの送別会をしました。
幸來ではスタッフが2年以上勤めたうえで了解を得て辞めていく人は(卒業)と言っています。

この時期には多くの幸來に縁のあったバイトの人たちと、お別れをしています。
しかもこの時期に幸來を卒業する人は優秀で店にとって特に必要とされた人たちです。




なぜなら私達と気持ちが通じあわない、自己中心的な方では務まらない所です。
野々市で現在よりもっと規模の小さなお店の時は私と女房以外は


昼はパートさん夜の部はバイトの人達でやりくりしてきました。

私達が若く当時、店を手伝ってくれたバイトの子達は、ほんとの仲良しの友達感覚だったのかもしれません。
ですから、プライベートの休みでも、誘えばすぐに集る子達ばかりでした。



いろんな方と縁がありましたが、金沢工業大学が近くだった事もあり、工大の生徒が多かったような気がします。



縁のあった人達は大学を卒業して大学院生に進む人が多かったので2年から5年位の長い間隔で汗を共にしてくれました。


そのようなこともあり従業員とかバイトの隔たりなく掛け替えのないパートナーばかりです。当時の若い力がなければ現在はありえないのでみんなには大変感謝しています。
(年代こそ違いますが、その時代に頑張ってくれた仲間達の画像を紹介しました。)


スキー・ゴルフ・バーベキュー・慰安会旅行を共にする子達もいました。
当時の二十歳くらいのバイトの子達も最初の子達は、四十才近くになると思うと長い年月を感じます。


 そんな昔のパートナー達から現在も便りがあります。頭にある記憶は当時のままですが現実を見ると子供がいて写真など送ってくれて感動と幸せを感じます。


移転してから、2年間位は、人が定着しな時期があり最初はすごく人事に悩されました。何十人と入れ代わったと思います。


そのような時期に、一人だけ、店を理解しながら私達の夫婦を支えてくれた、
人もいました。私達の子供より若い子なのに、ワークスケジュールの厳しい時にかなり無理をしてくれた上に、最後まで自分の事より店を心配してくれてた 今どき珍しいバイト以上の
スタッフでした。実質以上の力を与えてくれていたような気がします。

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その子が卒業と同時に入れ代わりで
バイトすることになった人が今回卒業なので2年間は主軸のバイトの人の出入りは少なく安定しておりました。

CIMG1414.jpg






今回の卒業する子も以前の子に匹敵する、とてもよく頑張った子なので、寂しいですが幸せをつかんで欲しいなと心から願います。


共に頑張った仲間に気持ちよく送られました。

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出会いあれば別れはいつかあるのですが、良い人に巡り会えば別れはより大きく辛いものですね

幸來に縁があり携った人たちが幸來を離れるときは、

私はその度このこの子達に願っています。
あなたと・・・・あなたの大切なひとたちが、幸せになることを心から祈っています。

今も頑張っている現役のバイトの子たちはもっともっと掛け替えのない人たちに成長していくと思います。
その日が来るのがとても怖いような気がします。


バレンタインデー

実は,

もう縁がないと思っていたのですがもらっちゃいました。

昨日はバレンタインデー

たくさんの男の人が幸せを感じられたのかな?

いくつになっても嬉しいですね


ぎりチョコは、わかっていても思いやりがありがたいですね!

こんなたくさん頂いちゃて後が怖いです。


それも中身を開くとそれぞれ工夫をこらした手作りに感動しました。

私にくれた「心優しい思いやりのある女性の方々」本当にありがとうございます。

自宅に帰って、部屋に入ってみると家内と娘からも、部屋の机の上においてあったので安心しました。

4周年記念開催中

おかげさまで店舗移転後4周年を迎える事ができました。

「お得意様限定」すでにDMはがきにより案内させていただいております。

(お食事1000円券)お店のメニューすべてに使用することが出来ます。

しかし期間限定ですのでお急ぎください。

 週末は予約で埋まる事が予測されます早めの予約が安心です。

《期間34日まで開催中》

感謝の気持ちを込めて現在までの
「期間限定メニューの人気ベストを割引価格で提供」

ピリ唐で酸味の効いたのどこしがよい一口サイズ

茹で餃子・・・通常300250

白身魚ときのこと野菜の入った

白身魚のチリソース・・通常1.1001.000

子供も食べますしビールにもあいます。

若鶏の唐揚げたっぷり野菜・・通常1.000900

「四川麻婆豆腐」は激辛でアツアツ

麻婆豆腐麺・・・通常900800

*DMハガキには掲載してありませんがファミリーやグループの
34名以上での来客7割の方から注文いただいている。

・とりあえず料理4品 セット¥3.200

・とりあえず料理5品 セット¥4.200
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とりあえずセットの注文を大変多く頂きます。
なぜならそれは皆さんがアンケートで好きなメニューで
教えてもらったメニューをセットに組み合わせたからです。

幸來の情報は
http://www.k-korai.com

TEL298-7573
お気軽にご予約お問い合わせください。

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