幸來の日常など『幸せを運ぶあっさり中華』

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誠に恐れ入りますが1月26日(月）1月27日(火）臨時休業することになりました。

より皆様に喜ばれるお店を作りたいと日々努力をしていますが、
私が目指している知識を営業しながら学ぶには限界があり、
研修セミナーに参加してほんの少し私なりに成長したいと思います。

知らせるのが遅くなったこともあり、せっかく予約を申し込んでくださった
お客様に大変迷惑掛けました事を特にお詫び致します。

これからより皆様に愛される店になるように努力して成長して行きたいと思いますので
宜しくお願いします。

なお28日(水）より通常営業致します。

年末年始のご案内

中国旬菜坊幸來

《年末年始のご案内》

★12月29（月）10時まで営業《ラストオーダ9：30）

★12月31（水）おせちオードブル受け渡しのみ（9時～3時）

★1月2日より営業致します。

営業時間

2日11：30～3：00

　　　5：00～9：30

3日11：30～3：00

　　　5：00～9：30

4日11：30～3：00

　　　5：00～9：30

5日都合により臨時休業

6日より通常営業

1月の定休日
1日(木)正月休み

5日臨時休業

8日

15日

22日
26日臨時休業

29日

中華おせちオードブル

「中華でありながらあっさり仕上げの料理を提供する店」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国旬菜坊　幸來

おかげさまで「幸來」はこの度創業２０周年を迎える事ができました。

幸來恒例の「中華おせち」も２０年間作り続けてきました。

日本人が、毎年正月に食する「おせち」定番のおせちは
　
ありきたりで若い人や子供達が食べない傾向になりました。
　
そこで未来を補う小さなお子様から、今まで支えて来たお年よりの方まで幅広い　人が、美味しく喜んで頂く品を多くの意見を元に厳選して丁寧に詰めさせて頂きました。

これからも幅広く意見をお聞きして参りたいと思いますので宜しくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国旬菜坊　幸來（店主）

中華おせち　１３．０００円（税込価格）　　　　　　　
~~限定80個~~　⇒120個

さらに、１２月１５日までの早期予約の方だけの特別企画

その１．「招興酒」翠亭をプレゼントします。
　　　　　　　（中華料理にはやはり、招興酒に限ると、愛飲者が増えています）

その２．「価格より１０００円割引」いたします。
（その１．その２．いずれかをプレゼントします）

ただし１２月１５日までの早期予約の方だけの特別プレゼント
　

　　お申し込みはとっても簡単です。
　　今すぐ受話器を持ってお電話でご予約してください。

　　ＴＥＬ　０７６－２９８－７５７３
　　お電話口で「中華おせちの予約の件」でと申し付けください。

追伸
最終締め切り
１２月２５日　（ただし予定数に達し次第に締め切らせていただきます）
当店で丁寧に仕上げられる個数に限度があります。そこで~~限定80個~~とさせていただきました。

追伸２
ところがおかげさまで15日以前に予定数の80個はすでに予約完売になりました、そこで今までお世話になった「大事なお客様の嬉しい好意」を無駄にするのはあまりにも心苦しい事もあり、スタッフとの緊急会議の結果、万事一致で、「スタッフの強化、及び仕込み日を設けて」数の枠を増やしても変わらず丁寧に仕上げられる確信がとれました。それで120個限定に改めさせてさせていただきます。

＊おかげをもちまして21日現在で予定数に到達
おせちオードブル予約受付終了させていただきます。
誠にありがとうございました。

昨年、中華おせち（オードブル）利用の
お客様より頂いた嬉しいお言葉を一部紹介いたします。
　金沢市額乙丸の（Ｍ）様より

金沢市額新保の（Ｎ）様より

実は、私にもこだわりが？

今年の厳しさは覚悟していたけれど！

まさかこんな深刻な状況になるとは・・・？

私の店でも一番重要なものばかりが次々と・・・！

あなたのお家でも同じ、おもいをしていませんか？

実は、私にもこだわりが？

春先から食材の値上がりが著しく、中でも食用油がなんと！

2倍近くに高騰！　私にとっては、すべての料理の要であります。

しかし、食用油にもグレードがあり上質で高価格の品とそうでないものもあります。

ですが、どんなに高騰しようとも油の質は落とすことだけは私にはできません

なぜなら私には、「使命があります」今まで私の調理した料理を求めて食べ続けてくれたあなた、それに今まで支えてくれた多くの方の信頼を大きく裏切ることになるからです。

その為かなり食用油には神経を使っています。確かに、一見何の変わり無いかもしれませんが、

ところが、質のよくない食用油は「揚げてもサラッとしない」キレが無く、劣化も早くべたつきがあったりします。食べると一目瞭然です。

今後も方針は変わりません！

私が一番大切にしていた「中華でありながらあっさり仕上げの料理」を作って、これた理由！

それは、上質な「白絞油」（しらしめゆ）を使ってきたからです。

白絞油は、大豆油を精製したもので揚げ物は、サクサクとそれに、炒め物、は旨みとコクがあります。それにあっさりと仕上げることがでます。

今では、多くのお店で使っていますが、私は調理の世界に入り油の重要制を感じていたので30年以上使い続けてきました。

ですから揚げ物用の、フライヤーの白絞油も2日に一度は必ずチェックして取り替えています。

（定期的に冷蔵庫をはじめ厨房機器のメンテナンスの
サービスマンは、仕事の業務上多くの店を回っていても,
15年以上の使用のフライヤー機器がここまで奇麗で故障
せずに清潔に使われているのは、しっかり油を交換を
　するのと洗浄の証と大変絶賛してくれています。）

誰にも話したことなかったのですが！

「中華でありながらあっさり仕上げの料理を提供する店」

　こんにちは「中国旬菜坊　幸來」の村上順二です。

誰にも話したことなかったのですが！

この先、もっとあなたと　中国旬菜坊　幸來　の信頼関係を深めたく

お話しする決意をいたしました。

実は、私は、田舎の素朴で経済的に豊ではない家系育ち

4人の兄弟で長女の姉、男が3人のその真ん中に生まれ。

姉は長女として、兄は長男として、弟は末っ子として、可愛がられたと思います。
今だから話しますが私はどちらにもつかずのような気がします。

子供の頃は、日が暮れるまで学校の宿題もせず遊ぶわんぱく者！

勉強のことでさほど言われた記憶ありません

　
遊びでも集中したことは半端でなく活発で食欲は旺盛！

食べ物は、現代のように自由にあったわけではありません。

おやつが欲しければ、自分で作る
小麦粉に塩と砂糖を加えて水溶きしただけの物をフライパンで焼く、

子供の頃の、好物の一つのおやつ、しっとりとした生地に甘みが加わって
美味かった。今でも忘れない味！

今再現すればどう感じるかは微妙ですけど？

食べ物に関しては好き嫌いなく、カレーライスはご馳走

今思えば食べ盛りの子供が多いため、いわゆる水増しカレー
正規ルーの量より多く作ろうとする為、ゆるく固まり切れないため小麦粉を溶いて
仕上げのつなぎの固さを調整するといった具合

盛り付けて自分好みの味に足りない分は醤油やソースをかけて
それで充分美味しかった。

とりわけ農家ですので野菜と米はありました。

成長していくに連れ
子供心にうらやましく思う時期、姉や兄のように新品がほしい！

洋服も学校の必要な道具や工具も兄のお下がり

私の同級生の男は、長男しかいません当然、新品の洋服、新品の道具
欲しい物は、ひとつ返事で与えられるような同級生がいたのも事実。

行くたびに新しいゲームなど自分にないものを見せる同級生がいた

数年が過ぎ3歳の年の差がある兄に、身長と共に体重も追いつき
兄のお古では着る事ができなくなり母ちゃんは困ったと思います。

私に対する転期！

親戚のおばさんが、お盆に自分たち兄弟にTシャツを同じサイズの色違いを買ってきてくれた。

そのとき初めて、自分にも新品の権限が発生した

兄のお古を着るのも卒業!!
しかも確か私に選ばせてくれた、どの色に選ぶ喜びよりも、新品が嬉しく何度も洋服が破れるまで
時には洗濯したばかり乾いていないにもかかわらず着るくらい嬉しかった。

集中根気はこの頃から

そんな自分も中学この頃、何かに取り付かれたように、壊れたバイクがあると、
夜も寝ずに治して（オーバーホール）ひとつの事に集中の子供でした。

今の時代でしたら問題です。遠い昔の事でしたので許されたこと
その時の癖かもしれません、今でも寝ずに物事をすることは頻繁にあります。

話が変わって、兄弟のなかでも自分がよく、畑や田んぼを手伝っていたと思います。

祖父母がいなく両親が生活のために一生懸命に家族を養おうとしている
姿を子供の頃から受け止めていた私には生活の一部だったのかもしれません！

本当は人に話せないことなのですが？
今さら隠してもしょうがないので話します。
自分が中学になると、現在では考えられない事、当時の我が家では、
当たり前に行われていた事実

今は亡き母が、学校から帰って来る私に大きなカレンダーの裏や
チラシの裏の白紙部分に何処の畑にいるから来てほしいと言う指示です。

母ちゃんは週に1～3回の感覚で収穫した野菜を町に行商（自家野菜売り）に行って家計の足しに
当時近辺では、（母が青物売りは当たり前の光景）

話しを元に戻し自動車を運転できない母ちゃんは収穫物を運ぶ手段は一輪車

私は遊びで覚えた車の運転で、野菜のザルを自動車に積んで母の収穫済みの野菜を集め、家に運ぶ事が当たり前の日常となっていた

運んだ野菜を母は洗って、袋に詰める、束ねる品物と荷造りする姿が思い浮かぶ。

翌日の早朝5時に出かけるので前日に用意するのが当たり前

姉も兄も高校の部活で帰りが遅かった？
私が早く家に帰るのは暗黙の了解！
当たり前のことになっておりました。

私の人生の最大の交差点

進路の話し、クラスでも後ろから数えたほうが早い成績

しかも、担任の先生に、お前の現状の成績では、滑り止めの〇〇高校、そうでなければ
金沢をまたいで通わなければならない〇〇〇〇高校！しか無理と言われて

目的もなく中途半端に
高校へ行くなら、早く働いて、自分の身に職を持つと言う意思を早くから持っていた

家の家計の厳しいのもわかっていた

昔から学校で学ぶ勉強が得意でない私は、意外と早くあっさりと決めてしまいました。
何の職に就くかまでは決めていませんでした！

「結局、知人の東京の住み込み寮生活」丁稚奉公のような感じで東京に一人上京、
料理の世界に飛び込みました。

東京の大衆中華料理店、それに宴会、出張パーテーまで携る会社に入り
当然ながら下済み修行から始まります。
現代の人には、考えられないほどの労働時間、
さらに仕事に対しての厳しい先輩たちのねぎらいをしっかり授かる
その頃の経験が今の糧となっているのは言うまでもありません。

最初の配属は工場部門です。
餃子の皮から製麺まで一括、さらに食肉は、豚肉も一頭を半分に切り分けただけのものを問屋から仕入れて
自社工場で骨からはずし切りわけ、様々な用途に分ける。工場での修行です。

毎日、まず製麺作り、さらに餃子の具を作る為の白菜のカットから始まりあんこの仕上げまですべて工場部門

餃子、シュウマイ、味噌ラーメン用の味噌、手作り用の餃子の皮、それに精肉と、全店の使用分を一括で製造します。
その責任者である工場長を2年間経て

店舗ではホール、惣菜売り場、それぞれの支店によっては、配達（出前）もあり、すべて経験を積んで
初めて調理作業へと進める方針の会社
そこからが本当の修行の始まりでもありました。

様々なポジションや経験を積み、人事異動を重ねた後、各店舗を含めて、店長を5年歴任

その後、宴会、出張パーテー部門を5年の期間を経て
念願の石川県に戻り、始めて野々市に店をオープンしたのが昭和63年7月で私が30歳の時

屋号の由来と毎日の想い
「幸來」＝幸せが来る!幸來にたずさわるすべての人に願いと想いを込めています。
私は、人は食べたいものを食べるときが幸せと思っていますので。喜んで頂けるように
一品一品に想いを込めて調理しております。

ひと時の間でも幸せを感じていただければ、それが私達の幸せにつながると思って　
今も変わらず想いを込めた調理及びお店創りをしております。

過ぎてしまえば早く感じます。野々市の店では17年間
たくさんの方に支えられて現在があることを、大変感謝しております。

平成17年1月に金沢市額新保の現在の場所に移転。

ランチタイムには、「主婦のほんの一時の憩の場として友達を誘って」気軽に食事をしながら、くつろげる空間でありたい、夜には、「ファミリーが飲食を同時に楽しめる」「仕事の仲間」「気の合った友達同士」「女性グループのおしゃべり仲間」「カップル」とさまざまな用途に応じて利用ができますように、個室から、ボックス席、カウンター席を設けました。

お客様が「飲んで食べて楽しめる空間」そんな店にしたいと決意して、移転リニューアルオープンしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。

０８.冬の新メニュー

「鍋がとても美味しい季節になりました。」

そこでお子様から年配の方も好む
鶏塩と昆布だしの鍋を
お得な価格で用意しました。ヘルシーなキノコや海鮮たっぷり
加熱に従い美味しさがにじみでます。

それに年内最後の季節のメニューです。
期間限定ですので、この機会限りのメニューも？

グランドメニューにはない、メニューを堪能してくださいね！

忘年会の時季です。全体的に予約が入ってきていますが特に金・土・日・祭日は、おかげさまで、
小上がり席の希望の方、ファミリーやグループの予約が、多くあります。

その人数によっては、何度か、貸切状態になってしまったりしていますので、
人数が多い時は、思い立ったらすぐに予約の電話を入れてくださいね。０７６－２９８－７５７３

スタッフの紹介

こんにちは「中国旬菜坊　幸來」スタッフの紹介です。
お店の名前の「幸來」には「幸せが訪れますように」と想いがこめられています。
私達が「あなたの幸せを呼ぶ」お手伝いをさせていただきます。

名前　　　　千夏
おすすめ：　海鮮きのこの薄塩炒め
年齢　　　　20～・・・わかりません

身長　　　　162センチ
血液型　　　Ａ
趣味　　　　誰かの作ったお菓子やデザートの味見です。
特技　　　　いつでも笑顔を提供します。

勤務暦　　　2年
コメント　　　元気に楽しく気持ちのよい接客目指します。

　

名前　　　　けいこ
おすすめ：　コラーゲンたっぷり豚耳
年齢 21歳
身長　　152センチ
血液型　　　Ｏ
趣味　　　　貯金・ケーキ作り
特技　　　　休みの日、家から一歩も出なくても平気です。

勤務暦　　　3年
コメント　　　明るく元気に頑張ります。

名前　　　　みさえ
おすすめ：　石焼四川麻婆豆腐
年齢　　　　おしえません
身長　　　　1６５センチ
血液型　　　Ａ
趣味　　　　お菓子・ケーキ作り・（おはぎは特においしい）

特技　　　　元気な対応、明るくスピードある動き
　　　　　　　（見かけによらず心はデリケート）
勤務暦　　　2年
コメント　　　お客様への思いやり一番に頑張ります。

名前　　　美佳
おすすめ：　春巻
年齢　　　自称28歳
身長　　　163センチ
血液型　　Ｂ
趣味　　　ランチ巡り・人間ウオッチ

特技　　　誰よりも早く出勤する　
勤務暦　　2年半
コメント　　元気一杯テキパキとお客様を迎えます。

名前　　　　まゆ
おすすめ：　炒飯プレート
年齢　　　　19歳
身長　　　　165センチ
血液型　　　Ａ
趣味　　　　おしゃれ

特技　　　　お客様とすぐに仲良くなれます。
勤務暦　　　3年
コメント　　　厨房　ホール　接客　一生懸命やります。

名前　　　　　　静香
おすすめ：　　麻婆豆腐麺
年齢　　　　　　20歳
身長　　　　　　153センチ
血液型　　　　Ａ
趣味　　　　　　寝る事

特技　　　　　　早食い！　好き嫌いズバッと言える！　中途半端にしない！　
勤務暦　　　　2年
コメント　　　　丁寧な接客心がけています。

月一度のプロのワックス掛け

普段あまり見かけない休日の店の様子

今日も早くから業者さん方おつかれさまです。
毎月掃除床のワックス掛けと丁寧に仕上げてくれています。

おかげできれいな状態で気持ちよくお客様を迎える事ができます。

作業の現場は、入ったことなかったので
隅々までしっかりと手際よく作業する姿にちょっと感動さすがそれぞれのプロ！

「餅は餅屋」と新たに感じました。
ホント清潔奇麗に保たれるのはこのような方々のおかげですありがとうございます。

店は我々だけでなく様々な、方面のプロの手で守られているのです。

今日は吉田君が責任を持って作業の指揮をとってくれていました。

おそらく店のスタッフも知らない店の裏の顔です。

作業に当たってくれていた皆様ちょっと邪魔になったかもしれませんがおつかれさまでした。

おかげで安心して、お客を迎えることができます。今後も宜しくおねがします。

新米”こしひかり

9月20日～

「待望の実家の新米」入荷しました。

美味しいお米が育つ条件は、日差しをしっかり浴びて

昼夜の温度の差が大きいほど米の旨みがまします。

それに最も大切なのが水なのです！

その条件にあった

実家は、山間部の為、冷たい水のおかげで最も美味しい

米に育ってくれていると言うわけです。

この「新米のこしひかり」

少しでも多くの人に食べて頂き

お米の美味しさに

感動してもらえたら嬉しいな思います。

０８’秋の新メニュー登場

美味しい秋がやってきました。

新商品　お試し価格でお召し上がりください。

9・12日（金）～１０・２９（水）実施中

・イカの唐辛子炒め・・・・ピリ唐辛味ソースで炒めたイカ料理は
　
パンチがありしらずしらずにビールに手がいきますよ！

・海老と青梗菜薄塩炒め・・青梗菜と海老、本来の美味しさ
　
そのままにあっさり仕上げの基本料理です。

・麻婆豆腐麺・・・・・・・・辛い料理好きな方には、たまらないラーメンです。
　
熱々でとても辛いので、辛いの苦手な方は注意です。

・鶏肉とおさつの細切り炒め・・・・・サツマイモの甘味が鶏肉と絡み絶妙！

さらに食物繊維も豊富で体にやさしい料理です。

・特製スープ掛け炒飯・・・・これは飲んだ後に是非炒飯でありながら

まったく別の感覚締めの一品にお試しください。

・ソフトカフェゼリー・・・・・・お子様も召し上がれますが、やや大人のデザートです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

ご家族やお仲間同士で是非お越しください。

＊ご意見感想などありましたら、教えてください。また新商品に加えて欲しいメニュー

　などありましたらお店のｱﾝｹｰﾄ用紙やこちらにコメントお願いします。