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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   

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石焼四川麻婆豆腐

日本人が好む中華を追い続けて30年
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マスターが好きな麻婆豆腐は
絹ごしで、あっさりとインパクトのある味付け
上品な辛さ、しっかりと甘味とコクを感じながら口の中に広がる
さらに山椒のしびれる辛さがたまらない!

麻婆豆腐は改善に改良と進化し続けてきた1品です

東京、横浜中華街の食べ歩き
上海、台湾、、現地では必ず様々なスタイルの店で麻婆豆腐を食べました。

それぞれ思考を変えて頂くと美味しい

特徴は多種で薬膳香味スパイス豆板醤の過剰、超大辛
それにダイナミックな油使い、
この程度は美味しさの一部 

辛味はもとより塩辛い・・・ 味が濃い下味がわからない
はダメですね・・・!

マスターは基本「あっさり中華」
食べやすく、はっきりとした味付け
そして後をを引くインパクトに改善

特に大切なのが辛さに負けない旨み

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生唐辛子は味を損なわない
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辛味だけを増したい時
コクと辛味を増したい時に使い分けながら利用

香り
・葱、生姜、豆板醤、唐辛子、山椒粉

・辛さの中にしっかり甘味とコクを感じる。追うように辛味が押し寄せる
 そのバランス!
加熱
・食べ終えるまで熱々でなければならない!
 
幸來の進化し続ける
石焼麻婆豆腐!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
幸來ホームページ→ 幸來

ホットペッパー→中国旬菜坊幸來
食べログ   →中国旬菜坊幸來
ベストグルメ →中国旬菜坊幸來



ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1-331
076-298-7573

 
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オードブル以外に弁当を作ったりも!


オードブルの注文は
当たり前にお受けしております。

今回は弁当のご注文いただきました。

以前は頻繁に受けていたのですが
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準備と出せるタイミングがありまして・・・・(・。・;

通常はどうしても昼時に合わせて 
当たり前ですよね

特に時間をかけて作るわけにはいきません
でなければ盛りつけのスタッフ入っていただくことになります。

そんなわけで
こちらの勝手になりますが

弁当の受注は1000円以上で10個以上
そして、時間と、段取りのと打ち合わせが合意した時のみ
そんな受付となってしまいます。

そのタイミングがお客様と合意できたので今回はご注文いただきました。

通常にあるメニューからでしたら
弁当のように持ち帰りは当たり前に行っております。

例えば
チャーハンプレート、中華飯、天津飯、などの持ち帰りも多い商品でもあります。

特別のことがない限り
持ち帰りは電話注文の後30分以内に用意して
持ち帰れれるように準備してお待ちしています。
 

今週のランチ10月8日~


ランチの紹介は久しぶりですが、週ごとにランチの内容は変わっています。
ちなみに今回はいつもとはちょっと違った
おこげを用意してみました。


今週のランチ
おこげ&ミニラーメン
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秋野菜のおこげ
ミニラーメン
その日の付け合せ
その日のデザート
野菜サラダ
980円
ランチは白いご飯が付き物と固定観念をちょっと持つマスター
ママの意見でおこげを取り入れたところ、昨日の昼だけのことだけど

女性の方から意外と好評!食べる姿を遠まきに見ていると感じます。
やはり少量それにデザートなど多種の品数が喜ばれるのかな?

今後、いろんなスタイルのランチを提供していきたいと思おいます。

ラン
980円


幸來ランチ
1480円


飲茶セット
1480円

女性の為の限定
「ディナーランチコース」ご用意しました。
1980円

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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秋の限定メニュー

カレイのきのこ甘酢あんかけ 
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骨抜きだから食べやすく安心
680円
「骨抜き唐揚げ」の甘酢がけ
骨を気にすることなく
まるごと召し上がれます。
きのこたっぷり野菜甘酢あんかけ

若鶏の唐揚げおろし掛け  
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大根おろしであっさり
980円
秋野菜と一緒に若鶏の唐揚を
召し上がってください
 
大根に多く含まれるアミラーゼは
胸やけ解消に抜群の効果を発揮!
 
その大根を、おろしにして加えました
体に優しく美味しく召し上がれます。
 
秋野菜のうす塩炒め 

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鶏肉と栗と秋野菜の彩炒め
980円

素材のおいしさは
あっさりうす塩が一番です。
アジアン栗ミルク  (お酒) 
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モンブランがお口の中いっぱいに
450円
女性の方に絶対オススメなのが
栗の美味しさそのままに
やさしい甘味が魅力の栗ミルクです。
 
しかし残念ながら、メーカーの都合で終売!!
通常は入手できません、本社より6本確保
入荷することができました。
 
栗ミルクは知る人ぞ知る大人気です。こんなに美味しく 
飲めるお酒があったことを体験してもらいたく
秋限定メニューに加えました。
無くなり次第終了。

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蕎麦処くきと和倉の総湯

朝なんとなく手打ちの蕎麦が食べたい
それに温泉に行きたい・・・・

頭に浮かんだのは和倉の総湯
たしか建て替えたはず

そして野々市の店の時、学生時代にバイトしていた子の親が蕎麦を打つ店が
和倉温泉から30分位の所にあります。

ということで
これは行くしかない!
おばぁちゃんと家内と3人で向かいました。

能登有料道路を走り2時間弱
横田インターを降りて、中島町小牧へ向かう

まず第一の目当てである

「蕎麦処くき」http://www.kukisoba.com/に到着 

11時半その時は平日だというのに駐車場いっぱい
相変わらずしっかりお客様を囲っています。

このお店はマスターが知り合いということを抜きにしても
大のお気に入りの店なんです。

なんか古民家で食べるその雰囲気がすごく落ち着けていいんです。
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商売をやっているものとして
忙しい時間帯に訪れるのは気が引けます。


忙しいさなかでも顔を出すとマスターと気持ちよく笑顔で迎えてくれます。

話は山ほどありますが、なんせ昼時の忙しい時間帯
来るたびにいろんな事で驚かされています。
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お腹に7ヶ月の赤ちゃんが誕生しているとかめでたしめでたし!

忙しい合間を縫いながら席に来てくれて「そばプリン」頂きました
「蕎麦処くきの特製プリン」です。

さすがに絶妙な甘さとなめらかさがいいね(’-’*)
それにカリカリの蕎麦の煎りが香ばしくて「見た目とアクセント」にバッチリです。

他に大勢の大切なお客様がいらっしゃるのに余計な気をつかわせたような気がします。
馳走さまでした。

また心の充電に寄らせてもらいます。


さてと今度は温泉に向かいます。 
能登島を渡り和倉の総湯に向かいました

海などを眺めながら走るとすぐ到着!
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綺麗な建物
それに広い

平日なのに人が多い

時間はまだ早いのでゆっくり時間をかけてサウナにも何度も入りました。
青空の下で入る露天風呂もかなり贅沢を感じていいな 
なんて思いながらゆっくり湯に浸かっていました。

ただ人が多いのでサウナが狹く感じたかな?

ゆっくりくつろいだにもかかわらずが家に帰っても18時半頃

昔のことを思えばずいぶん能登も近くなったとつくづく感じました

来年の4月からの予定の能登有料道路が無料化すればもっと能登は近くなるんだろうな・・・・
そしたら頻繁に能登に人が流れるようになるなと思います。

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明るく元気なお母さん

夜の部

開店して間もなく

こんにちは明るく元気な方!

来店です。

いらっしゃいませ~  

よく見ると今日ホールに入っている
スタッフの両親が夕食に来てくださいました。

今日のスタッフから親が見えるとは聞いていなかったのでちょっとびっくり!

そして、差し入れ頂きました。
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食べるのが
もったいないくらい
可愛いうさぎとお月の餅菓子でした。

ママとマスターが可愛いから・・・?

ちょっとわかりませんが
頂きました。

気持ちがすごく嬉しいです。

前にも店に来たりしているので気取らなく気の張らない 
面白いお母さんです


一緒に飲むとホント楽しいそう!

後でスタッフに聞きました

お母さん家でもテンション高いの?

はい、 

いいな賑やかでといえば

でも父は静かですよ!

そんな両親からの一人娘が現在幸來のバイトスタッフとして
交代で入ってくれております。

そのうち周りにちらほらお客様が入り始めた頃

入れ替わりに席を立ちました。

マスターはお客様として
それにスタッフの親として

双方の挨拶の後お帰りになりました。

スタッフの知り合い、親族が来てくれるって
嬉しいですね。

マスターは身近な人から知人に幸來を知ってもらう

そしてお客様一人ひとりの距離が段々近づいていけたらいいなと
いつも思っています。

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ランチタイムの予約

おはようございます。

お店のランチ事情

いくつかの規定のランチを用意しています

ですが傾向として、規格のランチではなく 
予算を提示しての予約が近日でみると多いです。

通常のセットより価格が高額での予約が何故か多い!

今週でみても月曜日には

1人3000円で11名様

宴会形式ではなく

1人ひとり割り当てて用意して欲しいとのこと

こちらのお客様は会社の送別会らしい集まり!

お酒も通常に飲まれる昼宴会でした


昨日は、2000円で8名ソフトドリンク一人1杯含む
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明日は、飲茶セット6名予約されております。
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夜の集まりは嬉しいですランチイムの予約は最近の通常のお客様が
減少していることを考えると本当に嬉しです。

時間指定で、テーブルに時間に合わせて
用意して欲しいとのことが多いのでお客様が重なっても
仕込みと準備ができるので助かります。

それに待たせずに召し上がれるのでお客様にも喜ばれます。

客層としては子育てを卒業したくらいの女性の集まりが多いように思います。

多くは召し上がれないので、量より質それに多種、が好まれます。

それに、個室で3時まで時間たっぷり

おしゃべり放題が好まれているようです。
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ちんすこう

お店のバイトスタッフのひとり

先日のことだけど

店の都合やスケジュールがうまく噛み合わなくて 
最近入る機会が少ない

でも久しぶりにシフトに加わってホールの担当

そんな彼女が修学旅行の土産に持ってき来てくれたのが「ちんすこう」
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嬉しいです。

「沖縄の名物」ちんすこう誰でもわかります。

友達とワイワイ楽しく沖縄にしたっていながらも

片隅に店のことを想う気遣いが・・・・しかもわずかな小遣いの中より:(;゙゚'ω゚'):

その気持ちをスタッフみんなに分けてあげました。

思いもしていない時なにげないのその気遣いってほんと嬉しいいですね。


あっ・・・

沖縄行ったんだ・・・・・・
誰々と聞きながらいいなぁ

羨ましげに日毎に交代に入るスタッフにおすそ分けしただけでも

みんな喜んでいました。

新米が入荷されました。

おはようございます。

ブログの書き込み
ご無沙汰しておりました。

朝晩がようやく涼しくなり気持ちよく寝られますね

それに秋の味覚が旬を迎えてきます。

さつまいも、栗、里芋、レンコン等・・・・
新メニュー思案中

それに!
実家より分けてもらっている

”新米”が入荷しました。

近々精米に行って
ほっかほっかのコシヒカリ新米に切り替わります

秋の旬秋刀魚

今日の昼は

秋刀魚
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誰でも簡単に上手に焼ける方法105903a6.jpeg















家庭ならフライパンにクッキングペーパーを引くだけ
そして弱火でほぼ失敗なしいと思います。

仕込みの合間なので
餃子の鉄板にクッキングペーパーを引いて

その上に秋刀魚を並べて
弱火にしておくだけでこんがり秋刀魚焼きができます。

手をかけることなく賄いの一品仕上がり!

ただ残念ながら今年の秋刀魚は、ちょっと痩せているような気がします。

これから太って脂がのってくるのかな?

たっぷりの大根おろしを用意して頂きました。

今年初めてでしたので美味しかったです。
 

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