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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   
カテゴリー「マスター」の記事一覧

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心の空回り

新年になり

スタッフが交代に
幸來の初仕事に戻り始めています。

今年は3日(木)より営業しております。

年明け早々ごった返すような

しっちゃかめっちゃかといった感じがありません

普通の週末ぐらいの感覚でした。

そんな何気なく、年明けの営業になっています。

7日(月)からは正月気分さえなく
何気なく学生のバイトのスタッフたちが戻り
交代に入ってきます。
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スタッフはお里に帰ったり
お年玉を貰ったりと充実しています。

明るく新年の挨拶とともに土産まで
頂いたりします。(感謝)


マスターはというと
気持ちだけが先走って幸來が変わるぞ!変化するぞ!
思いばかり

ところが手つかずで実際の行動が遅れ気味の状態!

でも今年も沢山の企画は計画しております。

お楽しみに!




 
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このふたりはクリスマスモード

年末に近づき

なにかと忙しい時期であります。

世の中はクリスマスモード

幸來ではちょっと・・・・

若者たちや小さいお子様のいる家庭では

楽しいクリスマスを控えていたりで
それぞれに忙しい
お子様には楽しい夢を与えてあげたいですよね

とはいえ 
幸來でも小さな小さなことだけど
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24日25日に来店された

お客様に心ばかりのプレゼントとして
娘がコツコツと用意しています。
お楽しみに!

今日は連休のなか日でした。

最近毎日出ているバイトスタッフですが

今日は夜のバイトおやすみ

以前から聞いていたのですが
今度彼氏を連れて食べに来ます。
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今日実現
この子には彼氏とかは縁がないと思っていたのですが
なんのことありません 
普通の若い女の子でした。

しっかり勉強して、バイトをして

それにたまにデートして

若い時の特権です


ところでマスターが勝手に思ったのですが
彼氏は「大阪のくいだおれ人形」に似てる 
思ったのはマスターだけでしょうか!


青春をおもいッきりエンジョイして
大切な思い出を作ってくださいね!

 

昔のスタッフが来てくれた

10年ほど前の
アルバイトスタッフが来てくれました。

3年ほど見かけていなかったのですが
今回は驚かされました。

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最近見ていなかったと思ったら
せっせと家族を作っていた(#^.^#)

同期だった 
愛知県出身だけど
長野県にいる

友達と仲が良く
福井県だからズワイガニが食べたい
その後は彼は名前は呼ばれることなく

「ズワイガニ」で通ていました

この店に移転してからも何度か二人で来て
泊まったこともある仲です。

たしかその時は
本当にズワイガニを土産に持ってきてくれました。

その相棒は、マスターがパソコンの使い始めで
わからなく行き詰まると教えてくれた
それからマスターのパソコンの先生でした。

そんな気楽な間柄もあって
飲みにも、よく出かけた。


ズワイガニの方は福井県だから近いけどやはり遠い

久しぶりに会ったと思ったら
家族ができていたうえに子供二人
そんなに見ていなかったかな? 

でも忘れずに来てくれるってありがたいですね

その当時が思い出されます。

幸せになってください
 

どうしてお店が始まるときに限って!

近頃、暴風雨や悪天候が続き

自然のことだから仕方ない!

それにしても不思議
夕方店を開けようとした時に

いきなり ピカッ ドッカン 
ガツガツゴツゴツ「あられや雷」連発(・_・;)

怖くて外に出る気が失せてしまう((((;゚Д゚))))

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マスターとスタッフが今日も頑張るぞ

と思いきやこの調子だから、

予約以外のお客様来てくれるかな?

になってしまう。

こんな時はマスターが思うことは一つ

悪天候の中をあえて来てくださったお客さまに最高のもてなしでと
この言葉はスタッフは聞き飽きている

でも言わずにいられない心境になってしまう。
マスターとしては当たり前のことだけど実行できていないから
つぶやいてしまう。

言いたい時は、「まず目の前のお客様に自分がしてあげられること
してあげて喜ぶことを考えてしてあげてください。」

その時その時状況が違うのでマスターが
店にいられないのでマスターの代わりにお願いします。

そうこうしているうちに、いらっしゃいませの声が、
しばらくして

また
いらっしゃいませ!

いらっしゃいませ!

結果的に満足とは経営の立場からすると言えないが。

もしや誰も足を運んでいただけないのではなかろうかと
不安の募らせたスタートの気持ちのことを考えたら
嬉しく喜ばなければならない一日でした。

近頃は天候だけのせいにはできないのが事実、全く
マスターには予期がとても難しくなった時代です。
 

知り合いがいるそれだけで十分!行動するきっかけに


先日バイトスタッフが親友と来てくれた

場所が違っても同じ仕組みのフランチャイズの店は行きやすい

個人店には若い子は入りづらい

そんなことまえにもマスターが書いたと思う 

まして初めての店には入りづらいもの
大人でもそうだと思う

接客、食べ物、価格、雰囲気がどうなのかわからない
まして若い子は当たり前です

でもこの二人は来てくれました

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友達がいる
友達が食べたことがある

それだけで
お店に来るハードルが低く

十分に行動するきっかけになってくれました

スタッフは新規のお客様の導きに大きく貢献してくれています(感謝)

常連様はもちろん大切

それ以上にこれからの時代につながる

若い世代の子達も必要です

現在のスタッフはマスターからすれば子供よりも年下の年齢

とはいえマスターの子供同然に話したり聴いたり
してくれている可愛いスタッフたちです。

そのスタッフのつながりで来てくれている子は
当然に大切にしたいと思います。

テイクアウト

最近お店のお客様の動向が
少しづつ変わっている気配

テイクアウトの電話注文が以前より多くなっています
すごく嬉しいことです。
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その反面こんなことが起こっています。
お店の来客の予測がつきにくいということ

週末だから、昼時だから、ではなくなってきている

天候にも左右されています。寒いと気持ちはバラバラに家族揃って出かけるのも難しいのかも? 

それにコンビニの猛烈な出店、惣菜に弁当の数々
 
確実に、お客様が店に外食に出る回数は 
全体的に減少していることはデーターであきらかに・・・・(-_-;)

家族で来れないけど、店のものが食べたいと思ってくれている方の為に
持ち帰り専用メニュー

検討して、持ち帰りのシステムを創り頼みやすく
持ち帰り限定の喜ばれるようなメニューも作りたいと思います。

家族が揃って心なごむ
大晦日の夜から大活躍
《中華おせちオードブル》予約承り中
早期予約で紹興酒プレゼント

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1-331
076-298-7573


 

これからのお客様

おはようございます

先日のこと

新規の嬉しいお客様

店のバイトスタッフが
お客様として友達を連れて来てくれました。
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スタッフが友達を紹介してくれる。
または一緒に来店する行動ってマスターにすればほんとに嬉しい

本人が幸來が好き大切な場所と思えるからできる行動・・・・ 
もちろん今後の顧客になるかもしれないです。
お客様になるきっかけを作ってくれているからありがたい


だって来なくてもその子達にとっては全然、
不自由もなく食べることに困るわけでもなく問題もない
ただ店がある事を知らなかっただけに過ぎない

お店は食欲に必要だからその店に通う時代は終わっている?
自分にあった居心地と雰囲気の空間は求めるだろうと思う

以前から来たいとは言ってくれていました 

聞く話に夜と若い子同士で幸來に来るのは、勇気がいるらしい。

確かに、客層的に落ち着いた人が多く来店しているのは事実!
年を重ねれば確実にその顧客が減っていくのも見えている

でも安心して来てください若い子達も来店していますから
感想は今後の店の改善の参考になります。

来てみて思ったこと、10代でありながら落ち着ける
それに友達から居心地良く料理が美味しい!

また来たいと言っていたとの感想くれました

嬉しいです。
若い子達が次世代のお店の顧客につながることが
実はもっともっと必須なのかもしれません

ちょっとマジなむずかしい 
マスター感の強い話になってしまいました(・・;)

来てくれてありがとう。

女性の為の限定
「ディナーランチコース」ご用意しました。
1980円

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冷たい雨と雷の夜明け

今週に入ってなんか雨と雷
しかも半端でない雷、外を見ると間違いなく見られる稲妻

そんな印象しか頭残らないくらい近頃の天候のを恨めしく思っている

昨日の夕方店が始まる直前から土砂降り状態
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マスターは休憩時間になると

暮れのオードブル規格の打ち合わせ
内容を固めて確認などそれが終わると

すぐさまパソコンのある部屋で

業者さに画像や足りないものを送ったり

そのためパソコンに画像を入力するため
カメラを手元に持っています

いきなり「ドッカーン」光と音それに風圧を同時に感じるくらい 

すぐそばに落ちたのでは思う落雷の音

窓の外が気になったりすると写します。

 
毎日見る風景天候状況で気持ちまでが変わる。
上記は昨日の夕方の画像

今までの規格のデーターの内容を把握したりの

合間の時間は直ぐに過ぎてしまうのが現状です

店に戻る直前の昨日の画像

そしてこちらが今朝の今の画像です。
7:30過ぎても外は真っ暗だった・・・・
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店を営業してお客様を
待つ身としては、毎日のように続くと、やれやれの気持ちになってしまいます。

そんな中でも駐車場に車が見えても

車から出られないでいると
店の子から聞くと申し訳なく思う

精一杯心を込めてお料理を作りました

今日も昼過ぎに打ち合わせの予定が入っています。

さて今日はこの先どんな状況になっていくのかな?・・・・・

土砂降りの中を駆け込んで来てくださる 

お客様、「雨の中をありがとう」だけでは伝えきれない
特別の気持ちを抱いてしまいます。

急いで暖かいおしぼり、

心込めた料理を作ることに徹しようと思います。



女性の為の限定
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時間を要するならどうーかして~ほしかった(どかして)

日曜日の朝

この先しばらく雨が降るような予報

しかも日曜日となると

お客様の動きは平日に比べて

一時間は遅い

そろそろ動きがあるかなと思っていたら

いきなり店の前の、道路に車が寄せられて止まりだした

数組のお客様は何かしら見ている

赤の点灯がキラッキラッ
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可哀想
何を違反したんだろう?

だが状況が違う
いつまでたっても移動しない

画像には写っていないが
駐車場の前にまで止まっている為、車が入れない状態で12:30~13:45分頃まで

この画像は13:30流石に店が営業している駐車場の前をふさいだ状態で
1:00時間以上過ぎている

もし長引くようだったら問題のない所まで移動するだろう!

この店なら影響がないとでも思われたのか(+o+)

途中からその前にも事故処理車が止まる

結局公務のことだからと黙っていたけど
ただでさえ人が避けたくなる光が点灯している
その車をよけて駐車場に入ってくれる人はいませんでした

この処理に要する時間は店を開いている 
立場からすると長すぎる

見るとコンビニでも関係者が止まっていた

違反など軽いことではなさそう。

夜、知人に聞いて知ったことだが身事故だったらしい(-_-;)

ほんとにコンビニ内での事故多い気をつけたいものです。

 

あれちょっとお店の様子が・・・

今月に入って最初の週末

土曜日の昼にしては静か

そんな時もあるか?

夜も席予約はありましたが 
改まったコースの予約もなく
やはり土曜日としては・・・・


日曜日は前日ほどではないが
まだまだ物足りない

来客の利用動機が、

食事を楽しみに来ているのではなく

単に食事の一環として
昼、夜の食事を召しあがるお客様が多かった

ちなみに週末は7:3の割合で飲まれる方が多い
今回はその反対の割合だったような!

すると

お酒や飲み物があまり出ない

となると

スタッフの配置 
仕事の度合や比重がずれる
ホールのスタッフも時には厨房に入れるように
これから重要だと思います。


食事をメインだとお腹を満たす事目が的なので
会話も弾む訳もなく 

注文したメニューをひたすら待ち 

ひたすら食べて帰るだけ

店としてはさみしいい

食事の方には 、全員が同時に食べられるように
一つの商品が上がると感覚を開けずに席全員に 
素早く出さないといけないのもわかっている


ただ、食事を召し上がるお客様は単品でなく
夜の食事のセットをほぼ求める

ホールの人は手持ち無沙汰、調理場慌ただしい

マスターからすると
週末は、あっちこっちの部屋、テーブル
飲みながら、料理、それに締めの食事

そんなパターンを想定している

メニュー構成にも問題があるのだろうが
外食では特にお酒を控えているという

ことかもしれません・・・・

ですが今後お酒に合うメニューをもっと発想して提供しようと思います。

しかし昨日はまとまったオードブルの注文もあり
埋め合わせのバランスが取れていたのかな?

女性の為の限定
「ディナーランチコース」ご用意しました。
1980円

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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