すみません冬眠していました。

今年最後の月と気合を入れていたんですが

半ば頃から、自分の体調管理の悪さなのか！

なんとなく風邪気味の状態が続いていて熱が出ないので
医者にかかるほどでもないと思っていたら、
それが甘かった。

毎日、少人数の予約は毎日のように入っていたので

ついつい店を優先にする、習慣がついている仕方ない。

そのうち、声がかすれて、しまいに声が出ない、

スタッフに自分の思いが伝わらない、
しかも、厨房の手伝ってくれている子は、中国人

一言一言話さなければ通じない！

流石に自力では治せない、年末には、大きな大仕事が待ち構えている

早く体調万全にと焦りで医者に行って、それに応じた薬を
幾種類もの頂きました。

今まで、自分の中で決めていた、ウォーキングまで中断していました。

ところがジロは、最後の病院行ってあれこれ3週間ぐらい元気に
散歩も行っています。

家内とさやかが散歩させているんですけどね！

医者に行って一週間ようやく本調子に戻りつつあります。

今日休んだおかげで体調万全になりました。
さあ頑張るぞ！

明日から寒さも厳しくもっともっと冬型になりそうですね。

でもクリスマスにちなんだ3連休に突入!!
いろんな思いで、待ち構えているだろうな！

新たな可能性！

夜の出番が決まっていたが
体調崩し、店の軸になるはずのスタッフが休み！

予約が数組入っていたので代わりの人に入ってもらうことに！

といっても、すぐに入れず遅れて来る！
メンバーは、誰でも人数がそろえばいいわけでない
でもそんことも言っていられる状況でなくすぐに代わりに入って欲しい。

パニック、我々が、どんなに何人分の仕事をこなそうが、
店が把握できなく、進めば、お客様に迷惑がかかる事が想定されていた。

しかも、厨房を担当しているシャン・シャンも今日に限って、日本語の試験で休み（困）

でも不思議と、普段の動きを見ていると、
明らかに大変なことになりそうな、メンバーであったが、
もの足りないところもあるが状況を把握してくれたのか！
いつもにない力を出してくれていた。

やるときはやるんだなと、新たな可能性が見えてきた一日でした。

予約のお客様に大感謝

ランチタイムの幸來ランチ15名様の予約は12：00

どこの誰々とグループは、うかっがっていませんので！
わかりませんが、おそらく推測では、幼稚園のお母さま方って感じでした。

時間と人数を以前から知らせて頂いていたので、
お客様の来店に合わせて一番良い状態でお出ししたい。

ところが、そのような思いをしているときに限って、
普段にいらしてほしいと願ってやまぬお客様が12：00前に続いたりします。

気付けば、予約席を残し全席埋まっていました。（嬉しい誤算）

念のために、偶々いつもより一人多くスタッフに入ってもらったのと、
準備のおかげでグループの方が見えても、遅れることなく提供できてよかったです。

前もっての予約と電話を頂いていることのありがたさを痛感しました。


夜は、コース予約が10名が2組入っていたのですが、開始時間が連れていました。

一方のお客様は、中国人の方の送別会との事でしたが、
今回は、バイトのシャン・シャンがいるので、通訳は安心と思っていました。
ですが会社関係の人が、巧みな会話で出番の必要がありませんでした。

夜に限っては、予約が入っていましたので、手すきの間はなかったが一般客の来店が
やや少なかったように思えて、予約に対してのありがたさを、またまた感じさせられました。

お客様に届きまうように！

今日の3時頃から

年末のオードブルの予約の電話が鳴った。

マスターが偶々電話を受けたので
お名前伺うと常連の利用者である事がすぐわかり
すかさず何々様、毎年ありがとうございます。


受付第一号とおもい受付帳に書き込みしようとしたら
その前に受注してくださった方がすでにいらした。


昨日送ったのが、
今日、明日に到着と聞いていたが到着し始めたらしい。


今年もお客様に受け入れられる
「おせち オードブル」であって欲しいと願うばかりです。

一緒に働いてくれていた元スタッフ！

つい最近大勢で来てくださったのに
昨日友達と毎日忙しい人なのに時間を割いて来てくれた。

離れて特に感じる。

ほんとうに店の事を思ってくれている人、
マスターやママとその場限りを合わせて話す人！

少なくとも今日来てくれた方には、心に嘘らしきところが全くない。
来るたびに最近中々これなくてごめんなさい。

子供たち大きくなると時間の使い方が違ってくる。

家族の行動サイクルが全く合わなくてと話す。
ご飯も家族一緒にはほぼないようなことを伺った。

中学生を筆頭に三人の子供を持つ

たしか中学生の子供、吹奏楽部、夜の練習の送り向かい以前から聞いていた。

それに大会は県外に出向くのは前から聞いている。
そのような流れが今も続いていると思う。

今大会は素晴らしい、成績だったらしい。

詳しく、どこでおこなった大会と言えないので何々おめでとう。
が言えないのが残念。とにかく、自分に誇れる受賞であることは間違いないです。


話を戻して、最初は生ビール何杯か飲んだ後、
二人で赤ワインを飲んでいました。

幸來では、紹興酒をボトルで飲まれるのはよく見かけます。

ワインの飲まれるお客様は、どことなく素敵に感じます。

前々から今度一緒に飲みましょうと言ってくれている。
今度の楽しみにとっておきます。


何度か三人で飲んだこともある。

今では素敵でありがたい幸來にはとても大切なお得意様となってくださっています。


マスターとママと三人で食事や飲みに行ったことがある人
元スタッフで他にも数人いる。

三人で行くことがすでに選ばれていた方なのかもしれません。
我々の気持ちを汲んでくれる。大切なスタッフが多く行動を共にしていたと思います。

離れていてもマスターはそんな方々は、忘れず感謝を抱いて生き続けています。

あの店・この店味わいレシピー

北国新聞夕刊の
味わいレシピー

「幸來」マスターが作るメニュー
11月土曜日掲載されています。

11月5日掲載
「肉団子の甘酢あんかけ」




















11月12日掲載
「豚肉とキクラゲの卵炒め」





















11月19日掲載
「青梗菜ときのこの薄塩炒め」























11月26日掲載
「魚香茄子ユイシャンチェズ」





















作り方レシピーは
短くまとめて書いてあります。


短縮して伝えるのって難しいですよね

読めたらやってみてくださいね。

PCでなければ読めないと思いますけど！

詳しく知りたい方いらしたら
気軽に声かけてくださいね！

 

お得意様の皆さんに無事届きますように！

昨日の作業が実り
今日は，ヤマトのシールを張り発送できます。
それも朝から、さやかとおばぁちゃんが張り続けて






2時ごろ完了！
今日送れば日曜か月曜日には着くと思います。

とにかく送るために準備してくれたほんとうにありがとうございます。

 

11月最後の定休日

朝から冷たい雨、

おせち用のチラシの
印刷が仕上がり昨日届けられた。









ラベルシート出力しないといけない
ところが野々市町が野々市市に住所変換

ＰＣで一発変換できるかもしれないが、マスターはわからない！
一つ一つ野々市の住所が1000件近くを消してコピーして貼り付けを繰り返して
の地道な作業を夜から朝にかけておこなった。

所々寝ながら、朝までには、ラベルが出せた。

幸來の住所は金沢だけどお客様に野々市の方が半分以上を占めているのは
軸が野々市にあるのかな？

かたわら昨日それに今朝もママとおばぁちゃんが、三枚つづりにチラシを折りたたんでます。
作業は、どんどん進むがまだ封筒がない！

店は休みだが何かと慌ただしい
それにダスキンの清掃、ワックスがけ・
蒸し器の、パッキンの交換、とメンテナンス！に業者さんが動いている。


マスターは透明の封筒を買いに事務キチ

あいにくメチャクチャな雨、大粒のあられも交じっている。

駐車場に着いたが、外にも出られないような激しい雨とあられしばらく待機！

でも待ちきれない、店で整理できない状態？

あきらめて走る。

季節も大急ぎで冬に向かっているのがわかる。

今日のような日はできるなら外に出たくない日であったが、
外へ出なければならない用事がその他にもたくさんあった日だった。

今日は朝からあいにくの日でしたね！

今朝から降り続く雨

時折強く、そんな状態で昼の営業！

開店と同時に、お客様来店、

その後昼前に、何組かのお客様、

ちょっと気合を入れなおし、ランチの材料、少し仕込み直し増量

しかし現実は
昼のピークの時間帯のお客様が伸びません（涙）

そんな状態であったが、４～５組を維持しながら、
昼のピーク時としてはさみしい状態であったが

かわるがわる、ランチタイム終了時までいらっしゃいましたので
雨の中の割に特別に落ち込むことなくありがたいランチタイムでしたでした。

夕方になると一段と冷えて、雨も冷たく
今年おそらく一番の寒さ？

ちょっと、お客様来てくださるのかな？
と思わせる、寒さと雨でした。

仕事の打ち合わせが伸び
話し中、６時開店、すると同時に２組の来店

心配をよそに好スタート、打ち合わせは即中断

せっせと厨房に、その後は昼同の感じで
今日一日が過ぎた。

しかし急激に冷え込んだ
雨の中のご来店はすごくありがたい気持ちでいっぱいです。

めでたしめでたし

素敵なカップル誕生！
おめでとう!!
心から祝福を上げたい似合いのカップルです。

移転まもなくから店を利用してくれていた女性のお客様。

特注の「激辛坦々麺」普通に辛いのが好きな程度では召し上がれない辛さ！
注文されて、しかもおしゃれで綺麗な方でしたので印象は深いです。

娘と同じか一つ年下くらいかな？
でも我らは、移転してこちらに来たので
校下も違い、まったく娘もわかりません。

家も車で2～3分の近い距離のエリアだと思います。

今では顔なじみで、二人の事は良く拝見しているので
私どもは知っていたが、結婚とは知りませんでした。

本人から電話をいただき、実は私たち結婚するんです。
思わずおめでとうの言葉が自然に出ました。

相手方の両親それに私の両親との顔合わせの場として
食事を兼ねての利用したいので予約お願いします。

その電話をいただいた二日前に二人は見えていたが
そのことは一切聞いていなかったので正直驚かされました。

予約が今日の昼でした。
奥の部屋を用意しておきましたが、
紹興酒をかこみ、時折わずかに聞こえる笑いが
終始聞こえていました。

そんな縁起のいいスタートから始まる一日でした。