ミーティング食事休憩

今日は今年３回目のミーティングお疲れ様でした

ミーティングあい間の食事休憩
食事となればいつものスタッフ　Vサインで答えてくれる














今回のテーマははサービス業に携わる以上
当たり前のことを当たり前におこなう

簡単な言葉だが非常に難しい

毎週行われるミーティングであればそれぞれの
思いや意見がいっぱい聞けると思います。

スタッフが交代でシフトに入るので

「人の振りを見て我がふりを直せ」的な学びは無理。

スタッフの気持ち次第レベルになるのが実情

今回の平均年齢は最も若いメンバーです。


「自分がして欲しいことを人にしてあげる」
外食経験が少ないと当てはまらない！


自分で働いて稼いだ　
お金で食べ歩くことによりその気持がわかるもの！

今回は当たり前と思われる幾つかの課題に対して
なぜそれを行うのか？なぜしなければならないのか？何故しているのか？

自分なりの解釈で、プリントに書いてもらうつもりでした

マスターの思惑は、普段口にする

当たり前が当たり前でないこと育ちそれに
年代が違えば違う程、開きがあるその実態を見て聞きたかった

それぞれ自分の意見で発表してもらい
店ではなぜ？するのかなぜ実行しなければならなのか！
みんなの言葉を聞きたかったのです

だがマスターが席を外しているあいだに

リーダーの思惑の違いで内容を打ち合わせ済み
まとめられた解答の書き込み

意図が外れてちょっと残念!!

だが、「なぜ」を真剣に一人ひとり考えさせられたと思う

お客様の感じ方、店の立場をを理解して
誰が店を任されるときでも同じ気持ちで

お客様に喜んで頂きたいとの想いで行動することが
自分の喜びにつながることを理解したはずです。

 

沖縄旅行気分

めんそ～れ

（いらっしゃいませ）
なんかいい響きですよね
先日スタッフにお土産をいただきました。

















先月、沖縄旅行の土産いただいたのですが

今回は風景の画像も、もらっちゃいました。

マスターこの年になってまだ沖縄に行ったことが
ありません(;ﾟДﾟ)!

行ったことのないはずの沖縄の風景がなんとなく頭の中にインプットされているのです。

その画像と一致します。

沖縄のどこで撮ったのかわかりませんが

沖縄の海ってどこも一緒なのかな？

そんなことはないとおもうけど！

それに沖縄の銘菓を頂きました













「紅いもタルト」

これ抜群に美味しい
沖縄やはり一度いきたいところかも！

沖縄といえば
幸來も育てた直接の日差しを遮ってくれた「夏のグリーンカーテン」「ゴーヤ」
そして「ハイビスカス」　沖縄のどこにでも咲いていそう

それに火事から村を守るとされる護り神「シーサー」かな？
別に魔除けとも言われているけど！

それにもらった画像ようにエメラルドグリーンの「沖縄の海」ですね

日本とは思えない外国めいた沖縄だからこそ人気なんんだろうな

「百聞は一見にしかず」

でもちょっと違うか？

最近はすべて風景それに画像は先に見ているから
誰もが知っているんですね！

いろんな話題で尽きない沖縄　
印象お年寄りが特に優しく親切だったと聞きます
ゆっくりできそうでいいなと思う

沖縄是非マスターも行ってみたい気になりました(　＾∀＾)

 

ちんすこう

お店のバイトスタッフのひとり

先日のことだけど

店の都合やスケジュールがうまく噛み合わなくて　
最近入る機会が少ない

でも久しぶりにシフトに加わってホールの担当

そんな彼女が修学旅行の土産に持ってき来てくれたのが「ちんすこう」
















嬉しいです。

「沖縄の名物」ちんすこう誰でもわかります。

友達とワイワイ楽しく沖縄にしたっていながらも

片隅に店のことを想う気遣いが・・・・しかもわずかな小遣いの中より:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

その気持ちをスタッフみんなに分けてあげました。

思いもしていない時なにげないのその気遣いってほんと嬉しいいですね。


あっ・・・

沖縄行ったんだ・・・・・・
誰々と聞きながらいいなぁ

羨ましげに日毎に交代に入るスタッフにおすそ分けしただけでも

みんな喜んでいました。

彩の友人それにスタッフと友達

こんばんは

今日の夜スタッフである彩の友達のサトコが2ヶ月ぶりに
旦那と2歳の子供を持つ家族　

それに結婚目前の友達がフェアンセと来てくれました。

彩が2歳のの子供を連れて厨房の入口まで連れてきたんだけど見慣れない
厨房の雰囲気になれず嫌われた様子！
目がパッチリ3歳って聞いてしまうほど大っきな天然パーマの元気なのお子さんでした。

サトコが後ろに来た、　(ﾟдﾟ)(｡_｡)誰かに似てる・・・・

天海祐希になんとなく似てる・・・そんな感じの素敵なママです。

一緒に来てくれた結婚を目前の友達が帰るとき
マスターがレジ近くに挨拶に行くと　

ごちそうさまでした！

顔を見ると(◎-◎;)!!っとするほど綺麗にビックリ
しかもスタイル抜群・・・・

彩の友達やっぱり素敵な人ばかり・・・・

みんな幸來に足を運びながらどんどん幸せになってね(*´∀｀*)


一方バイト休みのケンタ友人と４人で来店
こちらはガッツリ食べ盛り　

「プレート炒飯」しかも　
大盛りそんな感じ仲間の来店です。

スタッフが友人を連れてきてくれるって
マスターにとってありがたいそれにすごく嬉しいことです。

おかげで18時の開店早々カウンター席まで埋まるほどの勢いでスタート

21時過ぎにはやはり平日・・・・と思うほどに戻りました

休日のミーティング

新人スタッフが加わって初めてのミーティングです。
 
今回は、テーブルや席でなく　
厨房で両サイドに立ちセンターを囲むように向かい合って話し合いをしました
いつもと違い新鮮でよかったような気がします
 
















話し合いといっても特別なことはなく店のコンセプト
今後業務に当たるにあたって今までの失敗や経験を踏まえてワンランク上を目指す
 
思いやり、心配りができる接客、それに居心地を大切に　
人の振りを見て我がふりを向上してくださいとのことを約３～４０分
そしてみんなの声を聞かせてもらいました
 





画像の配置はバラバラ（幸來のAKB）場違い約一人？

今回の第一の目的、スタッフの顔合わせ意見交換会　
自己の成長はそれぞれ違い店に対しての取り組み温度差が違います
 
仲間の作業を見てお互いにいい意味での刺激になれば・・・

ドリンクを正確に素早く、誰がこしらえても、同じように仕上げる
実践・練習の場を与えるのがが第一の目的のミーティングでした
 
練習の間、マスターそれに先輩スタッフと20分間で料理をこしらえて
プチ宴会の用意、
 














飲み物を作るのは新人スタッフの役目
飲み食いを兼ねながら研修に若い子特有の花が咲きました


 



同時に入ることが少ないので普段話のできない子とも話が出来てよかった
たくさん練習できてよかった。　
仲間の仕事ぶりに刺激を受けたなどの声が聞けました

新スタッフは楽しそうでした。

 

今も変わらないスマイルの持ち主

先々週の日曜日の昼の営業がそろそろ終了！

突然若い青年が一人で訪れました

ホールスタッフがいらっしぃませ！

必要以上に厨房を見るんですね

マスターも再度見直して、思わず

ああ～ッ気づき想いだしました。

この店のオープン時のスタッフです
なかでもおとなしくてやさしいい性格
バイトの中では特に目立つ存在ではありません！

しかしスマイルだけは彼に勝る男のスタッフはおりません
そんな彼が今日も来てくれました。

前回はさやかがいなかったので気付くの遅れたけど
今回はさやか自身驚いておりました。

















たしか3～4年はあっていなかったであろうと思います。
（昔は男としてちょっと頼りない！現在はキリッとして成長を感じます）

不思議と、少しの話で昔のメンバーが頭の中によみがえります。

ちょっと今では考えられない！・・・

あの頃スタッフ沢山居たんだな～って・・・・

それと年月を感じます

昔はお金を渡していた人たちが
お金を持ってきてくださる人に変わってありがたいですね！

人の出会いや縁って本当にありがたく大事ですね！

帰り際に、また来ますと変わらぬクールなスマイルで帰っていきました。

ありがとうございます。
またのお越しをお待ちしています！

 

友達の為に行動できる友情が真の友達

スタッフの美樹ちゃん

そろそろ幸來も卒業です。

来月には、大阪の専門学校へ行くため

金沢を離れる

その準備や何やかんやで忙しそう！

以前にもっともっとデザインを勉強したいから大阪に行くとは聞いていた。

目的ある子って素晴らしいな！

将来の成長が楽しみだ。

友達もそれぞれ進路が決まり

東京や地元の大学それぞれ離れることになる

そんなこともあり、友達が雪の中を大勢で美樹ちゃんが
働いているバイト先だからということだけで来てくれたんです。



「マスター若い女の子たちを写す才能が乏しいタイミング悪く真面目顔になっている」
実物は、みんな笑顔いっぱいで可愛い子達だよ！

こんなに若い女の子だけのお客様少ないから幸來ではこの画像珍しいかも！

きっと幸來で食事をしたことは何かの縁かも、

それぞれの成長を期待しているよ！

先行く暗い話ばかりの日本を変えるくらいに頑張ってね！

そして幸來を思い出したら素敵な彼氏とでもきてくださいね！

マスターに美樹ちゃんの友達！

みんなで来たことあるよ！

って声かけてくれたらきっとサービスあるよ！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
幸來ホームページ→　中国旬菜坊幸來
ホットペッパー→中国旬菜坊幸來
食べログ　　　→中国旬菜坊幸來
ベストグルメ　→中国旬菜坊幸來

2月の幸來の定休日　2日　９日　16日　23日　

ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1－331
076－298－7573

 

見学体験スタッフ

7周年記念開催中
3月7日～期間限定
《酢豚・八宝菜・レバニラ炒め》　777円

　ご予約承ります。

０７６－２９８－７５７３　まで

お気軽にお問い合わせください。

詳細は幸來チェック!!


今日は、日曜日

週末の、昼の営業はお客様の入りが早い時、遅い時

時には、あれ今日どうしたんだろう？の日もあります。

さてと今日は、新人バイトスタッフ加入
若い女の子です。
そろそろ幸來卒業スタッフも控えているので！

とはいってもお試しとして、戦力としてではなく、
まず仕事内容を見てもらいたくて最初は、誰もやる気満々です。

実際、入ってみると、やはり自分にはなどと聞くのは嫌なので！
お客様を迎えるにあたって、スタッフの行動などを、しっかりメモだけ
とりなさいということで入っていただきました。


ただし、お客様に対しては「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」
それに笑顔だけは、忘れないでくださいね、
今日はそれだけで、昼お願いしました。

幸來のスタッフになってもらうときは、
マスターがお客様にしてあげたい、気遣いや、思いやりを
変わって支持されなくても行動をとれるスタッフだけを
しっかり評価して採用したいと思っています。

その気持ちを大事できる子であれば、
厨房であれ、ホールでも仕事は、数をこなせば
すぐ覚えられます。

それでは今後に期待です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ホットペッパー→中国旬菜坊幸來
食べログ　　　→中国旬菜坊幸來
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2月の幸來の定休日　2日　９日　16日　23日　

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スタッフの忘年会

忘年会する？

スタッフの瑞樹しましょう！

なら瑞樹幹事ね！

いがいと簡単に幹事が決まり
一般のお店に行くなら、参加費を少し集めなければならないよ！

日程や時間、場所をすべて任せるから！

結局幸來でということになりなら飲み物は提供する
ただし、自分んでスタッフと交渉して、その準備してね！

材料は、冷蔵庫にあるものを使用していい！
それに、経費として1万預けて、店にないようなものは
買って作っていいよ！

マスターもママも手伝わないから、作るものもスタッフ同士で決めて
やってください。時間になったら参加するから！

そんなわけで、瑞樹が切り盛りして行われた。忘年会です。

















マスターの思惑は、瑞樹が人に頼らずに自分の判断で行動をして
人を喜ばせることができるか！

勿論最初に声かけられたのがケンタ、そしてさやか、シャン・シャンが手伝いを要望されたようだ

予定の開始時間には、遅れたが、それなりに料理も並んでいた。
少しづつ飲食が進むに連れて要求が高まり、鍋の追加、焼き餃子、リゾットみたいな
食べ物と炒飯まで4人が中心になって拵えていました。

自分たちで作った料理ということで、みんなもほぼ満足でした。

マスターもママも一切手伝わずに招待客の立場での参加！
そんな皆が主役の忘年会でした。

二人欠席でしたが、皆の予定がOKの日に合わせることは難しい。
集まれる人だけ、楽しめればよいと思います。

参加することにより違った意味で成長につながると思います。

 

時代の変化でしょうか？

初めて見たときは驚かされました




















茶色系・紫色系・金色系

来るたび髪の色が変わってカメレオンのようでした。
（ゲゲゲの鬼太郎！似てるかも）

昔の修業時代のオヤジだったら落雷だろう（笑）
飲食業（サービス）清楚な身なりとされていた。

今では見慣れて、おしゃれの一環と感じるようになりました。
僕は女性のおしゃれ素敵だし必要だと思います

おしゃれって様々です。

何気なく、自然におしゃれな子

洋服のおしゃれな子

化粧がやや奇抜な子はちょっとですが・・・

自分らしさの表現！大切な事だと思います。

髪も短く、清潔感あり元気で笑顔で接する。
時代にお応じてお店も変わらなければならないと思う。

まったく化粧もなく、髪もそのまま！
逆に失礼にさえおもいます。

人に接する仕事であればなおさらのこと！

と感じるのは僕だけでしょうか？

綺麗になれるかもしれないのにもったいないです！

人から見られる自分を意識しない人が
お客様の気持ちを汲むことなどできないと思うからです。

お客様の感じ方要求は様々です。

働く人もそれぞれの自分らしさで
お客様に思いやりの心で接してほしいと思います。

過去のスタッフもそうでしたが
それぞれ本当にキャラが違う楽しいお店です。