人手の足りないよりその場を真剣に

早くも３月終了
月末が土曜日と日曜日

月の締めには切りの良い終わりのはずでした

ところが土曜日　

お客様にお待たせモードで進行
反省と後悔

予約は6～8名が4組聞伺っていた
この日に限っては内容が決まっていない
お客様が集中！

いわゆる席だけ予約です。

予約時の人数より来てみればコース予約ではないので　
どのグループも多く普段であれば嬉しいい限りです。

夜の開店直前に電話での席予約も重なり
内容が決まらない場合は、時間が集中しているので

商品の提供が　
やむおえず遅れることがありますが？　
大丈夫ですか？

電話では大丈夫です。

予約をされたなら良くしてあげたい
当たり前の店側の思いが考査して　
いろんな意味で緊張します。

飲む方向に行くのか食事の方向に重視するかによっては
全く流れが変わって来ます。

スタッフは急に増やすことはできません限られたメンバー
でやり切るしかありません

オーダーをためずに即提供するが円滑に進む第一です

グループ人数が多い時は内容も数も濃いので　
とりあえずセットを注文を勧めて円滑を試みますが
グループの人数が多い時は商品を運ぶたびに
オーダーいただくのが当たり前になります

お客様には食事だけのグループの方がいます。

飲むクッションがないので待つ時間が余計に感じられるはず。

そのへんの対応うまくできません（悩）

予約の30分の前後はお客様は早い時間の方が遅れ

遅い時間の方が早く到着はよくあること　
結局同じ時間に重なることも承知しています

残念ながら昨日のバイトスタッフにはそこまでの経験や
心構えもできておらずその場の出来ることを一生懸命するだけ

結局人手不足です。

ホールの人手不足がメニューの確認の手薄につながり
結局お客様に不愉快な思いをさせたのではと　
すごく心を悩ませた土曜日でありました

それもあって日曜日は予約以上に　
万全な意気込みで取り組みました

昨日が本日のスタッフの力が出せると・・・・
悔いと反省が残る月末でした。

失敗は成長の基と気持ちを改めて頑張ります。

調子に乗りすぎて腰を痛めました

55歳になると
今まで通用した行動をしても
ダイエット効果はありません

そんなわけで
ここんとこ
ちょっと体にきびしく取り組んでいた

食べ過ぎと感じたらそれ以上に
体を動かせばいい

まだ数字的に教えられるほどではないけど
確実に効果は現れていたと自負できるほどです。

一週間の中で減ったり増えたり
でも一週間単位で結果落ちていれば
それでいいと思う

調整しながら、
これが無理する要因だったのかも？

前日サウナに行ったとき
サウナから出たとき水風呂に
５～１０分
それを繰り返し３～４回

水の方は長くても２～３分が良いのに(-_-;)

ウォーキングは朝と夜　
しかもいつも以上にタイムを気にしての行動

極めつけが、腹筋
負荷を軽くして55回をちょっと休んで2回行っていたのを

1回100回続けてに変更
それを朝と夜と繰り返していた

今朝風呂から上がったと
(ﾟдﾟ)(｡_｡)腰に痛み真っ直ぐになれない

ぎっくり腰の軽い感じ
これ以上に痛むと大変なことになる

前にも通ったことのある中村町の接骨院に
通う羽目になっている。

遠いけど理由があります
前に腰が落ちる　そうですぎっくり腰

真っ直ぐになれない　ほどの痛み
昼の休憩中に運転さえできず
連れてきてもらった

一通りの処置を
わずか一回でその夜から普通に仕事が出来た

それ以来の訪問でした

しばらくダイエットは徐行に入ります
腹筋は完全によくならないとできません(´；ω；｀)

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ホワイトデー？？？？

バレンタインデー・ホワイトデー

普段お世話になったりの　
コミュニーケーションの日

気持ちがあっても行動しなければ伝わらないもの

行動は素晴らしいこと
気持ちがしっかり伝わります

頂いたらお返しするのが当たり前









ということで

イベントを大切に
行動をしてくれた子達に
日頃の感謝と共に

これからもマスターをよろしくの気持ちを　
たくさん詰め込んで行事等を大切にする


子達に
ホワイトデーの近日に
出番ごとにバレンタインデーのお返ししました。

 

こんな記事がニュースに、心さみしいですね

　今朝え～と思うようなニュース残念ですね

 「食べ放題店で持ち帰り停職」

飲食を営むものとして職がら読んでしまいます。

食べ放題店で
5キロのピザやケーキ
ポリ袋に入れてリュックサックに詰めて持ち帰ろうとした
 

 1200円で時間無制限！
 
マスターにすれば絶対ありえない
店側はどう考えても利益が出ません
 
しかも持ち帰りされたら！
考えただけでも怖い
1日も持ちません
 
食べ放題はルールとマナーを守り
許す時間内を安心して召し上がる

食べたいものを食べられるだけ
思う存分召し上がるそれが価値です。

その価値が伝わらなくなると寂しいですね

 金を払っているのだから　
何をしてもいい

もちろん極々一部の人のことだと思いますが
こんなニュースが出ること自体が残念でした。

 
どんなにお金を出してももいいから
美味しいもの食べさせて欲しい

そのようになれば
世の中の調理人
店がいい刺激になるのに・・・・
 
マスターとすれば
幸來だから

マスターが作る料理
マスターが居るから
この店に来る

そんなお客様で
いっぱいになれば
どんなに幸せだろう
 
そんなことを夢見てます。

今日のジロの散歩寒すぎ

先週は暖かくて

随分春らしくなってきた
気持ちのつぼみも開花し始めていました！

そんなこと思っていたら
ここんとこ冷え込みが強く

冬に逆戻り寒いです

春を待ちどうしがっても
早く来ないけど

春は忘れてもきちんと
春を迎えます。

さてさて
ジロの日常はと申しますと
普段しっかり寝ています。

仕事が終わる頃になると　
見計らって散歩に行きたがります
散歩行くんだけど








途中いきなり動かなくなって
寒い時はじっと一箇所に
いるのが辛すぎます

呆れて　抱えてლ(^o^ლ)　途中まで移動

すると歩きたがるので

でもやれやれ歳は正直
かなりスローになったかな


仕方ありません
多めに見るか・・・・

 

しっかりしたスタッフも制服を着ていると普通の女の子

昨日のこと

バイトスタッフの
リエが友達と来てくれました

面接のときマスターが話すことがあります

友達や知り合いを店に連れて来たり紹介したい
そんな店であってほしい
自分たちで作っていくんだよ！

そのことを理解しての行動嬉しいことです。

学校帰りそのまま
とは、いっても相当外れた場所の幸來

リエとまえに食べに来てくれた子も　
いるけど画像を見るまでは全く気付きませんでした








幸來では見ることのない制服姿の
女の子達新鮮なさを感じます。

バイトでありながら友達を店に連れてきてくれる
嬉しいですね！

気持ちはあっても実際の行動となると難しいと思います。

幸來を大事に思っているからこそできる行動

友達を店に連れてきてくれるスタッフは
パートさん含めても決まっています。

そんなスタッフには良くしてあげたいと思うのが当たり前

ちょっとしたデザートか料理を出してあげるくらいのことしか
できないですけど(；´∀｀)

行動してくれるスタッフは礼儀正しい
友だちも喜んでくれる

次回来てくれたならそれ以上に
良くしてあげたいなと思う

そんな友達仲間でした

ありがとうまたよろしく (*´∀｀*)

 

ありがとう気持ちだけでマスターは十分ですよ

これでも！

ダメですか？

そんな言葉が聞こえるようなプレゼント









人の好意は大切だし嬉しい。

（ほんの気持ちだけですよ）
了解はしているけど(~_~;)


マスターが気分を一新して
ダイエットに動き始めたばかり

それでもやはり食べ物なのか！・・・・

数日前これを頂いたばかり








ちょっとそこまで言う！

思うようなコメントも
あったはずなのに・・・・
http://korai.blog.shinobi.jp/Entry/760/

嬉しいけど・・・・

でも前回より断然美味しいのは事実です。
ありがとう。

ただマスターは
この手のお菓子は

「パイの実」が好き　
でもそのパイの実さえ
ここ数年口にしていない

特別の日だけのことだけど　

食べ物だったら日頃食べれない　珍しい、可愛い
こんな変わった美味しいものがあった


そういうの　
マスターの心はグッと惹かれます

ちょっとのお洒落感と可愛さが好きです


そういうのだったら誰に頂いても
ラッピングを外す時からドキドキしますよね

男の人なら年齢に関係なくきっと・・・・

でも
ありがとうございます。

 

素材に「思いやり」を注げばご馳走に変わります。

昼の賄い















特別の材料を用意して　
食べているわけではないのですが

おばぁちゃんは品数が多くて

いくつものお皿に盛り付けて茹でたり　
蒸したり、うす塩で炒めたり、彩りを添えるだけで

















それをご馳走ってすぐに言います。

マスター女将さんは
調理人です。

特に野菜を食べるのですが

材料の調整です。

余りそうだと思えば多く賄いに使ったり
無駄にしたくないですから

どうせ食べるならその素材が一番美味しい
状態で食べたいだけです。

素材に対して「思いやり」
をかければご馳走に変身します。

正直言うと「真心」「感謝」も必要です。
野菜にありがとうの気持ちで蒸せば
野菜本来の甘味が香りとともにご馳走になります。

白菜、大根、さつまいもブロッコリ
野菜を一番美味しい状態で食べたいと思っているだけです。

素材には愛情をかけることにより
美味しくご馳走になるということですね

女将は特に蒸し野菜を多く食べます簡単なうえに
実は蒸し料理は野菜のビタミンや栄養素を壊さないで
そのまま摂取できる優れもの調理法なんです。

 

新メニュー提案会

おはようございます
昨日は春に向けての
新メニューにつながるヒントを

掴むために出入り業者や外食向けの

メーカーさんの新商品発表会に行ってきました









カナカンさんは春・秋と年に2回展示会を開催

北陸大手の卸問屋さんの主催とあって
県内の外食に携わる

経営者さんやスタッフが大勢来ています









提案食材や試食品も
たくさん用意されています

業種に関係なく
いろんなものを見るのですが

多くは素通りになってしまいます。

いくつかはおもしろいかも？
試してみたいなそんな新しいものもあります。
入れ替わりの早い時代だからこそ

こまめに足を運ばないと遅れることになりかねないです

お世話になっているメーカーさんは
真剣に新しい商品のアピールに
サンプルを渡そうとします。

ここでも信頼や関係性

ここなら今後使ってくれると思った
お客様にはどれだけ試し品を出してもいい

そんな感じなんですね

様々なメーカさんから提案された商品を
少しづつまとめて
新たにアレンジしながら
改良して新メニューにつなげたいと思います。

お楽しみに。

 

凍結ブレーキをかけずに止まれる速度で

まだ布団の中

時おり車のスリップの音
それで目を覚ます

今朝は昨夜からの冷え込みが続き　
前日の雪が踏まれて本気のアイスバーン
雪が降っていないので道路の融雪が作動していない

前日降って冷え込んだ朝は危険！

部屋から車の走りをみると

ブレーキを踏んでスリップ　
そのまま緩めない車
運良く止まっても車は横向き
見てるだけで怖い

事故が起きなければいいと思っていた矢先のこと

玉突き3台　その後二次被害まで

その事故車に一台

事故車に気づき避けて対向車線でも
また接触

警察が誘導するも道路に立つこともややこしいくらいの
凍結・・・・・

その後、融雪作動して

当人たちにすればもっと早く作動していればの思いだろう
忙しい朝の出勤
加害者、被害者があると思うが誰もが被害者に思えてしまう。

気を付けねば、どこにどんな危険が待っているかわからない　
身近で目撃すると人ごとに思えない

　
ホント毎日通勤している方気をつけてください・・・・・・

店の前で事故があると気持ち的に暗くなるが
今日も20数名の宴会が入っています

来てよかったと思えるように頑張ります。