21：30分過ぎ今から名古屋の自宅に帰るお客様！

 旦那様は娘の仕事のつながり

お世話になっている方

何度かお店にも来て頂いている大事なお客様です

今日は連休を利用して

奥様とのスキンシップをかねて

石川県へ観光だとか

日中は能登方面

能登島には行ってきたそうです。

夜は早々に店に付いたけど、あいにく、埋まっており

しばらく待ってくださっていたそうです


それにしても疲れているのにあえて

幸來によって食事をしていただきありがとうございました。








はるばる来てくださったのに、何のお構いもできず

ただお世話になりっぱなしで申し訳ないです・・・・

帰りに聞いた話、今から名古屋まで帰るとの事

無事の帰宅祈ってます

今日より5月突入

営業する以上、お客様のお気に入りの店になりたい

来てくださったお客様には、また行きたい店にならなければならない

身体や気持ちが身にしみて

正直、毎日が自分との戦いに感じる


「突入」その言葉を使うこと、

それ事態が気を張っている表れの表現なのかもしれない


新旧とスタッフ入れ代わり

春だと思いきや大型連休ゴールデンウィークが迫ってくる


そう、こうしているうちに連休も明日なかびを過ぎ

一日置いて

後半戦へ突入

心構えをしなければ

ゴールデンウィーク期間は大勢の家族連れ、

仲間同士の来店が多いです。

限られたスタッフしかいません

お客様には、人手不足を理由に待たせないように

ご来店のお客様すべて楽しく食事ができるように

料理の提供を心がけています。

その為新たに

とりあえずセットの、提案しております。

前半の連休の３日間だけでも、思ったより

とりあえずセットの受注の多さに驚いております。

おかげさまで、提供に大きな遅れがなく、

前半を終えられて良かったなと思っています。


先月より発行している「幸來だより」も

お客様が帰りの際、持ち帰りくださってます。

「イチオシメニュー」の紹介それに今回は気軽に使えるクーポンがついています。

今度新たに、紹介する予定です。







 

雨の金曜日

夕方オープン同時の6時に席予約で9名ありました。

だが、雨降りなので気持ちは何処となく、お客様がきてくださるか動向が心配です。

オープン前に、何人か玄関前に立っていました。


あわてて、予約のお客様だと思い、10分ほど前でしたが雨も降ることだし開けていらっしゃいませ！


迎え入れると、予約のグループでなく、別のグループのお客様です！

先に見えた方々は、常連様が仲間を連れてきてくださったようでした


今日に限っては、コースメニューや内容が決まっていないので予約の方と一緒に重ならないように

オーダーが入るといつも以上に大急ぎで、ためないように商品を出しました。

でも、店への配慮なのか、同じメニューを、2～3人前づつ注文してくださいました。


今日に限っては、「とりあえずセット」をまず注文してくださり！

単品という形をとってくださっていましたので、

スタート時もほとんど待たせずに提供に差し支えず良かったです


7時頃にはほぼ、席が埋っておりました有難いです。

どの席も、あまり待たせずに提供できたのは、とりあえずセットを

注文頂いたからほかありません。


とりあえずセットが全席で7～８セット注文があっちこっちの席であったと思います。

最初の9名のお客様が結局最後までおられました。

飲む方もいろいろ飲んでおりましたが

なかでも生ビールだけで36杯飲んでおりました。


ソフトドリンク系もいくつか出ておりましたので、実際は6～7名で飲んでいると思います

それにしても、よく飲みになります。


他の席も、ほとんど飲んでくださっておりましたので

中華居酒屋を目指している自分にとっては、理想のいい日だったと思います。

皆さん雨の中ありがとうござしました






 

宴会予約

今日は、休みでした

すごく暖かく、車から見る桜ですが、何処も満開！

昨日のこと、

昼の営業、終了後、夜の宴会の仕込み

毎年、年に一度位で利用してくださっているある会社の予約ですので気合が入ります。

前菜は女将の担当です。








それに蒸し野菜の仕込み








ほぼ女性のスタッフの集まりの宴会ですのでややヘルシーなメニュー構成です。








デザートまで女将の仕込みです。

他の料理からは、自分の範囲になります。

宴会が始まり進み具合の様子を見ながらそして料理を出し終えたとき

辛い料理がメニューにかなり締めていたので気になりました。

でも皆さんごちそう様と明るく帰っていかれましたので良かったかな？

宴会があったから、気持ちがまぎれますが一般客がく少く残念でした。

来年もご縁があればお越しくださればとおもいます。

実は先々週、大旦那さんと家族にお孫さんが来てくださっておりました。

本当にありがとうございました。




 

以外なことで大忙し

お店の開店前の貴重な時間の出来事！

営業とはまったく違うあることで急なお客様の訪問!!　

おもいもしなかった

言いがかり勘違いの妄想？

ピンと来ない想定外のお話

気持ちが落ち込み無茶苦茶な気分

すでに営業開始になっています。

即効頭の中リセットして店に全力

その他にも先日の展示会での業者の所長さんも別の件でお越しになっていた。

本来はこちらの方が大事な用件であったはずでしたが時間がないのでそこそこに

今朝は、夜には店にとってなが～いお付き合いをしてくださっている

大切なお客様の宴会を控えていることもあり、その段取りをしていた最中

出足をくじかれたのは確かでした

常連様よりオードブル

今週はランチタイム順調

最近限られた少人数のスタッフで、
昼も夜も営業しております。

仕込みは当日の来客予想を見込んで仕込み

1時半頃から仕込みを補充しながらの営業は気持ち的に順調！

使いきれないで、見込み違いのときは、気持ちがます。

今週は、追加にまた追加とちょっといい気分です。

勿論、その日その日の見込み違いの時もあって本当の利益とは違います

気持ちが乗っているときに、夕方までにオードブルの注文常連様に急で申し訳ないのですがと心配そうに頼まれる。

普段、宴会や、オードブル予約は、前日までの予約が普通ですが喜んで引き受けました。

いつもありがとうございます。



土・日・祭日・は別として、当日によほど理由がない限りは喜んで承ります。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

結婚後初めての対面

昨年結婚して以来はじめて顔を見せに来てくれました。

彼女は、いつも忙しく、仕事から帰るのが遅い話は耳にしておりました。

幸來が現在やってこれたのは、実は彼女達が過去に頑張ってくれていたおかげです。

その彼女が、貴重な休みなのに、新婚旅行のお土産をわざわざ、忘れずに持ってきてくれました。








気持ちが、とても嬉しいです。

ちょうど昼時でしたのであまりお話はできなかったのですが元気な顔を見られて良かったです。

 

新しい人生スタート

 結婚式は先月なので少し間をおいての新婚旅行

先月の結婚式以来久しぶりに二人の幸せそうな顔を見る

これから、いろんな事が待ち受けているであろう

二人で、いろんな事を互いに支えあいながら頑張ってほしい

そして幸せな人生を是非送ってもらいたい








お店を営業している間なので通常のお客様

同様の対応しかできないが、何処となく気持ち的に共感する甥っ子です。

自分同様、実家が同じ家で育ち、同じ次男として家からの独立、共感しないわけがない

今後も気軽に尋ねて来てくれる関係を気づいてもらいたいと思います。

今日は、お土産ありがとう。

人の行動は同じなのかな？

人の動きは、かさなるようだ
今日に限って小上がり席空いてますか？

問合わせの電話！ボックス席でしたら大丈夫ですが！
10何名なんで・・・・最近は当日でも大丈夫の時が多いのにちょっと残念に思う

後は、家族なんで、小上がり借りたのですが？夕方の開店までに数件の問合わせ

今日は忙しくなることが予測できている。

あわてて、気持ち以上の仕込みに取り掛かり、挑んだ
限られた人数での作業限界がある
そのカバーは仕込みと段取りしかありません

予約のお客様の料理は、一般客のお客様と同時に、
作らなければならないので、念入りの仕込が必要なのはいうまでもありません

なれた長年のスタッフが卒業した。

その変わりになろうとすっごく頑張っている期待の子がいます。

今年高校を卒業したて、これからいろんな事を学んで
幸來の戦力になる大器の子です

回数出ていないので、時々躊躇します
実践的に大切なお客様を相手に接することにより
ワンステップ上のレベルに成長していくと思います。

夕方5時開店同時に、お客様来店してくださり、5時半には、
ほぼ予約の小上がり席以外は、埋ってしまいました。

6時に予約のお客様見える自分を含め
皆も待ち受けできる体制までと夢中に頑張ってくれているのが伝わりました

間もなくお客様が見える頃のタイミング的には忙しい
そんな時に限り電話が入ります。

内容は、残念ながら、予約席、確保の問合わせ、仕方ありません、

泣く泣く・・・・・・現状伝え断るしかありません

予約のお客様は、コースなのであらかじめ仕込みは大丈夫です！

飲み放題ではありませんでした
しかし乾杯の、飲み物は考慮してくださり、瓶ビールでの乾杯
とりあえづ20本お出しして飲んでいただきました。

小上がり席の影響なのか、
今日に限っては、どの席も飲むお客様ばかりでした

東日本大震災後心理として仕方ないのか！

今週の、一週間は
東日本大震災の被災地の報道が
毎日連夜のように、伝えられていた

誰もが、災難の大きさ、自然の破壊力の怖さ
嫌ほど知らされてきた

それに、福島第一原発事故、
明るいニュースがなかった

しかもその影響で、物の買占めに走る報道もよく聞いた
被災に合わなかった人が、一時的の買い占めの為に
すぐに必要な人に行き届かないのは残念に思う！

特に乾電池、ガスボンベ、その他、お米やトイレとペーパー
急に過剰な先走りが、さらに混乱に物不足に

通常通りに使用していれば、当たり前に必要な人に手に入るはずが

それと、今週に入ってからは夜になると車も少なく
当然外食に訪れる人も少なくなったように感じる。

被災地のことを思うと気持ち的に外食をするという
気分になれないのが当たり前かもしれない。

東北にいる、友人や知り合いからのメールがようやく返信で来る
建物の損壊やガソリン不足の不便さを強いられている
それに一部の生活用品の不足の話はある
でも本人は、大丈夫だから安心してください
と連絡があり連絡がとれていない人の最悪の心配は知り合いでは免れた。

大変であるけど災害の大きさのことを考えると命があったことが
奇跡とか運しかない残酷さらしい

頑張れよと心から祈っている。

自分も人が動かない時期であるが、東北の被災地のことを考えれば
幸せで頑張らねばといっそう強く思います。