[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
ひとつのグループの30名越す宴会
今回は、通常の部屋の収容人数を、超えているので、
受けるべきか、気持ちがとても微妙でした！
当たり前に、ゆっくりするには、26～28名までなら安心して受けております。
幹事さんには、この部屋は、小上がり、すべて広げて最大人数は、30名
と伝えてあったのですが、今回は、マックスを超える32名で最終人数決定！
しかも、やや高額コースでの受注!特に気を張ります。
どんな時でも、お客様に喜んでいただくことを、第一に考えているので
店のボックス席も貸したかったのですが、
ひとつの場所が希望だったので、了解の下お受けしました。
スタッフは、限られた人数です。そのためかなりの緊張感を味わいながら進める。
こんな時に、限って、一般客の新規の来店が続きます。
やはり今回も、予約の人が数人で集まり、乾杯の20分前くらいには、手を開けて
団体のコースの、一歩進んだ、準備に入りたかったのですが、中途半端にできず、
新規のお客様のオーダーをとにかくお出しして、手を開けて、待ちたかったのですが、
4～5組の別々のオーダーです。
頑張ってみたのですが、手を開けて待つまでは無理でした。
つくづく、通常メニューを作れる、弟子がいないことに、心痛みました。
特に数物は、数をそろえて仕込みます。
気持ち的に追われているときに限って
一人増えるとのこと、急のこと、幹事さんも困っております。
人数分の料理に急遽一人プラス、数物は、予備は、常に数本は、別に用意してありましたので
結局33名部屋の窮屈さは、関係なくそれなりに部屋から、はみ出しながらも
大いに盛り上がっておりました。
そして最後に幹事さんから、ありがとうございます。
美味しかったです。
やっと胸をなでおろせる瞬間でした。
その言葉で、途中の思い通りに進まない時や、極度の緊張感が、吹っ飛び
想定を上回る嬉しい誤算として素直に受けとめられました。
本当に今日に限っては肩肘ぶつかりながらであったはずです。
それでも皆さん盛り上がってくださってありがとうございました。
本来なら、12月は平日も週末も関係なく
忘年会の予約帳がびっしり埋っていなければならない
現状は、週末の金曜･土曜・だけは、しっかり予約いただいておりますが、
平日は、ちらほらと入っている程度、
そのため、厨房にも、人手が足りないのはわかっているが
現状のところ、補充できていないのが、現実です。
ついつい、自分が、女将が、頑張ればとなる
今日も、土曜日でお客様の来客も想定されている。
職人は募集出来ない、かといって見習いは、我々のハードな動きを見ると
就いて来るとは思えない！
平日であれば、大丈夫はわかるが、その時は別にいなくても出来るわけだから
あまり嬉しくない。だが真剣に考えなければならない課題でもある。
なれた、二人が厨房、ただその場その場は、無理はきくものの
長丁場になると、流石に体力的といううか、昼も平日の倍は見込まれる
それに、結局昼と夜の営業の間に夜の仕込をするわけだが、
しかも、平日より、土日は17:00営業の為短い。
予約の宴会でなければ、今後飛び入りなどは、うまく対応が
出来ない恐れがある。
今日も、昼が、長引き、仕込み時間が、圧迫する。
しかし、そんな事はいってられません。とにかくやるしかありません。
どうにか、仕込み完了！
その後思惑通り、進むはずが、いろいろあります。
この続きは今度また書きます。
こんな状況で休憩無しの毎日を過ごすと
よくないことは、はっきりわかります。
それどころか、店の企画、やブログ、メルマガさえ
とどこってしまいます。
週末は、平日とはまったく違う気持ちで挑んでいる。
我々は、人手が多少不足気味であることは、重々わかっている。
しかし、平日は、少ない人数であっても、それでも
時間帯によっては、手をもてあますこともあるのが現状です。
結局その分が、週末に対する、意気込みとなって頑張っている。
土曜日、日曜日は、夜はほぼ予約席で、埋る状態であっても、
特別に多くのスタッフに入ってもらっているわけでなく、
自分達が二人三人分とやりこなすほかない！
流石に若い時と違い、限界を感じるかな
今日も、夕方はゴルフの打ち上げ表彰式、の予約から始まり
それにバースデー予約などが入っていた。
それなりに体は忙しく、一日も終わる終盤、昔からの
同級生でもある近くに住む友人が、一人来店する
奥様と息子は、県外にいる大学の娘の所へ、連休を利用して行ったそうだ！
彼は、かなりグルメで、様々なところへ常に足を運んでいる
しかし、多くは食べられなく、少しの量を、いろいろ食べる。
友人だからこそ聞ける我がままを叶えてあげた
酒も飲むのも好きだが、 あまり多くの量を飲むわけにはいかない
店も終わりの頃で、最後のお客様もお帰りになったのを
見計らい、彼が一緒に、飲もうや！の呼びかけに甘えて
となりに座り、久々にグラスを傾ける
人生の生き方は、大きく異なるが、友人と飲んで語らうのは、格別のもの
この日は、一人、めちゃバブリーです。
フカヒレ姿煮、注文してくれた
彼がいうには奥様と一緒なら絶対食べられないと自分からみるとそうは見えないが堅実だそうだ、
なんやかんやと短い時間であったが、３杯くらいごちそうになり
励ましとパワーを友人に頂いた
お店とお客の垣根をはずして飲み食い
普段、口にできない語らいをできる友人がいることに感謝の日でした。
しっかり精算は頂いた
まいどでした
いつのことだか忘れたが、確か忙しい時の出来事でした
店の片付け終わっても残されたグラス
グラスの整理、ちょっと間違えると
こんな具合に
それなりに経験あるものが、
はずす為に水入れたり、洗剤入れたり、
動かせば動かすほどに奥に
もがけばもがくほど隙間なく
入った以上何処かにづれる隙間が
ありそうだが、結局動かない
結局、外れず破壊されたグラスでした
誰か、上手なはず仕方知っている方教えてください
額新保1丁目ゴルフ大会
7：20分スタート
今朝は、日頃の雨続きの毎日とは対象に素晴らしい晴天です
この地域に移転して6年が経過しようとしております。
開店当初、地域の方を連れてきていただいたり、最も世話をしてくれた
人から、町内のゴルフの誘いを受けて以来、
店に予約などが、昼に入っていない限り、地域の親睦の一環として
出席するようにしているゴルフです。
晴天で気持ちの良い日に恵まれたものの
スコアーと言えば、此処10年かろうじて100を叩かない！
を守り通してきたが今日は103回、叩いてしまいました
元々へたくそな自分
今年は、4回程度しかグランドにでていない
あまくはないですよね
スタートの1番ホールからダブルパーと言うスタート
続いて2番ホールのショートホールでは4オーバー3番ホールで2オーバー
このようなスタートで最終よくこれだけですんだと内心ほっとしております。
たまに無理してでも、ゴルフもいいもんだな！
久しぶりの、白山カントリ倶楽部、泉水コース
左腕が五十肩らしく、思うように手が上がらず
体あちこちに、がたが来ているようだ
今日は、町内会のゴルフはスルーで回して頂いたので
予定より早くなり、2：30より幸來に戻り
20名の表彰式を5：00までと言うことで飲み放題付で行いました。
体の方は、ゴルフの感覚を少し、よみがえりました。
額新保の町内会の方でも、すぐそばに
住まいをしていたにも関わらず
顔を拝見するまでは同じ町内の方とさえ知らず
挨拶もしていなかった方もいらっしゃいました
参加することによって近くの方と
親睦が深まれて良かったと感謝しております。
今度は来年の春になるのですが、参加するからには
少し練習して参加しないと、失礼です。
時間を作って練習してから参加したいと思います。
次回からはゴルフは100を切ることが目標になりそうです。
| 12 | 2025/01 | 02 |
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |