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夜の営業が、始まって間もないことである。
お客様は、17：00営業開始と共に席は埋まり始める
しかも、お得意様宛にお送りした案内のDMも今日にはついている頃
スタッフは、通常のメンバーと二人のバイト5人体制
過去の週末に比べると、スタッフの人数は少ない、
それには、店の思いがあり、一人一人の能力を、最大限に引き出して
それぞれのバイトの行動力を高めたい、
今まで、お客様に気配りの接客を試みて、それが多くのバイトの子を
入れることにより、それぞれが、一人一人になった時に
まったく個別での動きが弱い、
人に頼らずとも行動ができるスタッフに変わってほしい！
そんな取り組みをしていた矢先の事、
夜の出番に入って間もなく体調不良を訴えてくる。
そのスタッフの穴埋めを急遽、ほかのスタッフから、交代を考えるが、
出番でないスタッフは、当然予定があり、すでに行動している。
順番に連絡、偶々、家にいた子に、即、無理言って出てもらう事に
早くとも、店に入れるのは今から30分後、その間のロス約1時間
厨房から一人ホールに回る、
オペレーションが崩れた状態、商品の提供が遅れたかも？
お客様には、内情は、把握できない口に出すお客様は、いなかったけれど
その間はマスターと相棒のシャンシャンと二人で三人分のスピードで頑張りました。
オーダーの受注に波があるり、3～4件同時に入受けたときに
遅いなと感じた方、ほんとすみませんでした。
急遽入ってくれたMスタッフには大感謝、
それと無理してくれる、
気持ちはありがたいがその為に、お客様にまで迷惑かけてしまった。
再度、ミーティングで交代など早めの体制をとることで、
お客様、仲間のスタッフに大きな迷惑をかけずに事を進める方法を
話し合わなければいけないと思った一日でした。
お得意様、が多く見えることを想定していたからなおさらに
残念な気持ちが残ってしまいました。
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