心温まる家族から元気を頂きました。

幸來で昼の部門を担当してくれていた

元スタッフが10人もの大勢で来てくださいました。

来る直前にTELで連絡来たがスタッフは誰とも知らず
通常の予約の方と想い現状の空き席だけを伝えてあった。

本来なら、同じ席に座らせたいところだが。
あいにく小上がり席すべて予約で埋まっており
ボックス席のみ空いていた状態、

仕方なく２ボックス席に分かれて頂くしかありません。

ママがお客様を見て、
あれっ！
み〇えさん。

つもり積もった話、いっぱいあるが
話す余裕がありません。

店のスタッフに託すしかありません。

特別に接したいところだが、普段の事さえもできない状態でした

２ボックス席に分かれていることを考量してくれて、
とりあえずセットをAセットBセットを注文頂き後はそれぞれ好きな物を召し上がりました。

み〇えさんの実家の家族すごく遠くからの来店です。

そのため別々に店に到着。

実家の方々も、み〇えさんと縁があってからは
オードブルなどで、毎年のように、沢山利用していただいているので名前は存じていました。

でも家族の方々全員で来てくれたことにすごくありがたさを感じました。

おもてなしも話もあまりできずに帰られたのにも関わらず、

み〇えさんの実家のお母様が、玄関を出て再び来て柿の差し入れをいただきました。

本当にありがたい一方的にお世話になりっぱなしのマスターです。

時間がなく話しもあまりできなかったのに、
み〇えさんをはじめに実家の家族の方からまで
やさしい気持ちや温かさを十分頂きました。

今年も残りわずかいろんな方に支えられていることを
頭に入れてラストスパートをかけて頑張っていきたいと思います。

ママの親戚一同様東京より来てくれた。

急きょ決まったらしい！
石川県に、会社の研修旅行と称して

店によってくれた。

本来なら来てくれれば、もてなすのは当たり前
ところが、逆に予約までしてくれて、一人4500円の料理を事前に
大人分として8名予約してくれていました。

未だにお世話になっているマスター

近江町市場や兼六園など、見学してまだ時間があまり
予定時間より早くなり、16時に来てくれた。

休憩時間なので、周りを気にせずお話もできた。


マスターは好都合で、大助かり
久しぶりの、お姉さんや義理の兄、兄の弟夫婦にも会えてよかった。

実は、弟の会社の旅行とし来てくれたらしい。

マスターも知らず知らずのうち世話になりっぱなしの状態です。


今は、拠点は、東京近辺に移住してしまったらしいです。
兄貴だけが、青森、岩手、東京と行き来しているようです。

昔見た記憶しかない、娘二人、姉は結婚しているので旦那さんもそれに子供2人
おそらく石川県は初めてかもしれない！


おばぁちゃんも、久しぶりに嬉しそうに、一時の再会を、楽しんでいた。

料理とは別におばちゃんの炊き込みご飯を振る舞っていた。
食べすぎで苦しいと言いながらも気持ちは嬉しいはず。
食べきれないのは、パックに詰めて持って帰った。

宿泊が、山代の温泉との事で、わずか2時間半足らずの


滞在で帰りました。


今度飲食部門を作る。まず銀座に寿司店を来年早々にオープンとの事！
兄貴たちに商売の事で伺いたかったが・・・・
震災後大きく経済が変わったと言っていたが？

今度こちらから行けたら行きたい。

会える日を楽しみに頑張ろうと思います。

慌ただしかったので、写真の一枚も残せなかったのが残念！

10月も今日で最終日

月の最終日としては

予約の20名宴会のお客様があり、

終始、そのグループの笑いや楽しそうな、雰囲気が

店全体にこぼれていた。
マスターやスタッフもその雰囲気が大好き！


昨日、一昨日の動向が、店側の見込から見ると

少し、静かだったこともあり、


月曜日が最終日ということで心配していましたが、

嬉しい誤算！見込み違い！

とにかく、予約以外のお客様の動きは把握できないという事かな？

今日に限ってはボックス席の方には、誕生日を祝う家族連れのグループ

それに女性の3名と5名のグループの二組がいました。

とりあえずセットを注文して、それにすぐ飲んで盛り上がるグループ！

静かに、一品料理を2～3品づつ選びその都度飲み物を頼まれて
お話とそんなゆっくりとした時の流れを楽しむグループなど

遠くから見てもそのような状態が伝わります。

静かに、飲まれるグループは暖簾を下げて
より落ち着いた雰囲気にしてあげるようにしています。

それぞれのグループが

その場を様々な雰囲気やシーンで飲み食いをする。
そんなおもいで改装した広めのボックス席が有意義に利用されている。

改装して良かったと思えるそんな光景の一日でした。

これ以上ない新鮮野菜！

今日実家から、白菜、大根、さつまいも、

頂いてきました。

店が始まる前に、





















一週間ほど前にはまだやわらかかったが立派に育っています。



















さつまいもこんなに一つのかぶから連なっています。
今年は土がよかったのか！甘く、ホコホコしています。



















それについでになめこも一本の木だけ採ってきました。
昼の賄いに味噌汁にして早速いただきました。
おいしかった。
















柿も、木から適当にとれる範囲で勝手にいただきました。


















たくさんの収穫、早起きしたかいがあります。

新鮮が一番です。

ランチをはじめ様々な料理になります。

じいちゃんありがとう新鮮野菜を安心して使えます。

 

ありがたい幸來いのスタッフ！

先日の事ですがこんなことがありました。

当日の出番のスタッフの一人が電話で

なんとなく、いいずらそうに

今日、自分休めないですかね！

バイトのスタッフの中でも、

まじめで約束事を守るタイプの子だから

どうしたん？と尋ねると！

工大際の出店があまりにも忙しくて

店を出している仲間からも

今日バイトであることわかっているにも頼まれたらしいのです。

祭りごとの、販売での忙しさは半端でないことは
マスターも知っているので、今日の店のスタッフの了解を頂き

いいよ！わかった！

その代り今度、そこのグループの打ち上げの時でも店使ってや・・・・！

するといがいにもあっさりとすでに決めていたかのようにわかりました。

その三日後である今日、本当にみんなが来てくれて

ホント！店想いのスタッフと知り合ったもんだと
感謝の気持ちでいっぱいなマスターでした。

でも半分、冗談で言ったことを現実にしてくれるあたりすごいと思う。






















連れてきてくれた手前顔を立ててあげたい、恥をかかせるわけにはいかない。

お腹いっぱいに満たされるスペシャルコースです。

勿論そんなコースはありません。

学生にしては3500円は、高額な予算のはず！

15人で、思いっきり食べて飲んで




















楽しく喜んでくれたらいい。
そんなおもいで商品を出してあげました。






















それが、みんなに伝わったらしく気持ちよく

誰もがご馳走さまありがとう。また来ます。

と気持ちの良い挨拶をしながら帰りました。

出店の中でも、このメンバー真面目なタイプの子が多く売り上げもトップクラス
だったらしいです。

ランチ予約

とてもうれしい予約。

ランチタイムって

時間のないお客様もいらっしゃるので急いでメニュー作るんだけど

あたりまえのことですけど！

でもその中で、事前に時間指定で予約

しかも、同じメニューにしていただけたなら、

それって、店にとってやはりうれしいですよね！

しかも、10人で一人1500円での予約！

お客様は、女性だけのグループのようでしたので、

女性の好みそうなメニューにしてあげました。

ランチタイムということもあり、

内容は、当然2000円相当のメニューにしてあげました。












お客様が見えてから、ご飯とデザートを持って行ってあげるだけまで用意できるので

他のお客様にもまったく迷惑かけることなく、

予約の方は来ると同時に召し上がれて

限られた食事タイムお話に花を咲かせながらくつろいでました。

帰るときみなさん気持ちよくご馳走様でしたの声が響いてくれて

マスターも良かったと嬉しい気持ちになれました。

 

連休最終日

振り返ると三日間天候に恵まれた連休でした。

最終日は予約は2日前の時点で
ほとんど入っていなかったのですが

昼過ぎには、小上がり席は埋まり
予約が入り仕込みの配分に迷いました。

それにあるお得意様から

知り合いが東京から来たので
3名で予約お願いしたいと直接携帯に連絡ありました。

コース予約で！予算は？任せます！

飲み物含みますか？別で

接待のようでしたので

一人5000円のコースにしてあげました。

コース予約となると、人数に関係なく仕込みの度合いが違うので
短い昼と夜の仕込みタイムでは気持ちはかなり圧迫！

平日とは違い

営業が始まると、仕込みは一切出ません
完全にコースの仕込みを終えていなければなりません

限られたスタッフしかいない厨房では一般客のオーダーの合間を縫って
商品を提供できるはずありませんから！

その予約の方が見えた時、軽く挨拶に伺いました！

東京からのお客様はやや年配の女性でした。

まず生ビール３杯
ホールのスタッフに伝えて

僕はすぐさま厨房に戻る

連れの女性をちょっと意識した味付けで料理を提供しました。

お客様は、喉を潤わせた後は
ワインのロゼをボトルで飲んでいました。
（カヴァ　クリティアス　ブリュット　ロゼ）

普段は紹興酒や焼酎、今日はお客様に合わせてのワインなんであろう！

一般オーダーの合間を縫っての料理提供！

３名なので感覚あいた提供でよかったので
問題なくすべてお出しすることができました。

連れてきてくださったお客様は、料理もワインそれに店の雰囲気良く、

すごく喜んでくれたとの事！
それにおなか一杯、と満足そうに帰っていかれて
ホッとするひと時でした。

今後のワイン志向に注目

今年を振り返ってみると、ワインが多く飲んで頂けるようになりました。

二人そろえば、普通の人なら飲みきってしまいますしね。

グラスワインより、ボトルで飲むと

すっごくお値打ち価格に設定していることも要因かもしれません。

通常価格￥３６００を

ワインの赤・白・ロゼをボトル￥2980で提供しております。

今年はより多くの方に、中華でもこんなに美味しく

ワインが飲める事を知っていただきたいの思いのせいかでしょうね！

幸來では、いろんなお酒が気楽に飲める店なんだなと

飲食を通して楽しいひと時を過ごせる店だと

お客様に伝わればいいかな！

僕の心に余裕が・・・・

９月あと1日で終わり！

おばーちゃんは、一年の四季を感じながら幾年も積み重ねた結果の発言

今年も、もう終わりやな～

元気で新たな年を迎えられることが喜び

勿論それが一番幸せでいいことだが、

毎日、仕事を楽しむでなく

追われながらの仕事の為

おばーちゃん、のんびりでいいな！

なんてたまに思えてしまう。

僕の心には余裕がなく狭いんでしょうね。（涙）

暮れが押し詰まっているからこそ簡単に言ってほしくない

現実、だから仕方がないが、暮れに向かい

やらねばならぬ、作業が山積みの為に余裕がない僕の心境です！

嬉しい誤算

平日の夜、としては嬉し流れ

宴会予約ではありませんが！

18：：00に2人予約が2件

19：00に4人予約が1件

予約されないより予約されている方が断然その日のお客様の動向と心の準備が違います。

スタッフは平日モードとしての人数しか入っておりません。

ところが、オープン10分前から駐車場に車が止まっています。

時間前ですが、せっかく早く来てくださったのだからと

開けました。

最初に見えた方は、すぐに入ってきたのはわかるが、その後20分ぐらいの間に

一組二組と気が付けば、ほとんどの席が埋まり

それに、大口の持ち帰りの電話！

嬉しいが、気持ちのどこかに、集中型でなく

平均的に分散して頂けたら今以上に気持ちのこもった

丁寧な仕事ができるはずなのにとつい思ってしまいます。

頭の中？今日何曜日？

勿論限られたスタッフしかいません。

厨房からママは店に出っ放し

予約のお客様のことも頭に過りますが、

まず今の商品を出し切らないと迷惑を掛かるのは明白

しばらくは何も考えられず、来るオーダーを溜めずに
素早く提供してあげることだけに集中しました。

補助をしてくれている

中国人スタッフのシャンシャン

ママがいない分普段以上に頼もしく見えた

動きも早く、普段の力より効率よく動いてくれていたような気がします。

限られたスタッフが持てる力を振り絞ったおかげで、

幸い特別にお待たせすることもなく、商品を提供できました。

要因はもう一つ考えられます。

予約のお客様があったからこそ良い緊張感を持ち続けながらできたと思います。

人って、緊迫した状態になって初めて成長できることをつくずく感じます。

厨房で目の前の作業に夢中の為、予約の方が、いつ、来店されて

どの席に座り、いつ帰られたのかもわからない始末！

お客様に挨拶できなかったのも残念でありません。

気付けば、9時半過ぎ、

いつでも気を抜かないで、仕込みだけはしっかりすること！

準備して置かねばと感じた日でした。

平日は、静かな日とのギャップの幅が大きくなっているように感じます。