嬉しい、でも残念で申し訳ない気持ち

一日終えて
今日は沢山の方に来ていただいてうれしい気持ちと
反面残念な気持ちと、申し訳ない気持ちでした。

昼の営業はそれなりの祭日

夜がですね。

問題！

席が予約で埋まるのは嬉しい

でも、営業時間に近づくにつれて
電話が次々と、本来とてもうれしい

店は予約の方、それにフリーの方いらっしゃる

その対応だけでも、必死、

予約に関しては時間のやりくりにも限界、

オードブル、持ち帰り、来店、新規の方

すべてかさなり始める

電話のお客様は、DMを発送されている
大切な、再来客ばかりである。

しかも、本日予約であれば、お断りしなければならない気の重い役目・・・・

１６：００～２０：００時ごろまで
20件以上の問い合わせがありました。

人が外食したい日は重なるんですね！

その中には、日ごろ頻繁に来ていただいている常連さんの名前も
娘、や息子の家族と一緒に食事なんでしょうけど

子供家族に予定があり急の予約になってしまう

ですから、今日がだめなら明日になどにはなりにくいです。

店側では、連休の間で分散して
来てくださるとどんなにいいだろうと思いながらの一日でした。

マスターの携帯にもお店の電話の話中などかさなったときは
転送される。その履歴が8件入っていました。

同時に持ち帰りやオードブルも18：00過ぎはお客様に迷惑をかけると判断
残念ながらお断りしてしまったんですがほんとうに申し訳ありませんでした

年に数回のお祭りです
明日も頑張ります。

ゴールデンウィーク後半に挑む

おはようございます。

ゴールデンウィーク後半

今日からが本番の連休といった方が多いのではないでしょうか？

予約帳を見ると今日がピークに感じられます。

今日に限っては席予約が、連休残り4日間のなかでも集中しすぎて

一般客が来店したときに時間前の隙間の席に案内するしかありません

それに持ち帰りオードブルもやはり今日に集中

ワクワクと不安がちょっと入り混じっております。

さてと
今日は早めに準備にかかります。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
幸來ホームページ→　中国旬菜坊幸來
ホットペッパー→中国旬菜坊幸來
食べログ　　　→中国旬菜坊幸來
ベストグルメ　→中国旬菜坊幸來

5月の幸來の定休日　10日　17日　24日　30日31日（連休）
5月3日（木）は営業いたします。　

ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1－331
076－298－7573

ゴールデンウィークのはじまり

おはようございます。

今朝は素晴らしい晴天の夜明けです
この画像は6：00です。





さて今日から本格スタート

「ゴールデンウィーク」

もとはと言えば黄金週間のかきいれどきを
1950年代の
映画業界が作った業界用語なんですね。

日頃の疲れをいやしたり、読書するもよし、
ドライブや旅行を楽しんだり、周りはイベントだらけです。

とはいうものの仕事上休めない方もいます。

そんな方がいるから休日を
行楽地やそれぞれのスタイルで楽しめるんですね。

9連休の方、カレンダー通りの休みの方
それに後半の4日間だけの休みの方

それにマスターも実はその一人ですが
サービス業の方はほとんど休めません

この「黄金週間」は郊外の幸來にとっては観光地
の賑わいとはちょっと違います。

いつもと変わらない、安心とサービスでお迎えします。

でも今回は人気の餃子に加えて

さらにグレードアップした「海老餃子」と
トローリとろける「チーズ入り春巻」の二つの新メニューを用意しました。

まだ発表まもないのですが、かなり好評なのでうれしいです。

頑張って作っていますが限度があり品切れのときはごめんなさい。


それでは思いっきりゴールデンウィークを楽しんでくださいね。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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5月3日（木）は営業いたします。　

ご予約はお気軽にお問い合わせください。
金沢市額新保1－331
076－298－7573

 

すごく頑張ってくれました。

今日の夜はバイト初めてという子が
新たに加入しました。

若い女の子です。

返事がとてもはっきりしていて気持ちいいです。

今日はとにかく基本的な当たり前のことを
説明していきなり本番といった感じになってしまいましたが

初めはこわばっていましたが、状況に飲まれて、

いい感じで、素早く動いていました。

18：30過ぎ辺りの数分足らずで、5～6組と集中して来店！

今日はスタッフの行動それにお客様の動きを見て
どのようなタイミングで何をするかなどをメモしてくださいね。

ところが、現実はそれどころではありません

今すぐ目の前に来ていただいている。
お客様の対応せざえるおえない状況になっていました。

でもそれなりにやっていたのに反面ビックリ！
おそらく最初のこの状況を経験したことで

大きな成長につながると思いました
顔を見ると汗がにじんでいました

日誌には初めてなのにこんな言葉が
お客様に喜んで帰っていただけるように頑張りたいです
と書いてありました。


マスターは嬉しい限りです。
ホントご苦労様って心から感じます。
それに成長する子だと確信しました。


今度平日に入りメニューなども覚えられる環境でしっかり
教えてあげたいと思います。

ランチの予約があったのですが・・・・

今日はランチの予約があって
心からよかったと思った一日でした。

それはどのような事かというと
昼の営業の時間帯で

ランチの予約以外の方が数えられるほどの
人数しか見えなかったということです。

今日はちなみにプレーと炒飯が13名様　12：30
　　
そして12名様
朝子供のの体調が悪いとの事2名減り10名でお願いします。






このランチは「特別ランチ1500円」予算で
お１人1500円に合わせてお任せします
13：00でした






この二組が予約されておりました。

マスターそれにスタッフは当然普段通りの状態の
一般客の来客を想定しております

ですので通常のお客様に遅れなどないようにとの配慮で進めていたのですが
ちょっと肩透かしでした。

もちろん予約の方には万全に時間に合わせてお出しすることができました

もしランチ予約がなかったらの事を考えますと・・・・・・とても怖いです。

今日ほど予約を受けていて良かったと思った日はありませんでした
本当に感謝感謝です。

 

まだ雪が降っている。

おはようございます。

夕べから冷え込みがきつく
朝は、ごらんのとおり外は雪が時折降ったりの朝

８：３０現在！

さてと、夜20名近くの宴会

夜は、気合を入れて取り掛からねば
新人のスタッフもはいっています。

一般客の方にもスムーズに商品がお出しできるように

楽しみ！

今日も頑張るぞ！

 

ニュージーランド・ギズボーン市友好訪問団

ギズボーン市の有効訪問団の関係者が

夜の食事会に来てくださいました。

姉妹都市の野々市市を訪れている

昨日は野々市の本町通りの昔の幸來のあった
斜め向かいの布市神社などを回ったらしい






そして、本日の夜の食事会に
一行の一部の関係者さんと共に
案内している方が連れてきてくださいました。

昨年の7月にもニュージーランドのお客様を案内してくださいました。
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/475/

本日の食事もどれも大変気に行ってくださっていた。
特に焼き餃子が最高に美味しいとの言葉を何回もいただいたそうです。

案内の方が言っておられました。


お帰りの際も皆様深く何度も何度もお辞儀しながら帰られました。

マスターは名前しか知らない国から来てくださった事に大感謝です。
どちらの方面にある国か、わからないので

恥を忍んで尋ねてみると
オーストラリアの近くの島で

朝日が一番早く見られる国ということでした。

早朝の6：36外を見ると、大変な事態!!

おはようございます。

今日は定休日
一番気持ちが落ち着く朝です。

でも何気なく外が騒がしい

カーテンを引くと






















火事？

消防団の方それに警察交えて、
話している。

無線の音声が消防車より

幾度となく聞こえるが、何を話しているかはわからない独特の音声

消防車4台パトカー1台その光景はさすがに見た瞬間驚かされました。

今朝のは何だったのか、気になり

ネット検索したところ

今朝の3：00~8：00頃の間だけでも

金沢市内だけで20件以上の出動

その原因はいずれも「電気事故」の発生とあります。

いずれも大事に至らないケースでよいもののあまりにも集中し過ぎ

電気事故って漏電とかの事！

3日の爆弾低気圧の爪痕かな？
その翌日もづっと風が強かったし！

でも大事に至らく

とりあえず良かったです。

 

この時期、学級関係職の方忙しいそう。

本日も、昨日もランチの予約

11：30とか12：００と決まった時間に、

きちんと集まりになるので、
同じ場所から来ていただけるのかなと推測

通常の予約は時間は決まっているがバラバラに集まる為
用意はできるけど並べて置くまではできません

予約のされ方次第ですけど
時間が限られた方は時間に合わせて

並べておいてほしいとはっきり言って来ます。

それにランチ、麺ランチがはっきり決まっています。

麺とセットになった商品で麺だけは席に着いたときに
お出しできるように極力合わせるようにしています。

ふり返ってこの2週間くらいは特に忙しく時間のない方が
予約されているような気がします。

お帰りも召し上がられたらすぐに変えられます。

こんな形で作りたてを時間のない方に合わせて
お作りして皆様の食を満たすと同時に仕事の効率の
お手伝いになれているとしたら嬉しいことです。

 

気を張っていたけど、残念な結果に

今日は、久しぶりのバイトの子が加入

本人も、気を張っていたのですが

ブランクもあり、それに開店早々予約席を除いては
満席状態、

ただ、いつもと違うのは新規のお客様が多く

どの方も、店の流れの事は、お構いなく我が先にお願いします。

早く持ってきてそんな感じがありあり

ホールの方のスタッフが追われ気味で

進んでしまった為に、待ち受け体制ができず

挙句の果てに同じメニューの商品の提供場所を

早い席と、後の席を間違って席について間もない所に
お出ししてしまったことからすべてが変わってしまいました。

そのため、そのテーブルの方には他の商品も早く提供しなくてはならず

その隣の席も、私が先に注文していたのに、

の気分が多かったようでイライラにつながり

挙句の果てにお帰りになるという方が
一組いらしたことに残念と申し分けなさで
その後あまり気持ちの良いはずがありません

残念なことに単品メニューであれば順番に運ばれるのですが
セットメニューの為揃わないとお出しできないメニューでした。

19：46受注そして残念ながらキャンセルが20：08分
食事を召し上がりに来られた方には、特に長く感じるのでしょうね。

忙しい時でも、飲まれている方には何らかの料理は
時間を空けないでお出しで来ていたのでその点でも残念でした。

結局9：50分まで、追われ状態でのホールスタッフ

慣れないスタッフが入るときの相棒とのコンビネーションもかねて難しい！

常連のお客様が多い時は

流れの融通が利きますが

新規の方が多く来てくださる
この時期に起こった人手不足と

全体的に、繁盛時の店のレベルの低さに

大反省の一日です。

今回を教訓にして出来ることを早く改善していきます。

商品の提供に早い遅いが招じて不快なさったお客様
本当に申し訳ありませんでした。