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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   
カテゴリー「マスター」の記事一覧

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運転代行さんへ正確な予測時間をお願いします。

運転代行さんには大切なお客様をいつも送っていただき感謝しています。

最近では初乗り料金が500円~1500円とお客様の行き先までの距離により損得がはっきりし始めた

早いだけではお客様に申し訳ない時もあります。ですが先日、ある会社の大切なお客様方の送別会
気持ちよく飲み会してお帰りの際の運転代行さんをお願いしました。

来る時間であろう時間から30分後では当たり前の事!
大切なお客様にきっと不愉快な思いを与えてしまったのではなかろうかと心配しています(T ^ T)

2台お願いして15分~20分お客様も了解!お会計も済、皆様が料理にも満足して頂き終始和やかな雰囲気で
談笑することまもなく、代行さんが見えた。皆様を送り出して、お帰りになったと思いきや、お客様の一人が
2台来たとばかり思っていた代行さんが1台だったらしく5~6分そのまま待っていたようですがそのことを告げに
店へ慌てて問い合せたところ、対応の返事はよく、先程からありがとうございます。

2台お願いしましたよね?するとはい今向かっていますので、そのことを伝えるとお客様も安心した様子
時間差で来ることはよくあることですから、ところがそれから20分待っても一向に代行が見えない?

推測・・・・怒る聞き取れなかったが店の外へなにげに出て行かれた
その後運転代行さんが見えたときには・・・・・!?

結局お願いしてから50分以上!遅いのが問題でなく
正確な予測時間を伝えていただけたなら選択枝あったはずなのに!

PM11時頃の道路での推測時間はかなり正確なはずです。

そのままの正確な推測時間を伝えての判断はお客様が決めることですから
とてもお客様に残念な対応してしまったと残念で仕方ない閉店間際の出来事でした(ーー;)

○○○○代行さんにはしばらくお願いしたくてもお客様に申し訳ないので躊躇します
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気持ちの良いお客様がたくさん来てくださいました。

今日は金曜日予約は1組しか受けてなかったのですが

夜はとてもいい感じでお客様に来店していただき
オープンまもなく席が埋まった状態で気持ちよく働かせていただいた

そんな中のお客様の一家族
幸來の車のことなら
すべて安心してお願いしている西塘さん

九時半過ぎ
あいにく小上がり席、ボックス席が埋まった状態で空く気配なし
小さなお子様お二人いたのですがカウンター席

お父さんとお母さんの膝で抱っこされた状態っだったので
ゆっくり食事ができなかったかも
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でもそんな顔どころか
にこやかにゆっくり飲みながら食事をしてくださいました

画像にないのが残念ですがとても綺麗な奥様と

可愛いお子様二人しかも双子のお父さん

帰りまでお子ちゃまにメロメロ状態でした。

ゆっくりした席での食事ができなくてごめんなさい
ありがとうございました。
 

田舎パン

昨日のこと
夜営業とともにお客様平均的に来店

あれ飲む人が少ない食事の時間は短くその後のいれ入れ替わりがあまりない(-_-;)

気分の入れ替え
ママはじっとしているのが嫌いで
見開いていたページのパンを見てこれならすぐできる!
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そして楽しそうに作り始めていました(^<^)
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出来上がったのがこちらです。
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ごつごつしたパン。
焼きたて美味しい(#^.^#)
何かし始めると時間の経つのは早く、慌てて片付け・・・


 

20年ぶりのお客様にマスター変わらないね!

ランチタイムに懐かしいお客様が来てくれました

生ビール、ハイボール、紹興酒を角煮や色んな料理を小皿でオーダーされて
夫婦でゆっくり飲まれていたお客様
豚の角煮(小皿)
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青椒肉絲(小皿)
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石焼四川麻婆豆腐
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焼餃子
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20年前の金沢工業大学の学生の頃昔の移転前の店によく通った
仲間と麻雀をしている時に配達で自分がよく頼んだ角煮丼! 

あれ美味かったな~しみじみと・・・・懐かしい嬉しい話をしたかと思うと
マスター全然変わらないですね(*´∀`*)

そんなわけないと思うけど/(-_-)\

スッキリとてっぺんの方の容姿が変わってしまったし・・・・・(;´д`)
帰り際の精算時の挨拶時の会話の一部です

マスターの雰囲気が昔のままだったんでしょうね(*´д`*)

ちなみに20年前は配達専用メニューが有り一品料理をご飯に添えたり掛ける
飯類メニューをいくつも用意していたことを同時に思い出しました

配達しやすい食べやすいお得感といった満足に利便性を含めて
角煮飯、海老チリ飯、青椒肉絲飯、餃子丼そんな類のメニューよく出していた。

お客様に懐かしい昔の店を思い出させて頂いた一時でした。

ありがとうございました。

活躍している人に近づくと気持ちに充電されます!

スタイル抜群
金沢を中心に活躍している多忙で素敵なベリダンサー
竹村かおりさんが

ベリーダンスの生徒さんとランチに来てくださいました。

こちらは以前の来店
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/557/
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それにしても
顔ちっちゃーいですね

なんでやろ
マスター
美人と意識すると
顔が引きつってる(;´∀`)

ちなみに竹村かおりさんはこんな方です。

(ブログ竹村かおり)
http://ameblo.jp/kaori-eyes/

ポールダンサー、ベリーダンサー、エアリアルダンサー、ヨガインストラクター。
10代半ばよりダンスを始める。それより数々のイベントにショウダンサーとして出演。
金沢を中心にNY、中国、東京、名古屋でダンサー、インストラクターとして活躍。
ダンサー、モデルとしてクラブ、パーティイベント、企業パーティ、テレビCM等に出演。

アイフォンのデーターが消えた

人ごとぐらいの感じで
データが消えるなど自分は大丈夫だろう!
その曖昧な気持ちが自分に降りかかるなんて
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かなりショック
幸い番号が残っています。

それとメールアドレスは大丈夫
それも内容見て誰だか自分で確認するしかありません(-_-;)

電話したくても、受けるにしても誰から来たのか?

データは当然マスターには保存してありません

ただ幸い、もう一台の通話専用に使おうと思っていた携帯があったので

そちらの方はデーターがあるのでちまちまそれを見て
復帰するしかありません(~_~;)

最悪
時間もったいな~い

原因はきっとアイフォンの
何らかのアップデートしますかに対してOKした時に
消えたのではないかと思います。

復帰したら
バックアップの取り方を勉強して保存せねば
危険で使えません



最近
フェースブック始めました
よかったら覗いてね!
https://www.facebook.com/jyunji.murakami
 

GWが終わり今日から通常モード

GW今年は
予約が4・5が集中してやむ終えず予約の要望に応えることができない
感じでしたが(+o+)

ほかの日はそれなりにスムーズにいったほうだと思います。
オードブルは予約で 
お作りしていたので時間に合わせてお出しすることができました
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それにGW中に来てくださったお客様は
こちらの新メニューからの注文が予定数を超えて
品切れのメニューも出てしまいました。

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飲まれる方は好きなものを食べられる分だけの
小さい小皿料理の方が好まれる傾向にあることをしりました。

 

食べて飲んで満足コース

幸來では10人程度の宴会は
それなりに入っていますが

今日は久しぶりに
小上がり全席
開放しての宴会

待ち構えの気持ち
スタッフの心構えも違ってキビキビ感じます
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宴会は
幸來のおすすめである
翠亭コース・会稽山コース
の宴会のながれを通常に見ているので

今回の「食べて飲んで満足コース」は
バイトのスタッフの一言 
自分が参加したいコースでしたと言っていました。

ボリュウームを重視して
価値を感じていただけるようにと
前面に出したコースです

人数の多い時にはどうかなと思ったのですが
みなさんとても満足して帰られました。

乾杯する前から料理の提供に全力集中です

最初の2~3品と飲み物の追加がスムーズに提供
この時が一番緊張時を貼っている瞬間なんです

その時の一般客のオーダーとの複合もありますから
落ち着いて終わり頃の画像です。
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締めのミニ盛岡冷麺
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デザートと続きます

幹事さんから
特に四川麻婆豆腐が辛かったですけど
大好評でしたよと言葉をいただきました。

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お客様がお帰りのさいは
忘れ物がないかなどのチェック

それから片付けです。
団体さんの宴会があると
スタッフ全体に良い緊張家がはしり

自主的に行動してくれたり
成長のためにも頻繁に大勢の
宴会が出来る店になれたらいいなと思います。

心通う人間関係であり続けたいと思います

前日の夜
本日の昼のランチ予約

定期的に10数人で利用してくださる
お客様でした。

臨時休業と重なり申し訳なく思います。

定休日以外、お店を
お休みするのは心が痛く
極力避けたいと強く思い続けて来たのですが

ダメですね
スタッフを育てきれづに 
年月を過ぎたのが
近年大きく影響し始めてきています。(残念)

マスターの年代になると、様々な予期せぬ事態が多々あり得ます。

商売は人の心と心のお付き合いと
強く認識しておりますがゆえ


今まで営みができたのも人様です

恩義を忘れず
心を通わせたいと思います

この先年甥っ子・姪っ子の結婚式など控えております
こちらの方は休日予定が内定すれば告知できます。

とてもハッピーなことなので嬉しいんですけどね

そんなわけで定休日以外にお店お休みしていたら
迷惑かけますがすみません。

短い食事時間でもゆっくり食事ができるグループ

今週はランチの予約が
多い1週間でした
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スタッフの人員は限られています
その状況に応じて素早く行動する

それで待ち時間を極力少なくしているのが現状です

今週に限っては
8人10人のランチのお客様のグループが非常に多かった

それでもランチタイムに予約されているのと、

突然来てくださった時の対応は

迎える側としては大変な違いです
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状況をわかってくださるグループは

何なにランチと数と時間を指定してくださり
その時間にあわせて並べてください

店側の立場としては大変ありがたく助かります。

他のお客様は待っているのにすぐに召し上がれる

一番お客様にとって良いのは予約されているので 
席に着くと並べられているので
短い食事時間でもゆっくり食事ができる。
しかも通常以上に丁寧に作られるメリットがあります

そして
こんなお客様も状況に応じて商品を合わせてくださるグループ
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おそらく入学式に合わせての準備

それに会社の人事の入れ替えなど
様々に忙しいのではないかと

推測、昼食をできる限り待たせないように
同じグループには同時に出せるように
普段以上に短いランチタイムに集中させてもらった一週間でした
ちなみに今週の付け合せデザート
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桜杏仁豆腐でした。


 

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