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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   
カテゴリー「オードブル&テークアウトその他」の記事一覧

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中華おせち(お客様の声)

昨年までの当店の中華おせちをご利用になられた
お客様から寄せられたご意見ご感想を一部紹介します。
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お子様も交えて笑顔の食卓が目に浮かぶようなコメントでこちらの顔もほころんでしまいました。
お喜びいただいたようで何よりです!温かいお言葉ありがとうございます。
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年末までお仕事お疲れ様でした。支度の手間が少しでも省けたようでうれしく思います!
中華は温めた方がやっぱりおいしいですよ!ご家庭で喜んでいただけて良かったです。





貴重な意見ありがとうございます。
ご意見を参考に昨年より、レンジ対応の皿が無いものかと、
あっちこっちのカタログをみたりメーカーに問い合わせしてみましたが、
程よい、オードブルパックでレンジ対応は見つからず結局
今年も昨年同様のパックを使うことになりました。
ちなみにお店の持ち帰り用パックはレンジ対応を使用しております。
今後も継続して探していきたいと思っております。
レンジ対応オードブルパックがでたらすぐに切り替えたいと思います!
味の方は、好評だったようで何よりもです。今後ともよろしくお願いします。




辛いメニューは辛く!それに熱々いいですよね!
ただオードブルは、幅広いお客様に召し上がっていただく為
万人好みの味付けになりつつあります。
しかしお店では、熱々は勿論、辛味の度合いをを伝えてください
超激辛もOK。気軽に伝えてください。

今度の来店を楽しみにしていますね!



親戚一同様で味わっていただいたのですね。
オードブル皆さんに大好評でよかったです。
餃子も基本どおり上手に焼けたようでよかったです。
当店の餃子は一つ一つ手作りで作っています。
おっしゃる通り、モチモチの生地が自慢です。
今後ともよろしくお願いします。



旦那様ともども喜んでいただけたようで嬉しく思います。
年に一回だけですが、年末の忙しい奥様の時間のお手伝いができて良かったです。
丁寧にごちそうさまと言われると、とっても嬉しいです。
こちらこそありがとうございました。




貴重な意見をありがとうございます。今後の参考にさせていただきたいと思います。

 
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1年を通して「オードブル」のご用命はお気軽に

一般に外食が少なくなったと
それは間違いなく感じます。

マスターは外食が少なくなることはとても残念です。

景気の影響はもちろんですが

外食しなくても家食が多くなったのは キッチン設備、家庭の調理器が進歩して
かなりのレベルでいろんな料理が美味しく作れるようになり 
外食の価値が薄れたことが要因の大きなひとつだと思います

家食といっても全て家庭で作っている料理ばかりでなく

スーパーの惣菜弁当、コンビニからの弁当など全て家食です。


外食が少なくなり残念なことだけではありません
幸來も持ち帰りの料理は頻繁に注文頂けるように 
なりました。

オードブルの注文頂いた数もバースデーや何らかの記念日などで 
昨年に比べれば2倍に増えていると思います

先日も電話で問い合わせがありました
マスターがお客様の用途や要望を伺いました。 

そしたらなんと
日曜日オードブル8セットのご注文を頂くことができました。

来店してお食事して頂く以外に
ご注文頂けることが本当に嬉しい

昼と夜の間、店を一端閉めている間の作業になります。 
休憩などと言ってられません 

お客様に感謝、感謝です。
 

幸來に注文を頂いたことに喜びを噛み締めながら
丁寧に予約時間に合わせて作らせていただきました
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今までいろんなお客様が
受け取りにこられて感じたこと

オードブルを見てこんなこ事を口にしてくれます

わっ~すっごい! 

楽しみ!

思っていた以上にボリュームが!

など喜んで帰られるのが印象です。


と言うことで
幸來は「1年通してオードブルはいつでも」気軽に受け付けています



まず電話で

「オードブルのことで伺いたいのですが」

すると
何日の何曜日何時頃、人数、予算、大人だけなのか、お子様が一緒に召し上がるのか
予算はいくらか、好き嫌いがあるのか?

伺います。

基本的には5000円~受けたまりお任せでお作りしています 

予算に応じて量より中身の質重視、可能な限りお受けしますので 
お気軽に問合わせしてみてください

思っていた感じでなかったり予算が合わなかったらその場でお断りしていただいても
全然結構です。


ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1-331
076-298-7573

 

父の日の影響だったのかな!

顔見知りの地元の地区の婦人部の方より

早くから19日分の4皿のオードブルの注文をいただいていた。

予定の12時にいつもの二人の幹事が受け取りに来てくださった。

昨年もこの時期に頼まれていたので、恒例の婦人部のソフト大会の打ち上げということは

わかっていたので、今日は良い天気でよかったですね!

すると、うれしそうな顔、なんかちょっと違うぞと思ったら!

同じ町会の地区がいい調子で勝ち進んでいることを聞かされ

試合を見に行ってもいないのに仲間意識ですごくうれしい気持ちにさせてもらいました。

夕方にも、別のオードブル8千円用のサイズを別の方にに頼まれていました。

そのオードブル取りに見えた人、たしか昨日見えたばかりの方でした。

しかも、その食事でおいしかったから、そのあとすぐに注文してくれていたらしいです。

商品を見てすごく感動してくれてました。

すっかり忘れてしまっていたが、今日は父の日でした!

その御膳だてに利用してくださったのかな

昼夜時間一杯にお客様続けて埋まっていたのはそれも

父の日効果だったのかな~

今日はみなさんありがとうございました。

「おせちオードブル」お引渡し完了!

30日から、「おせちオードブル」作り

10時より仕込みグループと盛り付けグループにわかれて作業開始

盛り付けには、通常スタッフ、それに応援に来てくれた、
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臨時スタッフ達
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可愛くポーズをとってくれますが誰だかわかりません
3時頃から、盛り付けに入りました。
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20時頃から枠にあわせて仕上げていきました。
臨時のスタッフの協力により無事23時ごろに盛り付け完了!
数の最終確認!!

今日の盛り付けスタッフ


このメンバーのおかげで盛り付け作業無事終了

通常のスタッフと厨房のスタッフは加わっておりません!
31日は、餃子の詰め合わせたはずの数が、20個ぐらい
足りなかったり小さな、誤差はありましたが、

お客様が、見える前に補充したりで、大事にはいた羅なくてよかったです。

大粽が間違ってよそのお客様に渡してしまい
その間に見えたお客様に迷惑をかけててしまいました。

結局その大粽のお客様二組の方に子粽に変更していただくトラブルになったのが
最後は気持ちよく締めたいとおもっていただけに心痛みました。

二方は気持ちよく変更していただいたのですが、本当にスミマセンでした。


それでは幸來に携ったすべての皆様、今年一年本当にありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。

「中華おせち」予約順調!(感謝・感謝)

今回は、お得意様に「おせちオードブル」の案内が
一週間以上遅れての配送となり、どうかなと心配しておりました

通常であれば、「金沢情報」のおせちのコーナーで店からの案内前に掲載しておりました。
毎年11月頃になると、「金沢情報」のエリア担当の方から、掲載のお話が入ります。

しかし、昨年から、ベテラン担当がエリアの担当でなく、新人担当に変わりました。

それなりに、頑張っておりましたので、そのまま掲載を昨年はお願いしました。
ところが、思わぬミスが発生!

原稿は掲載の前に確認をします。
今回も訂正箇所の指摘を出す。
お願いした箇所は、指示通り訂正されました。

原稿締め切りの日も迫っておりOKサインしました

ところが、訂正、を指示していなかった、「箇所の枠内」も内容が変わっており
その箇所は、訂正するとは、知らず、確認の時は、見落として僕はOK サインしました。
自分に落ち度はあるのは、十分わかります。

担当者は一番わかっているが、担当が来た時も、他の業者さんと接客中
そこに担当が来てくれた!お客様を中断して!

何度も足を運んでいただくと早くサインしてあげたい気持ちになります。
当然僕が訂正をお願いした箇所しか確認しません!

他の箇所は、OK済みと認識しておりました

訂正箇所を読み直し、OK サインをした。

僕の認識では、その時点でこの件に関しては完了

気付いたのは出版された後です

新人担当に、ぼくに、落ち度はあるが、指摘していないところは以前にOKであり
変えるなら伝える義務がある?以前の担当の〇〇〇上司にそのままを伝えてみてください。

その為、昨年は電話での注文の場合は、間違った認識のまま受注できないので、
金沢情報を見ての注文ですか?それに対して、訂正箇所の、説明をしながら応対となりました。

言葉の違いならず、意味する内容が明らかに違うだけに
半端にはできず、そのような手段をとりながらの作業です。

間違ったことに対しては、仕方がない
お客様に、誤解を与えないようにするにはどうしたらいいだろうかと、相談したところ

「金沢情報」の担当からは、スミマセンでした。その言葉だけでした。

担当の方には、結果だけでなく、いきさつすべてそのまま上司に伝えてくださいね
その結果が、掲載の案内がされなかったことであろうとおもいます。

以前親身に担当してくれた〇〇〇さんにどのように幸來は伝わっているのか
機会があれば伺ってみたいものです・・・・


幸來からの案内が届く前に、予約の注文のお客様から、
今年は「金沢情報」に出ていなかったので、今年も頼もうとおもっていたけど、

「おせちオードブル」を今年も作るのか心配で
問い合わせのTELがありながらの注文の方も何人かおられました。

お得意様には案内が、届いたその日から、遅れたことに対してどうかなと?
「おせちオードブル」の予約が、順調で一日15個前後のペースで注文を維持しております。
昨年に、追い付いてくれそうな勢いです。

本当に、日頃のお客様、今年初めて予約の方、本当にありがとうございます。

心込めて作らせていただきます。








晴れればオードブル

数日前に予約でオードブル依頼されました。

但し、雨が降れば、中止になるので、キャンセルお願いします。

一つは地元の町会、一つは、別の町会だったのですが、

昨日の23時頃に一組は晴れる、雨降り、結果を待たずキャンセルになってしまいました

ですので今日中止なのかなと、思っていたら、

今日は予定通りに行いますのでお願いします。

電話あり1時にあわせて作りました。

こちらの町会のほうは、雨が降ってもオードブルは頼みますが、人数が少なくなるので

といっていました。

結果的には頼まれたほかにオードブルを追加になり、餃子まで別に追加になりました


その他に炒飯10人前、焼きそば10人前と沢山注文いただきました。

ただ日曜日の昼という事で、心配でしたが、事前に役員さんと打ち合わせあり

配慮していただき前もって、内容を決めていただけたからスムーズに時間に合わせて、
お出しすることができたのは言うまでもありませんありがとうございました。






オードブルの予約

土曜日ですが、オードブル大丈夫ですか?

の電話!2日前に聞いていたのでもちろん大丈夫です。

お客様の方で、週末は込み合っているのでとの事です。!

お客様に気遣わせてしまって申し訳ないです。

本当にいろんな方がいます。

全然気など使わなくて自分達の必要な時、都合のいい時に

注文してくれればこちらで当然あわせおつくりいたします。

ただ、週末にその場で5000円ぐらいでしたらすぐ大丈夫ですが

値の張るものでしたら、前日までの予約と時間を指定していただければ間違いありません。

前日予約なのに店の都合まで気を使ってくださる、

今時にありがたいです。f5e9ae42.jpg






おせちオードブルも利用してくれた方らしいです。

本当にありがとうございます。

 

今日が卒業式ピークですね?

ご予約いただいておりました保育園の親子さんのお弁当


通常のスタッフも地域や幼稚園がが違っても、子供の卒業式であったり、

弁当つくりに参加できない状況だったけれど

前日に子供の卒業式だったスタッフとママの妹さんに手伝っていただきました。

6名で76個のお弁当を時間に合わせて
早すぎず遅すぎず短時間で仕上げなければなりません



土曜日でしたので、昼のお客様11:00のオープン同時には

みえないと思っていたところ11:00同時に来客!


仕上げ段階でしたので蓋を閉めて、数の確認と箸のチェックを終えて
急いで、小上がり席を、通常モード(普段利用)に戻す作業に追われながら完了できました。

ママの妹さんと、パートのスタッフには早く来ていただいたが自分がお客様の立場で詰めた
楽しかったそうです。

お弁当は、お母さん方やお子さんに喜んでいただければいいなと思います(*^^*)

昼は慌しいままの状態で、昼のラストオーダーまで汗をかかせていただいた

夜と昼ともに、お客様が多く迎えられて良かった一日でした。

今週は持帰り予約電話

今週の一周間の天候は大荒れです。

おかげで寒いのは、外だけではないようです。

どうしても家族がそろっての外出は控えてしまいます。

電話での席や来店のコース予約が、少なくなりますが

その反面、

今週は特に、外出をためらったのでしょうか?

持帰りの電話が入ります

メニューより合わせたオードブル、
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店の単品のメニューを注文して、時間指定で持帰るお客様が

多かった週です。
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店に来店してから、注文すると数にもよりますが
10~15分位時間が要するので
待たずに作り立てを渡せるのでありがたいです。  CIMG2218.jpg
 







今日とか明日は、4~5人用のオードブルが多いです。

私も外へは、用のないときは店から一回も出ないときよくあります。

今日は開店前に駐車場の雪を軽くすかしただけであとは

やはりでてません。

冷え込んだ寒いなか
本当にありがとうございます。






年内最後のオードブル真心を込めてつくりました。


朝9時より昼・夜のスタッフ
幸來卒業の経験者の過去のスタッフ参加です。

普段はめったに合うことのないメンバー
幸來と私の思いを理解しているメンバーの集まりです。

年末で、それぞれ忙しいのですが時間のとれる人
仕事を終えてきてくれた人もいます。d2855f49.jpg






次々と朝の打ち合わせと分担を決めてから
大まかな指示で指導なくても今回は
スムーズに取り掛かってくれていました。
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夕方から部分的に詰め込んでいきました。
それを運ぶ人、合わせる人、実に息が合ったチームです。

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盛り付け終了は23:00頃でしたが
さすがに慣れないことと緊張で疲れきったスタッフもいましたが
みんなやりきったというすがすがしい顔をしています。

明日は朝の9時より受け取りの、お客様もいらっしゃいます。
伝票との最終チェックをして明日のため今日は早めに休みたいと思います。



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