バイトの子の成長はマスターの喜び

マスターの嬉しい時って

どんな時

スタッフがお客様に自ら喜びや寛ぎを与える行動をして

それによって
お客様に「お褒めの言葉」を頂いたとき
「ありがとう」を言われた時あなたも嬉しい
でもマスターはそれ以上に嬉しいんだよ！

そんな話をバイトを終えて日誌を持ってきたスタッフに語った


人は褒められればやさしい表情や笑顔になります。

それにモチベーションが当然あがります気持ちよく働ける

店にとって好循環がともなうことになります。

マスターはそんな顔を多く見続けたいと思っている

だって、お客様は幸來のスタッフが
もしくはバイトさんが気持ちの良いサービスをしてくれたになるからです。


その反対のことが起きれば
マスターは心が痛み非常に残念な時なんだよ！


それが起こらないために、手のすいた時
自分をふり返り自分の店で弱いところ

たとえばハンディを打つのに不安のあるのであれば
練習してその場でお客様に対応できるレベルまで努力してね
そのことに集中して周りが見えず全体のサービスが低くなるからね

そんな話を２～３分話したかな！


彼女はハイ頑張ります。おつかれさまでした。
気持ちの良い返事でその場を後にした


彼女はまだ一カ月足らずのバイトの子
しかも週２～３回しか入っておりせん

でも、どんどん成長していくのを感じます楽しみなスタッフです。



マスタは、新人の子によく話すのは、
あなたにこの店に来てもらっているのは
単に店の手伝いをしてもらう為に来てもらっているのではありません！

マスターは,お客様の「ひとりひとり」の所へ行って
目配りサービスをしたい、でもそれは無理ですよね。

マスターの手の届かないところをあなたに変わってしてもらう為に来てもらっている。
あなたの行動はマスターの行動であり幸來の代表です。

ですからあなたの評価はマスターの評価であり幸來の評価なんですよ
そこから始まっています。

したがって、職場ではスタッフ、マスター、幸來は「一心同体」なんでよろしく。

ではまたまた・・・・・・

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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5月の幸來の定休日　10日　17日　24日　30日31日（連休）
　

ご予約はお気軽にお問い合わせください。

金沢市額新保1－331
076－298－7573

前の店の近くの商店街ビルの宴会

今朝から同じ調子で降っている外の雨






気持ちは晴れ晴れしません
それに今月は後半の宴会予約表

空いているのが目立ち
ちょっと気になる・・・・

ちょっとだけ心配な気持ちのマスターの心をほぐしてくれる

なつかしい顔ぶれの贔屓のお客様の宴会がありました






今日は12名様です
年々、メンバーが変わって親の代から
息子にとそれに新しい見かけない人も

でも昔元気でガンガンやっていた人もいつしか人生の荒波の
影響を受けてマスター同様にくたびれた感の見える方も時の移り変わりを感じます。

旦那の代わりや女性主人の女性の方も数人加わっておりますがやはり懐かしい

すっごく商売がらみでお世話になっていた方から
持ち帰りの注文までたくさんいただきました。

人のつながり縁のつながりいついつまでも大事にしたいものです

今日もありがとうございました。

今年初のタケノコ頂きました

マスタ－にとってうれしいことがありました

昔のバイトでスタッフとして頑張ってくれていた静香ちゃんが来てくれました

もっと早くの予定だったのですが都合で遅くなって今日になってしまったのですが
でも会社の行事等で幸來を使ってくれること事態がとってももうれしいこと

今日は10人近く集まっての送別会でした。

会社は同じなんだけど勤務先が違うようなことを前に聞いた気がします

それにしてもこんなつながりって嬉しいですね

だってこの子が幸來に縁がなければこのような利用はして頂けない

それと卒業してからも幸來の事を気にかけてくれているからこそ利用してくれる

他の幸來を卒業した方も使い方は違うけれど様々な行事や家族で来てくれます

こんなお付き合いって大切だし大事にしたいです
何年たっても忘れないで幸來を外から気にして
見守ってくれていることに感謝感謝です。

それに

さらにさらに嬉しいことが静香ちゃんのお母さんから今朝掘りたての竹の子を
こんなたくさんいただきました





















美味しい食べ方はたくあんあります。

マスターはポピュラだけど昆布と炊くのが一番好きです。

竹の子に昆布が溶けてまとわりついたのが特に美味いんです。（笑）

でもね本人だけでなくその家族からも気にかけていただけるって恐縮で嬉しいです

ありがとうございます。

昔はアルコールは一切飲まなかったけれど今日は少し飲んだようですもうすっかり大人！

今日のお礼に家まで車で送ってあげました。

明日車はとりに来てね！

逆戻り、寒すぎ

さすがに、今日のような寒さでは

客足が鈍ります。

ただ有難いことに

オードブルと持ち帰りの予約がありました


オードブルをとりに来られたお客様にこちらになります。・・・・

「ワー美味しそう」など喜んで頂くと単
純なマスターは次回にはこうしてああしてあげたいなどサービスの事を考えてしまいます。


それと数日前から予約されていた
11名の宴会があったおかげで何かと作業はありました。


夕方の始まりは一般客の姿が少なく通常の雰囲気とは違った感がありました

その分予約をして戴いたお客様により気を配ることができました。

そのうち数組のお客様がいらっしゃいました。

数日前に比べると10℃気温が下がると出たくですよね

当然来店のお客様にはありがとうの思いがいが強く強く感じた日でした。

休みってやはり大事！

ヤッタ～休みだ～

先週はGWで休まなかったので

今週の久しぶりの休みは特にうれしい

したい事はあるけど

必ずと制約がないから・・・・・
休み前夜更かし

すると寝ている部屋に

ドシドシ

カミさん「送ってくれる？」

・・・・・・・・・。

「はい！承知しました。」

7：30に家出発カミさんの車の免許の書き換え

自分で行けるのに・・・・

朝混んでいるところ運転したくない！

ただそれだけの理由

久しぶりゆっくりできると思ったのに・・・・


日頃、カミさんにはいっぱい無理してもらってるから
何も反論できないマスターでした

免許センターには先々月マスターも免許更新したばかり
10：30まで終わらないのを知っていたから

軽く運動がてらにウォーキングに
金沢競馬場の方まで速足で向かいました

それにしても寒く空もようがあやしい

金沢競馬場の駐車場に着いたころ、やはり降ってきた小雨

あ～あって感じ

帰りどうしよう？

でもタクシー呼ぶわけにもいかず

小雨の中を免許センターまで

往復約1時間たらずだったかな？
途中に野鳥の公園など見どころはあったがひたすらまっすぐ

慌てて車のヒーターを強にして上着を乾かす

５月の半ばの朝方の出来事（笑）

間もなくカミさん事を終えて帰ってくる

何しているが？・・・・

マスターのことより自分の気になっていたことを終えたことに満悦の様子

後はランチをご馳走になり自由行動・・・

ＧＷを振り返って

特にDMをもってきてくださった方が多かったこと

孫やじいちゃんを含めた大家族の来店が一番多くありました。







































忙しいさなかのこと
全員は見られないのですが声をかけてくださいます。
拝見すると、昔から通い続けてくれた常連様だったりでとてもうれしいです。


親子で来てくださっていた方が
最近見えないなと思ったら孫を連れてと来てくださるという形に変わっているんです
ほんとうに感謝です。


同じ年代の子を持ち子供の成長を見続けてきた
親同士だから共に人生を歩んでいると実感します。


店で知り合ったお客様
長い年月を通い続けてくださるうちに

お客様に家族が増えにぎやかになっています。

そのような家族を見続けてこれたことに大感謝です。

 

久しぶりに弁当の予約

おはようございます

昨日のこと

前日までのお店とは全く雰囲気が変わり

何か物足りない

何気なく昼を迎え当たり前のことをするのですが

通常モードに戻り

誰もが把握できる想定内の仕込みで

間に合うと予測がつくからです。

大きな山を登り越えたという安堵感かも！

完全に気持ちの問題です。

しかしお昼に関しては連休明けだけど思ったより

来店してくださり感謝、感謝でした

夜の18：00は弁当がありました。
（予約で10個以上又は相談のうえお受付）

2～3日前に大勢の方でいっぱい飲み食いして頂いた。

常連様から弁当の予約があり用意して夜の営業を迎えました。

約時間通りに受け取りに来られた


夜の営業に関しては所々時間が空く。

昨日までは仕事中はほかのことを一切考えられず

目の前の作業を一つ一つ片付けることに専念していたのが


早くも頭のなかには、あーでもないこーでもない
真剣に考えなければならない

そんなモードに突入の予感です。

 

GW本日で終了！多くのご来店ありがとうございました。

今だから話せますが

実はGW前にアルバイト2人急遽やめることになり1人は
厨房をやり続けていたので手際も良く、勝手がわかり効率が良かった。


もう一人は、ホールの交代要員
それにしても、GW直前はワークスケジュール
組むうえでも厳しい

ところが、入れ替わりで、新人のバイト3人

研修中の子達が交代で入ってくれた、しかも状況を把握して
自分の力の120%出し切ってくれたと思います。


先輩スタッフたちも新スタッフが入っている分
先輩としての力以上を出し切ってくれたと思います


もちろん常時メンバーの仕込み頑張りのおかげで
小さな問題はありましたが、大きな問題なく


平日とは全く異なる瞬発力の必要な状況のなかを
やりぬけてくれたことに感謝です


今回は、心配をよそに先輩と新人とがうまい具合に
プライドと戦力になりたいの気持ちが合体していい状態で
やってくれたおかげだと思います。

新人含めてスタッフ全員が力を合わせて
頑張ってくれたことに感謝いっぱいのマスターでした。


それにおばぁちゃんも縁の下の力持ち的
存在で野菜を切ったり洗米してくれて大いに助かりました。


ママやさやかには足りないところの埋め合わせが大きな負担だったと思いますが
みんなで乗り越えられたゴールデンウィークでした
 

一夜にして満月と朝日それに雷まで同時に拝みました

昨日仕事終えて
かるくウォーキング
23：00過ぎなので街頭は消えているけど

今日に限っては明るく薄らと周りが見える
空を見上げると方向の正面に満月がすごく綺麗で光って大きく見えました
もしかして（スーパームーン）？

帰って部屋から写したが目で見るような綺麗さは撮れませんでした



















月を写すのはマスターは初めてかもしれません。

それから間もなく天候が怪しくなり

寝ながらにして雷の音が聞こえていたような・・・
明日GWは雨か・・・

日頃の疲れの方が勝ってそのまま寝入ってしまった。


マスターの部屋は東側と南側に窓があります。
天気の良い日は朝方5：00前には日差しがカーテンの隙間から差し込みます



















今朝もまぶしい朝日がさし込みました。

マスターは日の出が好きでタイミングが合えば見つめることもあります。

数分でかなり高い位置まで昇ってしまいます。

今日は気持ちの良い晴天かと思っていたら

瞬く間に、どんより暗くなりさっきの朝日の面影もないくらいに
しかも、晴天から雨に変わるまでの早いこと

それだけではなく雷が鳴り響く

時おり

すぐまじかに

落雷と思わせるほどの怖いものも何度かありました。


夜中から夜明け早々までに
気象がころころ変わる一日の始まりです。

さてと
今日はGWの最終日どうなのかな？
大勢のお客様でにぎわえば嬉しいです。

 

ゴールデンウィーク終盤

昨日のこと
4日ランチタイムは、連休中

宴会抜きの一般客のみで考えると一番の来店でした。

きっと天候が左右すると思います。
朝から肌寒く小雨模様

でも、13：30頃ほんの一瞬だけですが、

機械的な都合で
ガスレンジの火の絡みがうまくいかず

調理がもたもたもした時、

瞬く間にオーダーがたまり
提供の遅れとなってしまいました。

お客様に、想定以上の待ち時間を与えたときは理由は何であれ
調理人としてほんとうに申し訳なく悔しいです。

マスターは食事でお客様にほんのひと時でも
幸せや喜びを与えるを志しています

おなかが減っているときは誰でも我慢できずに不愉快になります

忙しい時でもお客様の想定時間内に
提供して気持ちの良く食事ができるように頑張ります。


そして本日
今日に限っては、連休中の教訓が行きはじめて
ランチタイム、それに夜も開始早々

大人数の、家族客の予約と持ち帰り料理などが
集中しましたが、スタッフがそれぞれの立場で想像以上に頑張ってくれた

おかげで、今日は来客と接客がかみ合ってよかったです。

連休残り後一日、頑張るぞ～！