お土産

店から離れずとも

スタッフたちが各地の風情を楽しませてくれる

各地の銘菓を舌鼓
長野県信州







京都　天の橋立







それに静岡のサファリーパーク







みんなで地方の味を楽しみました。

 

お盆帰省

14日より、さすがに普段の日曜、土曜の感覚は通用しない

しかも、なれたメンバーは、逆に帰省中

新しい新人メンバーと、お客様を迎えねばなりません

一番心配していた、、グループの集中時がなれない

経験不足のメンバーにすれば、とにかく手際よく

一つ一つの作業をこなせなければ、すぐにパニック状態になるのは目に見えている

なんとしても良い対応がしたい

しかし、現実に、おきてしまい

スタッフは良い経験になり、勉強になりました。

お客様は、そのときの対応が今後の来店に影響するのは言うまでもありません

その分真剣ですが経験が足りない新人には、残念ながらら

頭で理解して、現実を対応は残念ながら追いついていないようでした。

応対が行き届かなかったお客様には申し訳ありませんでした。

経験を元に今後の成長に役立たせて行きたいと思います。

ありがたいね！

今日は営業していくうえでいろんな企画や計画があるが

そのことで、ちょっと考え方の違いがあり、ある営業の方と食い違い、

もやもやとした気持になっていた日

ここでは言えませんけど！

ところが、この子たちが来てくれてもやもやが吹っ飛んでくれました








今年の春まで私たちの気持ちを組んで同じ目的の作業を共に汗して

様々な状況を体験してきた元スタッフの一人

マスターとしては、気心知れて、言葉選ばず好きなことが言える

また平気でとびっきりのぶちかましの冗談も言ってくれる

そんな、あっけらかんとしたすっきりした女の子が友達と来てくれました。

春以降いろんなメンバーで何度か来てくれている。

数日後のお盆に家族親戚で来店の予約までしてくれたそうだ！

帰ってから知った話、本当にうれしい限りです。


一方では、昔から同級生で親友のかかりつけ医の〇〇先生のところのスタッフが

数日前に家族と来てくれた今度は、同僚と来店、嬉しい限りです。

気分で写真一枚頂く、

あれって感じ

どうも僕にはセンスなく、指導を受ける

僕が被写体、見本を見せてくれた　流石です









指導通りに股を広げて体と共にカメラ視線を低く








どうです？にわか指導バッチリ！

ありがとうございました

ゴーヤの収穫が毎日

今年はゴーヤ食べ放題！

毎日のように収穫しなければなりません。









最近は、レパートリーが広くゴーヤの輪切りに肉詰めの天ぷら

ゴーヤサラダ不思議と、採りたてのゴーヤは苦くないです

それとも慣れてしまったのかな？

こんなゴーヤ見たことありますか？








まるでおもちゃの作りものみたいです。

でもこれも食べてしまいました。

種が赤くちょっと奇妙でしたが

肉質が軟らかく卵の黄身を炒めたような感じでした。

まだまだ経験が足りない！

夜の営業のことだが

昨日とは全く違い、なじみのお客様に人気のカウンター席と6人用ワンボックスを除いて

すべての席が予約済み。

17：00時開店直後、ボックス席はフリーのお客様で埋まり

その後、何組かの家族やグループのお客様が見えたのですが

玄関で帰っていくグループさんが何組か出てしまいました。

それ以上に残念なこともありました。

最初の席が一回転までは、行き届くのですが、徐々にお帰りのお客様

新規のお客様、追加注文のお客様、商品の提供と、

様々な作業を同時に行わなければなりません。

そこで、経験あるないが大きく、差が出て

お客様の要望に追いつかなく、呼ばれてもオーダーの受注になかなか行けない

お冷を催促されても、すぐに持っていけない

50席程度の席数であれば、ホール3人で行き届いてほしい

そんな点で急に満席状態での作業に対しては

まだまだ低いレベルでお客様の要望に応えられず

申し訳なく思います。

ミーティングでも一番にお客様に対して満足度を高める

で一致しています。

気持ちがあっても頭で考えた通りにはいきません。

今日の状態の経験を踏まえて

新しいスタッフも大きな参考になり次回につなげられると思います。

もう少し見守ってほしいと思います。

不愉快な思いをなさった方本当にすみませんでした。

ジンクスはあるもの！

幸來は、地元の大きな花火大会のある日は

静かというジンクスがあるが、ジンクスが崩れることを願って

今日も挑んでみた。

先週に引き続き

今日も川北花火大会

先週は、まめだ大橋12,000発
今日は川北の20,000発という

僕は、石川県に帰って来て、地元の花火は実は見たことがない

大半の人は、恒例であり見るのが当たり前なんでしょうね！

おかげで、花火大会が開かれようが郊外の縁のない、

僕たちのような店では先週も、そうだったが、19：00時過ぎには、

人がどこにいったのかな～？・・・・

と思わせるような、見事な引きぐあいです。

今日は、午前中はそれなりみんな汗をかいた。

夜は17：00時と同時に、お客様も見えて、出足好調それに予約も数件入っている。

テンションも、どんどんあがっていったいったはずが、先週より遅いが

18：00時には、ポツポツまばらな客席！

やはり大きなイベントには、どうにもならないのかな！

今回の花火でこんな一面も見られた。

先週、今週と早々休みを取って花火などを楽しむスタッフ！

その反面、花火を行きたいのに、

我慢をしてワークスケジュールを気にして店を守ってくれたスタッフ！

結果的にはどうあれ、店に対しての面持ちに差は出たのはまぎれのない事実かな？

まだこの先、お盆に向けて、もちつもたれつの気持ちで

協力し合いながら、乗り切ってほしいいなと思います。

結果的には、大きくジンクスを打ち破ることはできなかった。

しかし気持ちを切り替えて頑張るスタッフの顔を見られたのは大きな収穫だ。

うなぎパイ

新人のバイトの子が今日初出勤

2日間だけ、静岡に帰ってすぐ石川県に戻ってきたそうです。

しかも、土産を持参してくれた

今時に珍しい気の利いた女の子です









この包み見てすぐわかりました。

昔は東名高速をよく通る機会がありました

それに、このパイが好きだったのでよく買いました。








即食べる

やはり旨い

でも甘くなったような、

気のせいかな

昔思わなかったが、うなぎどこに入っているの？

懐かしいパイが食べられて大感激のマスターでした。

大切なお客様がまた石川県を離れます。

知り合って2年ぐらい

この間

幸來に足を運んでくれた回数は半端ではありません。

いつもたくさんのお客様を連れてきてくださいます。

この方は私たちにとって神様のような存在です。

とにかく盛岡冷麺が大のお気に入りです

それが縁と言っても過言ではないくらいの冷麺好きです。

旦那様とも、見えますがその時も必ず盛岡冷麺は欠かさず召し上がります。

仲間3人以上で見えたときは、ほとんど、とりあえずセットのＡを注文がパターンです。

占めには、盛岡冷麺を人数分注文してくださいます。

それほど皆さんに、盛岡冷麺を進めてくれていた・・・・

盛岡冷麺の神様のようなお方です。

そんな大切な大切な方が仙台に帰ると知ったのは、

1週間前

今月だけでも5回ほど、たくさんの人を連れてきてくれてます。

それに店が忙しくて人手が足りない時は、自ら飲み物を取りに来てくれたり

皿を下げてくれて、場所関係なく、気を使ってくれるそんな方だから

たくさんの方がついていらっしゃるのだなとすぐ感じました。








今日はその盛岡冷麺を根付かせてくれた

神様と記念撮影二か月後にはもう一度石川県に来る

その時は必ず寄ってくれるそうです。

本当にさみしくなります。

今まで好くしてくれて本当にありがとうございました。
 

 

心なごむ中華居酒屋 幸來

時々幸來ってどんな店！

なにが売りなのかなって？

どんな方に利用されているのかな？

何のために店を営業しているのかな？

まずお客様に

店名の由来である・・・

幸來に携わるすべてのお客様、

スタッフ、出入り業者さん幸せが訪れますようにが発端です。

そこから始まり23年

高級食材を用いた高級中華料理でなく、

ごく当たり前の中華をこの道35年のキャリアで

コクがありながらあっさりとした味付け

想いを込めて一つ一つ仕上げます。

しかも野菜はふんだんに使いヘルシー感を大切にしています。


普段着のまま、友達、家族、仲間が気軽に足を運んで

飲んで食べて、楽しく落ち着けるそんな空間の店でありたいと思っています。

その思いが、
「肩ひじ張らず足を延ばせる中華居酒屋」でした。

ですが今後もっとわかりやすく

想いは全く同じですが


「中華枠に収まらない心なごむ中華居酒屋」にしました。
（中華は元よりさらにお客様に喜ばれるメニューと居心地の良い空間）
と言うことです。


さらにわかりやすく

「心なごむ中華居酒屋」幸來

これからは、より幅広い世代の方に愛される店作りをしたいと思います。

椛ちゃんの友達

最近開店と同時に、何組かのお客様が続いて見えます。

予約されている。お客様はあらかじめ仕込みの想定が付きます。

それに宴会の予約されているお客様には最高のタイミングで飲み物料理の提供を心がけています。

でも意外とどうしても重なるんですよね。

予約の方が同時に集まり予定時間通りに始まればいいのですけど！

オーダーの入ったメニューをできるだけ宴会が始まるまでに仕上げて

予約のメニューの作り始めのスタートに遅れないように気を付けてます。

予約してくれたのに遅かったなのどのクレームにつながりかねないので気を張りますね

でもこの緊張感が一番楽しく嬉しいです。

そんな中に、フリーで突然に「椛ちゃん」が友達を連れてきてくれました。








椛ちゃんは

もしかして友達と来てくれたのは初めてかな？

それにしても友達きわめて普通の可愛い「女の子」

実は椛ちゃん普通の女の子と遊んでいたんですね

また

遊びに来てね