短い食事時間でもゆっくり食事ができるグループ

今週はランチの予約が
多い１週間でした








スタッフの人員は限られています
その状況に応じて素早く行動する

それで待ち時間を極力少なくしているのが現状です

今週に限っては
８人１０人のランチのお客様のグループが非常に多かった

それでもランチタイムに予約されているのと、

突然来てくださった時の対応は

迎える側としては大変な違いです








状況をわかってくださるグループは

何なにランチと数と時間を指定してくださり
その時間にあわせて並べてください

店側の立場としては大変ありがたく助かります。

他のお客様は待っているのにすぐに召し上がれる

一番お客様にとって良いのは予約されているので　
席に着くと並べられているので
短い食事時間でもゆっくり食事ができる。
しかも通常以上に丁寧に作られるメリットがあります

そして
こんなお客様も状況に応じて商品を合わせてくださるグループ








おそらく入学式に合わせての準備

それに会社の人事の入れ替えなど
様々に忙しいのではないかと

推測、昼食をできる限り待たせないように
同じグループには同時に出せるように
普段以上に短いランチタイムに集中させてもらった一週間でした

ちなみに今週の付け合せデザート








桜杏仁豆腐でした。


 

ウォーキング開始

おはようございます
昨日のこと

マスターが腰を痛めてから

1週間が経ちました

腰を思いっきり曲げるとズキッとする痛みが怖くて
やわやわと動かしています。

まるで80才近くのおじいさんのような動きをこれまでしておりました
ようやくウォーキングやラジオ体操は過激でなければ
動ける状態になりました。

腹筋はまだ怖いのでしばらく後になりそうです




































桜は
どこを歩いても、この２～３日の間にあっちこっちで満開です。





































毎年
当たり前の光景に
なっているのですが

桜は日本人の特別の季節

マスターだったら
小学校の坂の上にあった
大きな桜の木が満開
当時の風景やその当時の友達までが思い浮かぶ

40年以上前のことなのに頭の中に鮮明
そんな不思議な力を持った桜です。

日本人だったら誰もが桜満開がいろんなシーンで
焼き付く状況に育ったんでしょうね

 

これからお世話になるであろうお店

マスターが通常ウォーキングしているコース内に
元気のある焼鳥居酒屋の２号店オープン

マスターのお気に入りの店であればいいなと思いながら
出かけました。

マスターは出かけるときは全く普通お客様として
自分が気に入れば通い続けます。










ただオープンしたて
スタッフも新人が多い

でもそれ以上に
前向き一人ひとりが挑戦

お客様に喜んでいただきたい
してあげられることをする

慣れた完璧なスタッフには持っていない
前向きな印象がすごく好感でした　

マスターにとって
忘れかけていた刺激と前向きなパワーを
たくさんもらって来ました

それに店長の方針さすがです
ものを売っているのではなく
心を売っているよく伝わりました。

好みの店がオープンして嬉しい
通いたい店の一つになりました

ほぼ担当してくれた「さえ」　
いい接客者に成長するだろうな
今度またよろしく！

 

人手の足りないよりその場を真剣に

早くも３月終了
月末が土曜日と日曜日

月の締めには切りの良い終わりのはずでした

ところが土曜日　

お客様にお待たせモードで進行
反省と後悔

予約は6～8名が4組聞伺っていた
この日に限っては内容が決まっていない
お客様が集中！

いわゆる席だけ予約です。

予約時の人数より来てみればコース予約ではないので　
どのグループも多く普段であれば嬉しいい限りです。

夜の開店直前に電話での席予約も重なり
内容が決まらない場合は、時間が集中しているので

商品の提供が　
やむおえず遅れることがありますが？　
大丈夫ですか？

電話では大丈夫です。

予約をされたなら良くしてあげたい
当たり前の店側の思いが考査して　
いろんな意味で緊張します。

飲む方向に行くのか食事の方向に重視するかによっては
全く流れが変わって来ます。

スタッフは急に増やすことはできません限られたメンバー
でやり切るしかありません

オーダーをためずに即提供するが円滑に進む第一です

グループ人数が多い時は内容も数も濃いので　
とりあえずセットを注文を勧めて円滑を試みますが
グループの人数が多い時は商品を運ぶたびに
オーダーいただくのが当たり前になります

お客様には食事だけのグループの方がいます。

飲むクッションがないので待つ時間が余計に感じられるはず。

そのへんの対応うまくできません（悩）

予約の30分の前後はお客様は早い時間の方が遅れ

遅い時間の方が早く到着はよくあること　
結局同じ時間に重なることも承知しています

残念ながら昨日のバイトスタッフにはそこまでの経験や
心構えもできておらずその場の出来ることを一生懸命するだけ

結局人手不足です。

ホールの人手不足がメニューの確認の手薄につながり
結局お客様に不愉快な思いをさせたのではと　
すごく心を悩ませた土曜日でありました

それもあって日曜日は予約以上に　
万全な意気込みで取り組みました

昨日が本日のスタッフの力が出せると・・・・
悔いと反省が残る月末でした。

失敗は成長の基と気持ちを改めて頑張ります。

オードブル利用のお客様からコメント頂きました

昨日は娘の友だちのお父さんが

長年勤続された庁舎を定年退職されたのことで

お勤めご苦労様のお祝いを家族でされる

それで幸來のオードブルを予約注文してくださいました。

そのお客様からご馳走様のコメントをいただきました

そのままコピーさせていただきました。


すっごい美味しかった

どれ食べても美味しいねって言いながら食べてたら、
4人であっという間に完食ビックリ（笑）

 

お父さんは酢豚が一番すきだったらしく、
ほとんど1人で食べてたけど、お父さんの為の日だから許可した

 

カニの手のやつも豪華に見えて、皆のくいつきが良かったし、
美味しかったさやかパパにもほんとよろしくお伝えくださぃ

 

また利用させて頂きます


長年お仕事お疲れ様でした
家族みんなが囲んで
召し上がってくれている姿が浮かびます

喜んでもらえてほんと良かったです。
本当にありがとうございました。
 

今でも「思いやり」を大切が伝わります

久しぶりに会いました

こんな場を持ったのは6年ぶりのこと
幸來が移転して間もない頃のスタッフの一人

過去たくさんバイト、パートのスタッフが幸來卒業しています

特に心に残り会いたいと思えるのは数人ですけど
それぞれに感謝しています

今の状況やワークスケジュールでは
現在のスタッフにとっては　
当時の想像がつかないと思います

ママもマスターもこの子には
バイトスタッフを超えての感謝しています

今では幸來のお得意様の家族の一人

今度また飲もうね　
そんな約束が最近までお預けになっていました








話していると6年の空間を感じることがない
今も一緒に働いているのではと思うくらいの錯覚








当時店で彼女の念頭に
「思いやりナンバー１」を掲げていた子
昔と変わらず思いやりを持ち続けています。
彼女はルール・マナーを守れない人は
苦手と言い切ります　
ですので自身に対しても厳しい一面を持っています。

お客様から評判が良く　
可愛い子から　
より清楚な女の子になっていました

話が弾み時間の過ぎるのも早く
いつしか閉店になるほどの楽しい時間でした。

そんな彼女も結婚も決まり
幸せいっぱいな感じです。

（男としてなのか親心としてなのかちょっとさみしい気もするけど）

幸來では人一倍協力してくれました　
誰よりも幸せになってもらいたいなと心から願います。

 

調子に乗りすぎて腰を痛めました

55歳になると
今まで通用した行動をしても
ダイエット効果はありません

そんなわけで
ここんとこ
ちょっと体にきびしく取り組んでいた

食べ過ぎと感じたらそれ以上に
体を動かせばいい

まだ数字的に教えられるほどではないけど
確実に効果は現れていたと自負できるほどです。

一週間の中で減ったり増えたり
でも一週間単位で結果落ちていれば
それでいいと思う

調整しながら、
これが無理する要因だったのかも？

前日サウナに行ったとき
サウナから出たとき水風呂に
５～１０分
それを繰り返し３～４回

水の方は長くても２～３分が良いのに(-_-;)

ウォーキングは朝と夜　
しかもいつも以上にタイムを気にしての行動

極めつけが、腹筋
負荷を軽くして55回をちょっと休んで2回行っていたのを

1回100回続けてに変更
それを朝と夜と繰り返していた

今朝風呂から上がったと
(ﾟдﾟ)(｡_｡)腰に痛み真っ直ぐになれない

ぎっくり腰の軽い感じ
これ以上に痛むと大変なことになる

前にも通ったことのある中村町の接骨院に
通う羽目になっている。

遠いけど理由があります
前に腰が落ちる　そうですぎっくり腰

真っ直ぐになれない　ほどの痛み
昼の休憩中に運転さえできず
連れてきてもらった

一通りの処置を
わずか一回でその夜から普通に仕事が出来た

それ以来の訪問でした

しばらくダイエットは徐行に入ります
腹筋は完全によくならないとできません(´；ω；｀)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
幸來ホームページ→　幸來
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ベストグルメ　→中国旬菜坊幸來

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金沢市額新保1－331
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冬ソナサラダ

今日は定休日

縛りのない朝

気の向くままの行動ができる
そんなわけでまずウォーキング

それからゴルフの打ちっぱなしに
いつゴルに誘われても行ける準備はしておかないとね

11時近く帰ってくると
家には誰もおらず(-_-;)

マスターが自分のことをするように
ママ達も自分の用事
それに行動は自由でした。

食事は体を気にして
このサラダ














どうですか？

あの名シーン

「冬のソナタ」雪だるま

これを食べたなら

ちょっとだけ向かいのパチンコへ

冬ソナ台で打ち込む
深入りする気がない　
軽い気持ちと迷いで別の台へ移動する


移動して間もないうちに他の人が
今打っていた台に座り
２～３回まわっただけで大当たり
しかも確変止まらない

あちゃー(-"-)　

もうそれで
今日は終わりホールを後にする
それ以上は無理

所詮マスターには
そちらの運はないようです

気分転換マスターは
サウナへ行ってゆっくりしました。

 

ホワイトデー？？？？

バレンタインデー・ホワイトデー

普段お世話になったりの　
コミュニーケーションの日

気持ちがあっても行動しなければ伝わらないもの

行動は素晴らしいこと
気持ちがしっかり伝わります

頂いたらお返しするのが当たり前









ということで

イベントを大切に
行動をしてくれた子達に
日頃の感謝と共に

これからもマスターをよろしくの気持ちを　
たくさん詰め込んで行事等を大切にする


子達に
ホワイトデーの近日に
出番ごとにバレンタインデーのお返ししました。

 

こんな記事がニュースに、心さみしいですね

　今朝え～と思うようなニュース残念ですね

 「食べ放題店で持ち帰り停職」

飲食を営むものとして職がら読んでしまいます。

食べ放題店で
5キロのピザやケーキ
ポリ袋に入れてリュックサックに詰めて持ち帰ろうとした
 

 1200円で時間無制限！
 
マスターにすれば絶対ありえない
店側はどう考えても利益が出ません
 
しかも持ち帰りされたら！
考えただけでも怖い
1日も持ちません
 
食べ放題はルールとマナーを守り
許す時間内を安心して召し上がる

食べたいものを食べられるだけ
思う存分召し上がるそれが価値です。

その価値が伝わらなくなると寂しいですね

 金を払っているのだから　
何をしてもいい

もちろん極々一部の人のことだと思いますが
こんなニュースが出ること自体が残念でした。

 
どんなにお金を出してももいいから
美味しいもの食べさせて欲しい

そのようになれば
世の中の調理人
店がいい刺激になるのに・・・・
 
マスターとすれば
幸來だから

マスターが作る料理
マスターが居るから
この店に来る

そんなお客様で
いっぱいになれば
どんなに幸せだろう
 
そんなことを夢見てます。