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幸來の日常など 『幸せを運ぶあっさり中華』

   
カテゴリー「マスター」の記事一覧

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蒸し暑いと冷たい麺を食べたくなるのかな?

おはようございます。

今朝方寒かったですね!

昨日の事

朝からなんとなく蒸し暑かったです。

その影響なのか
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盛岡冷麺・冷やし中華のオーダーが多くありました。
でも幸來では出数から言うと圧倒的に盛岡冷麺の方が多いです。

ときには冷麺の大盛りサイズを注文される

女性の方もいるくらいなんですよ!

マスターはどちらかというと冷たいより

夏でも熱々の麺を好むタイプです。

でもときには食べます。

どちらを好むかと言われれば

盛岡冷麺VS冷やし中華でしたら

麺の弾力・酸味の効いた辛味・あっさりしたスープ
あとを引くのはやはり盛岡冷麺です

その時の気分で食べたい気分ってかわりますから人それぞれですけど・・・・

さてさて今日はどうなのかな・・・・・台風がもしかしたら北陸にまっすぐ来るかもしれない?
ということは夜は出歩く人が少ないかもですね・・・・それよりも営業できるのかな・・・・?

では今日もよろしくです。




 
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「お店が活気で賑わう」その一方ではこんなことも!

今日は団体の予約のお客様
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それにオードブルなど予約が入っていた
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しかも予約以外に昼、夜と多くのお客様がいらして
活気で賑わってくれていました

それにあちらもこちらの席でも飲まれる方が多い日でした

新人のバイトの子もすごく頑張っていたのですが

幸來でバイトが浅く大忙しの体験をしていない

慌てすぎて

ガシャン~店いっぱいに響く音

お客様はさぞ驚かれたと思います。

片付けの運ぶバランスを崩して器を落としてしまったのです!

失敗した子はその瞬間かなり動揺して冷静さをうしなっています 

先輩にまず片付ける前に近くの席や周りの方に迷惑の気配り申し訳ございません
大丈夫ですか?の声をかけてから

怪我しないように急いで片付けて滑らないようにしっかり拭いておいて
~の支持を速攻伝達!

幸いお客様に怪我がなく大丈夫ですの声にホッとしました


マスターはどんな失敗してもその失敗より周りのお客様に
まづ気遣い怪我などありませんでしたか?


驚かせてすみませんでしたの配慮を第一に教えています。
その後速やかに手の開けられる人で集中して一気に片付けさせます。


マスターの一番嫌うのは慌てすぎて片付けで手を切ったなど二次災害です
店にとってそんな迷惑なことありませんよね!


何はともかく大変驚かせてすみませんでした


それと嬉しいのか残念なのか
せっかく来てくださったお客様に席が用意できなくて変えられる方が多くいたこと

その中のひと組の方が、行きつけのお店2件行ったけどみんな満席では入れなかった
何回か見かけるお客様の一人の方が言っていた事

こちらで断られるの3件目だと口にしていたそうです

今日は父の日なので多くの人が出ているんだなと思いました


そういえばマスターも父だけどなにもなかったような・・・・

でもたくさんの人が来て下さり

スタッフみんなが一生懸命汗して頑張ってくれたことが
マスターに対するプレゼントと受け止めます。
 

お客様に喜んでもらえるお手伝いができたらいいな!

昨夜はずっと雨が降りっぱなしでしたね!
朝起きてもしばらく降っていたけど今はやんでいる

昨日は常連様のお客様

それにグループ客のお客様
閉店ラストオーダーを伺う時はまだその場を
惜しむように飲まれている方もおられます。

でも伺ったらすぐ店を閉店 
帰らなければならないではないのでご安心を

お帰りの際はあいにく雨が降り始めてきたようでした


それに
さやかの知り合いのお客様が3,4人いたたけれど後は任せて上がりました。


今日は昼と夜予約が入っているはず

かなり気合を入れなければ追いつかないかも!

昼のお客様が15名のコース予約!

そして夕方オードブル「量より質」を重視で12000円分で・・・・

あっ

それに今晩は小上がり席全部貸切り予約が入っているんでした(°_°;)(; °_°)



今、行っても遅いと家内に叱られそう・・・店に行きます。

小上がり席が涼しくなればいいな!!

いつのまにやら梅雨入りして

でも今日はちょっと梅雨の中休み?
日照りが強く暑いです。

そんなわけであわててグリーンカーテンの準備
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うまく育つといいんだけど
何故か今年はあっちも、こっちも、となりも

ゴーヤを植えているんだけど1m以上伸びていて
しかも花も咲いている

そんなことをしきりにおばぁちゃんは口にします

大丈夫!大丈夫!

プランターでなく直接地面に植えるわけだから
根がはればすぐに大きくなるよと言ったものの!
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現在こんなに小さい!ネットを張ったがゴーヤが見えない
おばぁちゃんが、自分で今年は植えたので

なおさら
気にしているようです(ー_ー)!!

昨年は育ちすぎて困ったので今年は、一箇所の窓に5本にしてみました

ネットに届く頃から急にグングン伸び始めると思います

ネットも張ったことだし
あとは立派に育つだけ早く大きくなあ~れ
 

産まれました

マスター嬉しい報告受けました

お昼のパートのお姉さん
ついに赤ちゃん産みました

しかも二人の母親になりました。

それも男の子と女の子!

すごいですよね
おめでとう(*´∀`*)

そんな上手に生むことができたら!

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マスターもたまに気に掛けて
そろそろかなとは思っていたけどすでに生まれていたとは
驚きです。
彼女小柄な子なんだけど

でも女性ってすごいな・・・・

まだ病院を退院して数日そんな報告に来てくれました

ほんと良かったおめでとう。

若いふたりだからこれからが大変だろうけど

頑張って新たな生活を気づいてほしいなと思います。

カウンターの素敵な女性客

最近ちょっと店の雰囲気がいい感じに変わってきているんです。

マスターが感じるんだけど独りで訪れる女性の来店される方

わりと多くいらっしゃるんです。

ランチタイムに限っても女性で独りの方よく見かけます。

幸來ってきっと女性でも入りやすい店なんです


そしてこの方も一日の仕事を終えてから来てくださいました

今日もお疲れ様です・・・

何回か来店してくださるうちに顔見知りになりました

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厨房から挨拶をするとこんな感じで笑顔で答えてくれます

ねぇっ・・・・・

今日も元気に頑張ろうと力が湧きますよね

休みの前日とあって今日は冷た~いビールを飲んでおりました。
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一応許可が出たのでアップしたいと思います。


ホント素敵な方だと思いませんか?





今朝はこれくらいにしておきます。


 

毎日に追われ追われで?

あ、最近ブログの更新していないなっと思ったら
もうこんな幾日も時間が過ぎていました。

決してサボっていたつもりはないんですけど

なぜ更新できていなかったといいますと・・・・

やらねばならないことが頭の中を行ったり来たり
その中の一つがメニューの修正とか切り替え・・・・

商品やメニューはすぐそこまで浮かぶ・・・・けど、
決定にまでいたらないんです(-_-;)

それにホールの新スタッフは何人か加わり研修中で色々と・・・・


5月いい感じだった宴会や予約のお客様6月に入るとどうかな!心配だった

ところがところが、いがいといい感じで(*´∀`*)

厨房は同じ人数でやりくり・・・・仕込みは主に家内が頑張ってくれている

でも、でも毎日忙しいわけじゃない

やっぱりこれもいいわけ(~_~;)・・・・

なるべく更新するように努力します(^。^;)

30名を超えると貸切にすべき!

土曜日の夜の宴会

小上がり席に ゆったり座って頂くためには26名が限度

定員オーバでもある30名を越える人数は

ちょっと詰めて頂くと入れない人数ではない、

お客様同士が知っているグループの方々であれば
幹事さんと相談して了解のうえで過去には何度か利用していただいています。

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でもマスターにすれば高額な金額の場合は途中出入りもままならない状態では大変申し訳ないのです

店全体を貸切にしますか?

でも幹事さんはちょっと知り合いの関係の間柄であることから
店にすごく気を使ってくださいます。


今回の予算でしたら平日でしたら間違いなく
店舗を貸切でホールのボックス席もすべて開放といった感じを取ることは明白です。

心痛めたのは数日前から席を予約されている5名のお客様がありました
そのこともありお断りするのもあまりにも都合の良い話で気持ちが引けます

挨拶と乾杯する時は一緒にお願いすることにして
後では5~6人がボックス席に移ることで了承いただきました。


乾杯の時だけ瓶ビールで各自のグラスに注ぐことだけを手伝ってもらいました

追加のビールに関してはピッチャーをどんどんお持ちして繋ぎますから
そんわけで飲み物は大丈夫!それに最初の料理を2~3品はスムーズにお出しできたのですが
土曜日です一般のお客様が入り始めます。

案の定、団体さんの料理の出したい時につくるタイミングがとれなく料理が遅れ出す

今日は百万石祭りです、その関係のお客様はいらっしゃらないと思います
ただスタッフの方が夜の踊り流しに出るので店に出られないスタッフもありまして


若手のバイトスタッフが頑張っていたのですが想定を上廻る来客に感じたはずです。
お店に入れなくて帰られるお客様もいらっしゃいます。  
その方にも対応しなければなりませんので大体の察しがつきます

終了後、幹事さんに迷惑かけてスミマセンでした。大丈夫!大丈夫! 
途中勝手なこといろいろ言ってかえって忙しい時に悪かったね

そんんこと言われたが、おおよその見当はつきます。

一般のお客様にも予想以上にお待ちになられた方もいらっしゃると思います。

改めて期待に十分に行き届かなかったことにお詫びさせていただきます。

今回のケースも参考にさせていただきより良い店に努力させていただきます。
 

閉店間際のテークアウト

最後のお客様がお帰りになり

厨房もだいたい片付け終了!


そろそろ終わりにしようかな?

するとたまにお越しになられるお得意様より
一本の電話です。


今からテークアウトということでした。
内容をお聞きすると

唐揚げ3人前もちろん喜んでお受けました。

ちょうど油をおとし取り替えたばかり
休み明けの用意でしたが即使用することないには思いませんでした。

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まずこの時間に取りかえたばかりのキャノラー油で
揚げることはまずはありません
いつも以上にサクサク、カリカリに仕上がりです。

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マスターの自信が持てる一品に仕上がりました

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お客様は閉店間際でありましたが
時間通りに受け取りに来てくださいました     

5月最後の商品が最高の仕上がりで
持ち帰りができて良かったと思います。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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6月の定休日 7日 14日 21日 28日
 

ご予約はお気軽にお問い合わせください。

金沢市額新保1-331

076-298-7573

金沢は「金環日食」でなく「部分日食」でしたね

今朝のウォーキング7:10分家を出る
その時点陽ざしが強く天気の良い日の朝とまったく変わらない

所々で太陽を見上げている人に遭遇

気にすることなくいつものコースを歩く

今度はカメラを構えた人、その時点で日食のことを思い出した。

興味はそれほどなかったけど太陽を見る
眩しく直視できるような状態でない

でも見方に角度を加えて、ちらみ程度であれば見ることができる

太陽の手前に月が半分以上重なっている

数分で8割ほど太陽を隠す

太陽を見たからなのか周りを見渡すとやけに薄暗い
でもそれは現実だったしかも太陽の熱が一瞬閉ざされたように熱が伝わらない
夕方の現象のようだ、しかし空は真っ青

異様な現象を体験したのは、初めてでした。
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通常のデジカメで写したらただの太陽にしか見えませんでした。

「金環日食」は帰ってテレビで報道しておりました。
東京など広い範囲でしっかり観測されたんですね。

それを見てかなり感動

金沢は、残念ながら「部分日食」だったけど2041年には
金沢で「金環日食」が見られる予定だそうですね

マスターは見ることはほぼ無理!(笑)

その時もし縁があったらしっかり拝ませていただきます。

きっとすぐ忘れてしまう

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