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先日の事
父の法要その後の
お斎（食事会）も無事終わり父の生前を思い出したり
村上家は我が家族を除けば兄、弟の子供たち結婚ラッシュの
後に訪れたのは待望の子供達、みんな集まれば保育園のように、にぎやか
父は、孫の数人を残しほとんどの結婚式に出席
ある意味幸せだったのではないかと思います。
さてそれは置いておいて、無事父の一周忌の法要を終えて
ゆっくり寛いでいるところに
兄貴が珍しい小皿を見せてくれた。
家の床のフローリングの張替工事を行うとき
床下から出てきたものだという。
自分幼少の頃かすかに覚えているそれが現実だったと
村上家は農家ひとすじで
商系ではないと思っていたのですが
この皿を見て頭からすっかり忘れていた
村上酒店の入った昔の通し徳利や無造作に置いてあった
酒屋道具、あれは現実と確信
父の親の兄弟が酒屋を開いて間もなく病気で亡くなったとかその後は・・・・
今となっては聞く人誰もいない
この皿を見せてくれて真実がはっきりした
幸來も先祖からの商人のＤＮＡをわずかながらに
受け継いだのかなと思ったりしております。
実は店名に抜けている字があります。
しかし日本ですから問題ありません
それは「福」幸來＝幸福來＝幸せが訪れると言う意味なんです！
でも問題ありません店内は「福」だらけ
「招き猫」にもお腹に「福」左手を上げているので人を招くとの意味。
ちなみに右手を上げているはお金、金運だそうです。
どれを見ても「福」中国では日本以上に幸運を願う字だそうです。
すべて親せき、知人それにお客様からの頂きもの
逆さの福は「福が来る」と言った意味です
なかでも瓢箪は父が自分で植えて実った瓢箪をくり抜いて
加工したと聞いてます幸福を願う想いが人一倍伝わる
それぞれの方からの想いが飾り物、置物のとして形を変えて
いつもどんな時でも見守ってくれている気がします
幸せを願い支えられていることに大感謝です。
成人おめでとう！!
昨日１人そして今日１人バイトスタッフ成人式です。
合間をぬって来てくれました。
とってもめでたく嬉しいことです(
^_^)/
過去に も先輩たちが来てくれました。
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/853/
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/745/
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/117/
今回の香港に同行してくれた友人が
中華を食べるメニューの一つに何処に行っても酢豚を注文します。
今回もやはり酢豚がオーダーされました。
友達はパイナップル何故入っているか知っている？
おそらく友人は、返答も推測していたんだと思います。
自分は一般的に言われる速攻で肉を柔らかくするから！
ごく当たり前に今まで答えていた回答、
友達は、正解だけど違う・・・
正直、我が店でもパナップルを加えたときもあります，
加えても缶詰は使用したことがない。
完熟の甘いものを仕上がりに加えるだけ
自分が加えるのは彩りを豊かにする
そのまま美味しいものだから火を通す必要ないので
実は自身が肉を柔らかくする数分の作業に期待したこともないし
効果が出るなど考えたこともありません。
当店では肉は酢豚用にはには、以前は、豚もも肉、それも硬く感じる時もあるので
今は、豚ひれ肉で酢豚をつくっています。パイナップルは
通常一般のオーダーでは加えない
宴席の時は、見た目をチェリーも彩りとしての利用。
ところでパイナップルは肉が軟らかくならないのか？
「パイナップルには、プロメリンと言う酵素が含まれています。
このプロメリンには、お肉を柔く分解する働きがあるので、
酢豚の肉を柔らかくするために、パイナップルを入れると言う説が、
有名になったんだと思います。自分も説明が簡単だからついそう答えておりました。」
ちなみに、自身が酢豚の甘い酸っぱい、味付けを
正直、好み好まないで言えば苦手の分野です。
ちなみによく酢豚にパイナップル入れるのはあり、
絶対なし等と、ネットなどでも書き込みがありますが・・・
マスターは酢豚の味付けだからこそ
パイナップルの甘さ酸っぱさがマッチすると思います。
パイナップル入れて欲しくない人はそのままで美味しいのに何故？
そんな気持ちになるのでしょう。
好きと嫌いはっきりしているメニューは注文する方は必ず頼むという事！
今回の話など友達に伺ってなるほど・・・
当店ではグランドメニューには掲載していません
酢豚の好きな方は酢豚できますか?
今まで 肉を欠品していない限り大概ＯＫ。
マスターが好きか嫌いか、そんな理由でメニューに加えられたり・・・。
今度メニューに載せよう
そんな気持ちになった香港研修旅行です。
甘い酸っぱいが好きな人は好きなんですよね！
それに合うのがパイナップルであり
酢豚にパイナップル合わないとかいう方は
その味付けが好みでは、ないのだと思います。
それより甘酢の加減そちらの方が大切だと感じて
帰って来て甘酢のソースの改良に取り組みました。
マスターは昔の人であって修業時代の厳しさもあり
何はこうで何はこうでなければならないなどの概念を取り除けば
すべての面で幅が広がります。味付けも発想も自由の時代・・・
甘酢のソースかなりまろやかになったな～ってそして
食べやすくなった、そんなことを想いながら
今後さらに味付けもすべてにおいて進化し続けたいなと思います。
※写真は飲茶なしのバージョンのイメージです。
日頃は『幸來』をご利用いただき誠にありがとうございます。
今年も「中華おせちオードブル」を限定100個で
販売させていただきます。
安心できるおなじみの味で親と子、
家族の絆をより一層深めて頂ければ幸いです。
オードブルは全てひとつひとつ手作りして
おりますので、数に限りがございます。
お早めのご予約をおすすめいたします。
中国旬菜坊 幸來（店主）
お客様の意見や要望により
※飲茶を入れるバージョン ※冷菜を入れるバージョン
を用意いたしました。
（お申し込みの際は飲茶入れる。冷菜を入れるを伝えください。）
（イメージ写真です。）
飲茶を入れないタイプには↑の冷菜をお入れします。
中華おせち １４．０００円（税込価格）
丹念に仕上げるには限界がありますので100個限定とさせていただきます。
さらに、１２月１５日までの早期予約の方だけの特別企画
【早期お申し込みの特典！】
A 招興酒「翠亭」をプレゼントします。
（販売価格1本2,473円）
B「価格より１０００円割引」いたします。
（AまたはBのいずれかをプレゼントいたします）
ただし１２月１５日までの早期予約の方だけの特別プレゼント
《お申し込み方法》
今すぐ受話器を持ってお電話でご予約してください。
ＴＥＬ ０７６－２９８－７５７３
お電話口で「中華おせちの予約の件」でと申し付けください。
最終締切 12月25日
（ただし予約数に達し次第締め切りさせていただきます。）
お渡し日/12月31日 9時～15時
【中華おせちご利用のお客様から寄せられた声】
ご意見ご感想を一部紹介いたします。
以前購入したのは「iphone4s」
先日の事だけど
携帯機種変更して、その時データーを移行して
以前の携帯を、もってくれば下取りできる
その時、自分はてっきりiphne4sって思い込んでいたし
店員も、それを見ていて今度データ写したら持ってきてください。
購入時に加入することによって割引を適用される
期間内無料オ－プションを解約の手続きの為
前の携帯を持って行った
この携帯は対象外ですねと言われて
えっどうして・・？
iphone4・・・よく考えてみると以前こんなことが電源が入らなくて
機種をアップルの保障で取り替えてもらったことが2年ほど前に
それしか思いつかない！？
それ以降も自分のなかではiphone4sとその時まで何一つ疑う
余地なく使っていたし思い込んでいた
でも今知っても、後の祭り、ちょっと残念、月1000円弱の値引きが
できなくなるわけだから、今さら知ってもと思うような
まさかの確認不足の愚かな話でした。
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